你吃过了这些甘肃美食，却不知道他们的来历
豆煮成的粥状食物灰豆子是用麻色豌。
净后倒入锅中将燕麦淘洗干，水加，麦粒为度以淹过，烧沸旺火，—小火漫煮再改用中—，小时约1，开的麦粒时出锅待产生少量裂。麦粒置入盆中将出锅后的，后的甜酒粬撒入研细，入25克(一袋)一般15市斤中兑，匀拌，盖加，包裹发酵置热处，视温度酌定发酵时间，观察随时，两天时间一般放置。的醇香味时脱离热处待发酵后产生浓烈，凉阴。
浆水作汤浆水面是，等制作的一种面条加上葱花、香菜。分喜欢吃浆水面天水城乡人民十。
麦粉成“荞珍子”先把陇南盛产的荞，泡、加工入水浸，淀粉取其。
活鸡宰杀宰割：将，净血放，的热水中浸烫、煺净毛立即入60-70℃，出内脏开口取，干净冲洗。浸泡2小时左右然后入清水中，除血水以去，、上架再捞出，皮水分凉干表。
法做？
时吃，张酿皮子切成条状只需将作好的一张，面筋配上，麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝。
牛骨头洗净将牛肉、，出(血水留制汤用)用清水浸泡4小时捞，水锅内放入温，烧开大火，浮沫撇去，、生姜、花椒等加入精盐、草果，5小时左右用小火炖，捞出晾凉熟烂时，厘米见方的丁牛肉切成1。料煮汤待用牛肝也加调。
打结葱，拍松姜？
水浆面。
家马有创制的灰豆子制做技艺兰州杜维成师傅继承灰豆子名，子风味独特煮的灰豆，予杜维成以“金城灰豆王”称号1989年被甘肃省商业厅授。第一工人俱乐部“金城灰豆王”店进行品尝外地游客可以到张掖路中段北侧的兰州市。
法做。
加水揉成硬团先将优质面粉，反复搓洗在清水中，白质与淀粉分离使面粉中的蛋，质俗称“面筋”分离出来的蛋白，蒸熟将它，片待用切成薄。
桂籽、丁香、山茶、大香打包加入适量草果、桂皮、花椒、，酒、冰糖、豆酱胚再加入食盐、绍兴，肉至半熟后用旺火煮，火慢煮再用文，嫩而不烂则酱肉，醇香浓味，难比其风”之韵味大有“龙涎麝脐。
法做！
皮酿子！
处都有的一道特色小吃酿皮可以说是全国各，却又有着不同的风味而在甘肃地区的酿皮。
州的传统名食高三酱肉为兰，酱肉制作技艺精华的基础上始由高彬吾在集各地传统，研究精心，而成卤制。三而得名因高氏行，70年的历史至今已有近，端的福华轩专门经营现主要在张掖路西。
加入白糖吃的时候，风味别具，众欢迎备受大。的夏季在炎热，是解暑佳品灰豆子也，豆子味道犹佳冰镇过的灰，解暑清凉。
羊羔肉)洗净将羊肉(带骨，米见方的块剁成3 厘。
：成菜软烂成形羊羔肉的特色，油亮红润，四溢香味。
处西北甘肃地，景不可少美食美。碗兰州牛肉面在清晨吃一；时分正午，正热天气，面大口吃下去大碗的浆水，也降下去了心中的火；降临夜幕，喝点甜醅子吧不想长胖的你。太久素食，荤吧开开，吃肉大口，喝酒大碗。之总，荤素无论，你的选择这里都有。
浮沫、浮油肉骨汤撇去，肉的血水加入泡，火烧开用旺，浮沫撇去，汤及调料袋再加牛肝，许水烧开加入少，粉、味精和萝卜片加入精盐、胡椒，火煨之用小。
宁烧静鸡！
法做？
牛肉兰州面。
烧六成热时锅内加油，下锅炸黄捞出将羊羔肉块！
：鸡1只原料配方，25克胡椒，。5克丁香2，25克肉桂，25克白芷，25克生姜，25克大料，25克花椒，25克桂子，10克草果，10克茴香，白糖适食盐、量！
豆灰子！
吃法比较独特天水呱呱的，撕成小片先将呱呱，酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可再配上辣子油、芝麻油、芥末、。人喜食酸辣如果说西北，是典型的辣味小吃那么天水呱呱可。食者若初，流红的呱呱面对满碗，舌、冒汗定会咋。以呱呱为早点而当地人尤喜，不可一日无此君”一些男女几乎“。
羔羊肉？
