多彩甘肃 地道河州味——临夏美食

　　手抓羊肉，肉质白嫩、香气四溢、回味无穷。临夏的手抓羊肉一般都是带有骨头的，大多都是切成长条形或者块状的，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

　　发子面肠因形似当地水上运输工具——羊皮筏子而得名。临夏人制作发子是非常讲究的，得用新鲜的全羊，取出羊肠经过很多道工序洗净待用，华亭十大美食再把心、肝、腰子和精心挑选的肉剁细，加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅，灌入肠内，蒸熟。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子，放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。

　　三炮台盖碗茶是市级非物质文化遗产保护项目，承载着临夏人的传统饮茶习俗。茶叶、冰糖、龙眼、枸杞、红枣……只要你走进临夏人家，三炮台盖碗茶定会第一个端上桌。

　　油炸果果是河州的传统美食。逢年过节，大街小巷飘溢着油炸果果的香味，它不仅是节日里第一个上桌的美食，也是人们心头的最爱。油炸馓子股条细匀，香酥甜脆，金黄亮润，轻巧美观；油香色泽光亮，表皮酥脆，这些都是招待亲朋必上的美食，除了自己食用以外，还相互赠送，用以表达彼此间线

　　在临夏，“河州包子”是家喻户晓的特色美食，它以个大、皮薄、馅多为特点，馅料随季节时令的变化而不同。以牛羊肉、韭菜或胡萝卜或白萝卜制成馅料，包好蒸熟，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃时沾上辣椒油、老醋更是清爽可口，颇具特色。

　　糖盒盒是临夏的一大特色美食。制作时用沸水调和面粉，揉好擀开，直径大小不等，一般在10-20厘米之间，多为圆形，需要两张皮。康十大美食选用上好的红糖或白糖、花生、核桃仁、葡萄干、玫瑰、红枣泥、庄浪十大美食康十大美食牛油或羊油做成馅，在两张饼之间摊开合缝。平底锅中刷油煎烙，不断翻转至焦黄酥脆就可以吃了。

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