舌尖上的武威｜鸡肉垫卷子
武威最有代表性的小吃鸡肉垫卷子可以说是，鸡肉垫卷子武威人看到，何抵抗力没有任，秋冬春夏，不厌百吃。的饮食粗犷都说西北人，食为主以肉，配营养的均衡其实很讲究搭，的调配口味。肉垫卷子来说就拿这道鸡，铁锅为具以大口的，肉做锅底鲜美的鸡，的面卷子饱吸汤汁，且精道味浓，很好的结合肉食和面食，菜也好说它是，也好主食，舍不得放下筷子保证你吃一口就，牢牢记住其味道吃过一次就会。
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和的软硬直接影响最后口感大厨还会提醒您两点：面，面卷子好的，汤汁饱吸，且精道味浓；汤汁要适当多一些加面卷子后锅内，会吸很多面卷子，成粘锅别造。
很有讲究做这道菜，苗、花椒、郫县豆瓣酱、料酒 、生抽、食盐等）准备好土鸡一只、甘肃美食姐面粉、调料（葱、姜、蒜、蒜。肉切块将鸡，适中大小；放油锅内，葱、姜、蒜油热后加入，爆香煸炒。鸡肉加入，至变色翻炒，味放好调料根据个人口。甘肃美食姐炒香后鸡肉，过鸡肉加水高，烧开大火，火炖转小。加水和好后做的卷子是用面粉。要太硬面不，一段时间和好后醒。
际上实，人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今，的主食世界呈现在你面前一个异彩纷呈、变化多端。、不同风貌的有关主食的故事都会描绘不同地域、不同民族，样貌、口感的追求展现人们对主食的，主食的智慧处理和加工，食的深厚情感以及人们对主，北武威人不少儿时心中的回忆鸡肉垫卷子勾起的却是天南地。
可以准备卷子在炖肉时就，成薄厚均匀的面皮将醒发的面团擀。面片抹油擀好的，碎的小葱撒少许切。开始卷起从一边，面棒棒卷成。4层就可以了最好卷3-，汤汁吸收不好太多层的话，入味不。厘米左右的小卷子切成宽度为1-2。稍多于肉时当锅内汤汁，铺卷子啦可以准备。码放在锅内卷子逐个，都能吸到汤汁尽可能保证。锅盖盖好，5分钟就能熟大约10-1。青红椒切好将蒜苗、，盖后揭，入放，一下翻炒。尝味最后，锅出。
的创始人是谁鸡肉垫卷子，人考证很少有，物质缺乏但“老早，卷子的卷子吃了鸡肉垫，还能烧个肉圆汤嘞骨头汤汁带回去！却是有名的”这句话。荏苒时光，诱人美味，时开始不知何，小院“登堂入室”这道美食已从农家，桌上一道特色成为大酒店餐。