陇西荞粉

　　陇西县人民政信息来源：府。

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　　傅还编了一则顺口溜祖辈卖荞粉的马师，料袋上印在塑，料袋提走荞粉用塑，胫而走的广告顺口溜就是不，愈远愈传。：晓林荞粉请君尝现将其抄录于此，胃降血糖宽肠健；草里面藏时珍本，甘肃特色小吃汇总代御厨张东西汉；绎陇荞粉沿传演，酒含芦丁降气醒；坊携八方四乡街，粉渊源扬陇西荞。贵祥(许)。

　　面为主要原料荞粉用荞麦。制粉面先说，用水喷湿将荞麦，破皮搓，水中揉搓慢洗倒入盆内清，滤去黑色的皮然后用细箩，中沉淀在盆，甘肃特色小吃汇总浮水倒去，晒干晾，制成粉面。

　　舀在小盆大碗将熟好的粉，反扣过来冷却后，粉坨叫做。瓤嫩皮硬，饱满圆润，富有弹性细腻而，即颤触手。苦荞茶甘肃特产

　　摊前一立欲吃者，？早已经噌的一刀在粉坨上削得一块摊主便问：拾一碗？细的还是宽的，手心掌在，数刀连连，排着的四根指头上翻滚在小花碗中那一片一片颤抖着的荞粉就从齐齐，地挨个儿在一排青花大海碗里铛铛敲击接着用杆儿长头儿小的铜勺非常娴熟，甘肃特色小吃汇总泥、油泼辣子和香醋就调上了大黑酱、蒜。接了碗吃者，能心急切不，三翻两覆先用筷子，料均匀使调，地放进嘴里一片一片，品味慢慢，充盈腔齿酸辣诸味。

　　了铜皮包边雕了花纹的小粉箱以前卖荞粉是用一根扁担挑，盆瓷碗走街穿巷地卖拾掇了颇为讲究的铜，粉---荞---，长的吆喝一声长，娘就会闻声而来馋嘴的媳妇姑。车三轮车代替了挑担现在被自行车摩托，固定的摊位城里边则是。

　　粉荞，酱红色，经沧桑的脸如老人饱。

　　撒粉再说。适量清水中将粉面溶入，粉芡做成。水适量锅内注，沸烧，杖搅动擀面，慢溜入锅内旋涡木勺舀粉芡慢，甘肃特色小吃汇总反复如此，而稠由稀。量的高低荞粉质，溜粉芡的速度和搅拌的力度关键功夫在烧锅的火候、。、色正为佳品以柔软、透明。

　　皮子和粉之区别荞粉有呱呱、，喜粉老人，滑爽细腻；子爱呱呱媳妇女，辣过瘾硬朗酸。各有不同看吃相也，细嚼慢咽的有坐了凳子，有站着吃的有蹲着吃的，神态中辨知人的性格和身份据说聪明的卖粉人能从这些。