油饼的一种特殊称谓油香：油香是回族对。油香时制作，手揪或用刀切成小面团首先是把和好的面用，15厘米、厚约1厘米的饼坯每个小面团擀成直径约10-；锅烧热油上，好的饼坯放入擀，略微变黄后待锅中油香，个个儿翻一，起焦黄后当两面鼓，捞出即可。候也有讲究吃油香的时，回族在吃油香时有一些地方的，甘肃美食简介面儿要向上拿在手中，儿掰着吃一块块，口直接咬而不能用。然当，用手把油香撕成两半儿大部分地方的人只需，可咬着吃随后即。甘肃特产小吃零食
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