珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周“融

　　本报讯（大连新闻传媒集团记者巴家伟）昨日，珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周“融之味·大连站”活动在星海假日酒店成功举办武山十大美食。东北亚中外名厨相聚美丽滨城，以大连特色食材精心烹制的美食为媒，充分展示辽宁饮食文化特色，促进东北亚各国饮食文化交流，进一步提升大连和辽宁在东北亚区域的美誉度、知名度。

　　大连作为中国东北地区开放的窗口以及东北亚地区重要港口、贸易、工业和旅游城市，在诸多领域与各国和地区保持着密切的交流合作，发挥了积极的辐射、示范和带动作用。特别是大连三面环海，优良港湾众多，岸线°的独特优势，造就了大连海鲜的极致美味，成为中国重要的水产品生产和出口基地。

　　据介绍，大连菜源于鲁菜胶东派系，融合了大连当地的特色海鲜烹饪技法，同时吸取各个菜系的精华，在不断衍变升级和融合创新中形成了以海鲜为特色的“大连老菜”系列和独特的饮食文化，咸、鲜、香、美深受大众喜爱。本次活动中，中国烹饪大师薛荣升、日本名厨池田宪昭、俄罗斯美食爱好者黄河选取海参、海螺玛曲特产、海胆等大连特色食材精心调制的“三葱虾子烧辽参”“海胆铁锅饭”“南极磷虾海胆天妇罗”“海胆馒头挞挞”等一道道美食，进一步彰显了大连“东北之窗，浪漫之都”的美誉。辽渔集团大连远洋渔业国际贸易有限公司、大连盐化集团、獐子岛集团在活动中推介了南极磷虾、海盐武山十大美食、海参、海螺等主打产品。

　　马家烧卖手擀每张58个褶的烧卖皮、气球上切肉丝、龙须抻面……在技艺展示台，几位中国烹饪大师以独特的刀工、精湛的技法展示一项项绝活，体现了几代人矢志不渝的坚守，传递着精益求精的工匠精神。中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师名人堂秘书长李春祥表示，辽菜利用地产食品原料和特有的烹饪工艺，结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成了独特菜系，博大精深、历史厚重。这次东北亚民间美食文化交流活动碌曲特产，既是美食文化技艺的“大比拼”，也是辽宁特色食材、辽菜品牌的大展示，对辽菜的传承、发展必将起到积极促进作用。

　　据了解，珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周设置了沈阳“辽之味”、丹东“山之味”、盘锦“稻之味”、庄河“海之味”、大连“融之味”五大城市主题活动，以“美食”为媒，邀请中外名厨，探访辽宁美食、采选辽宁食材、展示中外厨艺，开展民间美食文化交流，尽显辽宁地域文化、精神风貌和文旅风光，让“辽菜品牌”名扬四海，让辽菜文化传遍天下。

　　此前，主办方邀请中外名厨先期分赴沈阳、丹东、庄河、盘锦、大连等地进行美食探访和食材探寻之旅，结合“辽宁十大名小吃”“辽菜十大名菜”，形成了一系列文字、图片、短视频传播内容，正在通过新华社海内外媒体传播渠道向全球展现一个开放、真实、立体、全面的美丽辽宁，通过弘扬辽宁饮食文化，打造辽菜品牌，讲好辽宁故事，助力辽宁经济持续高质量发展。

　　中国商业联合会副会长、中国烹饪协会会长傅龙成表示，作为辽菜的重要组成部分，大连餐饮行业紧抓机遇，奋发图强，成为推动辽菜产业发展的中坚力量，为带动地方经济发展作出积极贡献。在当前疫情防控常态化背景下，珍奇辽味——2021东北亚民间美食文化交流周在沈阳顺利开幕，并成功举办“融之味·大连站”活动，是适应构建新发展格局要求，拉动内需、活跃市场、促进消费的得力举措，辽菜产业也将谱写新时代发展新篇章。

　　本次活动由辽宁省人民政府新闻办公室、辽宁省教育厅、辽宁省商务厅、辽宁省人民对外友好协会、新华社新闻信息中心共同主办，中国烹饪协会名厨委员会等单位承办，大连市人民政府新闻办公室协办。