皋兰县美食

　　凉州十大美食民勤十大美食皋兰软儿梨、皋兰红砂洋芋、兰州清汤牛肉面、皋兰和尚头小麦、兰州黑瓜子等。1、皋兰红砂洋芋：皋兰县洋芋因种植在红绵砂地，故冠名“红砂洋芋”。红砂洋芋因其淀粉含量高，用途十分广泛。2、兰州清汤牛肉面：兰州清汤牛肉面的牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

　　1、皋兰软儿梨：皋兰软儿梨是甘肃省兰州市皋兰县的特产，又名化心梨、香水梨，它是严冬季节深受人们喜爱的梨中佳品。其清香漳美食、醇甜、冰凉、爽口、沁人心脾，一口就能使人顿感神清气爽，痛快不已。

　　2、皋兰红砂洋芋：皋兰红砂洋芋是甘肃省兰州市皋兰县的特产。皋兰县洋芋因种植在红绵砂地，故冠名“红砂洋芋”。红砂洋芋因其淀粉含量高，用途十分广泛。

　　3、兰州清汤牛肉面：兰州清汤牛肉面熬汤时常选用草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，再按比例加入牛肝汤，在特大罐形铁锅内熬成即可，则肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用清汤，加入清煮萝卜片和调味料。煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁片、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。

　　4、皋兰和尚头小麦：和尚头是皋兰北山干旱地区种植的优质小麦之一，其特点是耐旱、抗病、无污染，内含人体所需的蛋白质等多种营养成分，面筋高、口感好。相传明清时期曾作为贡品漳美食，供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。民间用“和尚头”小麦面粉做“长寿面”，烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。

　　5、兰州黑瓜子：兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的特产，以其片大、皮薄、板平、口松、肉厚、乌黑发亮、味香隽永、品质优异等特点而著称。兰州黑瓜子可加工成五香、奶油、咸淡、甜味、多味等各种类型的瓜子，又是制作糕点的理想辅料，亦可炸油食用。