甘肃大姐古城夜市做特色小吃，名叫“卟啦”，
日近，阳市采风在甘肃庆，庆州古城夜晚游览。见庆阳#遇#。
抓起一把卟啦大姐熟练地，些黄豆芽以及一，碗里放在，、洋葱丝作为配料再切一些青椒丝。道小吃的来历询问关于这，也说不清楚大姐称自己，是这样叫的老人们都，材拌面的时候大概是因为食，手拨动需要用，为“卟啦”当地方言称，传了下来于是就流。
姓杜大姐，阳市区住家在庆，是她工作的地方景区的小店只，0点之后晚上1，有什么人了夜市就没，回家打烊。
蒜蓉下锅切碎的，炒熟肉末，单翻炒配菜简，卟啦倒入，一道调味品最关键的，驴拉石碾辣椒粉就是当地特有的，红红的看上去，甘肃的特产甘肃的特产多的辛辣味却没有太。
上路，古城之后吃点什么大伙儿就在讨论到，古城夜市既然是，地的传统特色名吃必然会有一些本，美食领域创作者虽然咱们不是，的阵阵香味对夜幕下，任何免疫力也同样没有。
别人不知道的小吃每个地方都有一些，扬光大有的发，人知道被更多，渐被遗弃也有的逐，回忆成为，个外地人作为一，摄影 觉得@豫西人文，大把辣椒的卟啦这道明明放着，失的地方美食不应该成为消，的美食街也许古城，好的去处就是它最。
专门碾辣椒的凉亭景区内就有一座，罩的毛驴戴上眼，的拉动石碾慢慢悠悠，碾压过石碾，股浓郁的辣椒香味空气里弥散着一。些辣椒也是本地种植的朝天椒管理毛驴的大哥介绍说：这，锅炒制经过铁，碾压磨碎再经石碾，着红看，来香吃起，是很辣并不。
个竹编的笼屉案板上放着一，谓的“卟啦”里面就是所，是用土豆和面粉搅拌后蒸熟询问大姐得知：卟啦其实，行翻炒再进，的驴拉石碾辣椒粉里面放上当地特有，宜一些素的便，块钱一份肉的15。
麦收前的“撵转”比如河南地区每年，童年的回忆有人说是，的美味难忘，而并不好吃…也有人说然。
2016年4月开始动工建设向导介绍说：庆州古城景区是，12月建成开放到2016年，作坊、辣子碾坊等场所建设了知青点、豆腐，十年代的农业生产习俗真实还原了上世纪七八，农业生产、民间手绣等习俗物品展示了当地群众村居、饮食、。
名叫‘卟啦’的小吃铺子作者在古城里发现了一个，姐在里面忙碌只有一位大。住好奇忍不，店里走进，啦”到底是什么东西打算品尝一下“卟。儿才能吃到卟啦大姐说只有这，方没有别的地，作者好奇更加勾起。
的卟啦装盘后，河南的炒蒸菜看起来有点像，金黄颜色，较软糯味道比，土豆味儿吃不出来。然了当，经蒸熟了土豆已，上翻炒再加，香和辣椒味早沁入了肉，细品尝不仔，来土豆的味道根本吃不出。
找关于卟啦的解释作者在网络上查，更详细的介绍却没有找到，的一道传统小吃只说是庆阳地区。豆为主食的年代也许在曾经土，让孩子们吃土豆充饥人们想办法变着花样，条件好了如今生活，的民间小吃这种常见，尝鲜的地方特产却成了外地人。
就是蒸熟的卟啦本身，配菜、辣椒粉相结合感觉炒制只是为了和，快很，好了就炒。甘肃的特产