永昌地道美食你多久没吃了？

　　当我们为中华博大精深的饮食文化深深陶醉时，无数人更想一品那蜷缩在味蕾中的东方味道。其实我们永昌的地方特色美食也绝对称得上是永昌人的一大骄傲。让我们一起来慢慢品味不可不知的永昌美食！

　　炕锅子主料是猪羊的各种内脏，洗净小煮，切成片，热锅热油，下锅炕之，配有洋葱、青椒、洋芋、蒜苗及花椒等各种佐料，将铁制的平底锅搁到熊熊燃烧的炉火上，伴随着滋滋啦啦的烤制声，香气四溢的地道美食便就此诞生。

　　羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，先将宰杀过的牛羊的头蹄肠肚收起来，烫洗净肚渣，用温水反复翻转洗净肚渣和肠壁上的油腻物，务使肠肚干净洁白为宜。并将带有皮毛的牛、羊头蹄，用柴草火燎去毛，再烙铁反复烫净毛根，用刀刮洗，使头蹄羊肉呈黄白色，洗去燎毛味，与洗净的肠肚，投入铁锅里，添上冷水煮沸，调入适量的盐末、姜、椒等佐料，用文火煎熬，煮到一动手就脱骨时，捞出凉冷、切碎。再将肉汤清去肉屑碎骨，调上葱花、盐末瓜州十大美食，再上火烧沸。

　　搓鱼面，在当地永昌人的叫法是——搓鱼子，虽然名字里有“鱼”字，其实却和鱼没有什么关系。将面条子分段搓成约一寸长、两头尖的面鱼，用水煮熟即可食用——搓鱼子大概因此而得名。搓鱼子确实好吃。既可以充饥，又可以解馋，还经得起品味。只要喜欢面食的人，没有不喜欢搓鱼子的。搓鱼子既属大众食品，又能登大雅之堂，即使在招待贵宾的酒席上，上一小碗搓鱼子，也是锦上添花，绝没有谁会觉得不妥。

　　面辣子是永昌当地特色小吃，几乎每家每户都会做。辣椒面里加入面粉搅拌均匀（辣椒面要比面粉多），加一些鸡精、盐，把油烧开然后浇到辣椒面上就做好了。用刚出锅的热馒头夹面辣子吃，味道极好。敦煌特产正宁特产