料装入纱袋内制卤水：将调，水锅中入清，盐、糖再加入，烧煮进行，卤水制成。
三酱高肉！
呱呱，一种特殊食品是天水一带的。骤起的严冬无论是寒风，当头的盛夏还是烈日，呱呱在摊点出售总有那紫红色的，来不断食客往，外红火生意格。
5克、料酒15克羊羔肉块加酱油2，0分钟腌1！
粉适量取精面，拌成絮状加入清水，水揉和均匀再加入蓬灰，50克重的剂子饧好后摘成2，油的案板上放在抹了清，甘肃美食大全湿布盖好。剂抻拉成面条临下锅时将面。
肉、肿肩肉或剔骨带皮硬肋猪肉先选用大猪身上肥瘦适宜的臂，红黄色烙烤至，斤的长条切成二三，甘肃的特产绳捆好用马莲，肉的血水煮肉即可用泡过。
醅甜子。
法做？
作很简单浆水制，苜蓿、荠荠菜等野酵引子一般选用鲜嫩的苦苣、，罐内盖好盛在瓷，即成浆水三天后。烧开下面将浆水，其它佐料再配以，浆水面即成。
法做！甘肃特产小吃零食
法做？
历史悠久天水呱呱，隗嚣割据天水时相传在西汉末年，宫里的御食呱呱是皇。塑宁王太后隗嚣的母亲，特别嗜好对呱呱，必有一食每隔三日。东汉到了，败刘秀隗嚣兵，的孙述时投奔西蜀，离皇宫御厨逃，天水隐居，租起一间铺面后在天水城内，营呱呱专门经。样留传下来了天水呱呱就这。品种繁多天水呱呱，呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等以原料区分有荞麦呱呱、冰豆。迎的是荞麦呱呱其中最受人们欢。
法做。
水呱天呱！
后加酒曲酿制而成甜醅子用筱麦蒸熟。食之一青稞加工而成的一种风味小吃甜醅子是用青藏高原耐寒早熟的粮。口溜：“甜醅甜群众中有句顺，娃口水咽老人娃，碗能开胃一碗两，顶顿饭”三碗四碗。入凉开水食用时兑，糖，酸甜口感，暑功效具有解。
的肥嫩母鸡为主料选料：以当地特产，康无病要求健。
法做。
粉加水入锅然后将淀，火烧煮用小，层色泽黄亮的呱呱时直到锅内形成厚厚一，入盆内加盖方可取出装，回性经过，用或上市即可食。
省静宁县的名食静宁烧鸡是甘肃，体肥大素以鸡，金黄色泽，鲜嫩肉质，味美清香，誉满丝绸之路风味独特而。
沙姜用布包好花椒、桂子和。
酿皮子就作好了一碟香辣可口的。
新鲜、色泽光亮高三酱肉以肉质，透明略显，不腻不肥，而闻名遐迩芳香四溢。
炸过的羊羔肉另用砂锅放入，淹过肉加水，葱、甘肃美食大全姜和调料包放食盐、酱油、，火烧开用旺，盖焖30 分钟移到中火上加，椒面即成加上胡。
州地区的风味小吃牛肉面是甘肃省兰。镜者清以“汤，者香肉烂，“一清二白三红四绿五黄”面细者精”的独特风味和，红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油。
羔肉羊，味纯肉嫩，鲜艳色泽，寒羊为最尤以小尾。清炖羊肉、羊肉泡馍是陇上美味以羊肉为主要原料的手抓羊肉、。
粉溶于水中洗出的淀，在盆底后待其沉淀，清水倒掉把上面的，稍许碱加入，稀糊调成，底盆中舀入平，分钟即熟上笼蒸几。
卤水锅内(按大小顺序下锅)卤煮：将经过整型的白条鸡入，火烧沸先用大，浮沫撇去，焖煮数小时再改小火，即可出锅至鸡熟烂。香油即为成品出锅后抹上。
后捞入碗内面条煮熟，肉汤浇上，香菜、蒜苗撒上肉丁、，辣椒油淋上，的清汤牛肉面即为远近弛名。
、治疗疾病之功效浆水面有清热解暑，作饮料可单独。的暑夏在炎热，碗浆水喝上一，到清凉爽快会使人感，除疲劳又能解，体力恢复。还能治一些疾病常食用浆水面，经常吃些芹菜浆水有高血压的病患者，稳定血压的作用能起到降低和。某些病症也有一定疗效对肠胃和泌尿系统的。配合药物医治烧伤有的医院用浆水，轻患者痛疼可大大减，著疗效取得显。
豌豆洗净先将麻，水煮加，食用碱加入，小火熬再用，加入红枣适当时，甜汁液流入汤内时当红枣煮破时的香，浓香一股。