韭黄鸡丝_韭黄鸡丝的做法 - 甘肃特色小吃 - 香哈

　　甘肃特色美食甘肃特色小吃汇总黄鸡韭丝简介？

　　做法。

　　特有的冬令名肴韭黄鸡丝为兰州，和鸡脯肉丝烹制而成由当地培育的韭黄。、调味和配色都要求极高韭黄鸡丝对刀功、火候。三铲只炒，、韭黄嫩则鸡丝酥，光亮色泽，可口味香。起阳作用具有补肾，、遗精、早泄等病症故可用于治疗阳痿；性精油及硫化物等特殊成分益肝健胃：韭菜含有挥发，特的辛香气味散发出一种独，疏调肝气有助于，食欲增进，特色甘肃美食小吃化功能增强消。

　　：姜 3克 大蒜 2克 盐 4克 味精 3克 香油 3克 胡椒粉 2克 黄酒 10克 植物油 30克 各适主料：鸡肉 200克 韭黄 300克 辅料：鸡蛋清 10克 香菇（鲜） 15克 淀粉(蚕豆) 8克、调料量
鸡肉切成6 厘米长食物做法：1。 ， 毫米的中丝宽、厚各3，碗中盛中；用湿淀粉5克拌匀鸡丝2。 先用鸡蛋清、后；净切成长5 厘米的段3。 将韭黄择洗干；香菇去蒂4。 ，净洗，丝切，用待；、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁5。 把精盐、味精、香油；火烧热炒锅6。 用中，油下，微沸烧至，～2 分钟至刚熟投入鸡丝泡油1，起沥去油用笊篱捞；内余油倒出7。 锅，放回炉上炒锅再，油下，泥爆炒至有香味放入姜丝、蒜，韭黄、鸡丝倒入菇丝、，黄酒烹，汁勾芡用芡，许炒匀上碟最后淋油少。