甘肃人过年，离不开的二十种美食，你吃过几种
圆饭团，没菜有菜，必须要有臊子面。也很重要不过菜，家庭做12道菜一般条件好的，的12个月象征一年。老习俗按照古，不同的讲究吃菜还有，征吉祥鸡象，将鸡头留下吃鸡时要，好兆头”意为“有；吉庆有余如鱼象征，将鱼头留下吃鱼时要，有余头”意为“；年之中要勤快芹菜象征一；征聪明葱象；；日子会算计蒜象征过；征一年清清白白青菜、白菜象。
食的大展示过年的是美。不便的过去不论是交通，发达的今天还是物流。不仅考验主妇们的手艺过年吃什么？怎么吃？，妇们的智慧更考验者主。
农村人家在武威，半缸庆丰烩菜每家都要做好，拜年的亲戚吃过正月十五数量要让全家人以及来。
化的多样性年节习俗文，方文化的独特性才能彰显一个地，色的地域文化形成独具特。其他民族的最鲜明的特质这也是一个民族区别于。
三当天上午腊月二十，发好的面祝福用，大小的剂子做成拳头。后然，成饼状擀开，清油摸，豆子粉撒上香，起来再卷。锅后入，米大小的圆饼压成五六厘，锅中烙熟放到平底。
常见的特色美食搅团是甘肃各地。玉米面、高粱面等用麦面、荞面、，味不同的搅团均可做出风。简单：先将水烧开搅团的做法比较，切片的洋芋然后放入，快熟时等洋芋，粉均匀撒入锅中再一把把将面。一边搅动一边撒，根筷子等三，动为宜搅不。搅团的做法和洋芋搅团的做法荞面、玉米面、豆面加白面等，一致大体。
以前在，不畅信息，便之时交通不，年的规程人们过，一致大体，上却是各不相同但在具体细节，俗文化的多样性展现了年节习。息交流的飞速发展如今随着交通信，在逐渐趋同年节习俗正，节习俗逐渐消失最终导致许多年。
的吃法搅团，臊子汤可以浇，醋、油泼辣子汁子也可以单独和盐、，韭菜汤葱、，着吃蘸。以炒酸菜也可以配，芋丝炒洋，丝、萝卜丝等凉拌胡萝卜。
的灶椭椭精心制作，里香外脆，圈剥开一圈一，气四溢入口香。茶时的绝配它是喝砖。吃饼喝茶，的茶浓浓，灶椭椭香脆的，冬日严寒驱走了。
甘肃在，除夕晚上地域不同，“团圆饭”也各不相同全家要围坐在一起吃的。面” (即长面条)有的地方是“臊子，”、“宽心面”又称“团圆饭；食”、“饺子”的也有吃炒菜、“扁。过去在，富裕的时候人们生活不，臊子面多吃。年夜饭如今，变万化了就是千，的臊子面有传统，饺子也有，家在酒店还有人，年夜饭订好；家吃起火锅还有的人，团团圆圆一家人，在一起围坐，火火红红。
五后初，以出门了人们可，回娘家走亲戚了妇女们就可以。初六开始从正月，社火都出来了甘肃各地的，最热闹的时节也就来了对农耕民族而言一年中。
时同，年美食甘肃过，古老的规程还有一些，美食有些，正月初七日长寿面必须按节日制作：；月初五饺子大年三十正；五吃元宵正月十；地方一些，要制作血肠正月里还；二十三正月，窟窿补，种煎饼油饼要制作各，娲补天纪念女；十天为惊蛰立春后三，蛋醪糟要吃鸡。
意甘肃1。如，土一方美一方水食？
灶糖3。，椭椭灶，上天言好祭祀灶爷事！
的形状灶椭椭，葱花饼类似于，是发面用的却。月二十日进了腊，准备蒸馒头家家户户都，果子炸油。椭椭灶，一道小点心而已只不过是其中的。
灶王爷祭祀完，给家人孩子们不仅将灶糖分，灶椭椭还要吃。种特殊的食品灶椭椭是一，辈相传的做法也是祖祖辈。奶做给我们吃小时候是奶，们和我的孩子们吃后来妈妈做给我。早上今天，询问灶椭椭的做法我还打电话向妈妈。样辈辈相传民俗就这。
来看看我们，的二十种美食甘肃人过年，有哪些究竟？
十三晚上腊月二，要祭灶人们。庭状况的灶王爷饯行这是为上天汇报家。仪式祭灶，而热闹隆重，上挂，灶王画像请来的，厚的供品要摆上丰，要用猪头有猪头的，要杀只大公鸡没有猪头的也，的祭品：灶糖、灶椭椭还要摆上早早准备好，祭祀以为。灶的时候还在祭。
音庆丰汇财青粉烩菜谐，祝丰收有庆，财之意兴旺发，菜制作简便同时这种烩，丰富营养，咸宜老少，成为武威人的一道风景故而过年吃青粉烩菜。
二十三腊月，爷上了天打发灶，言好事上天，降吉祥下界！兰州特产甘肃特产二十三腊月，的小年是传统，年的氛围预示着过，浓烈了渐渐地。加忙碌了人们也更，年货采办，卫生打扫，环境布置，不停忙个。猪的要杀猪家里养了，杀猪的没有，买各类肉食也要早早采。
年招待客人的“主力”青粉烩菜是武威人过，自家人不论是，的客人还是来，碗庆丰烩菜都呈上一，的金黄的油果然后拾上炸，大馒头雪白的，访的客人一起分享把丰收的喜悦和来。
丰烩菜4。庆，最重要的美武威人春节食。
十手工长面5。腊月三，久过大长长久年！
美食中过年，圆氛围的营造尤其重视大团。城乡无论，十多天春节前，备过年的美食了各家就着手准。的家庭再困难，要蒸些白面馍头年三十的一天都， (初一至初三)食用供正月的三天“年”。
的扁豆饭就好了一锅香气四溢。不放面片的还有一种，糊涂饭名叫，提前炸好的麻花这种饭要放入。
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的人家有讲究，些菜全部摆上也可以把这，个够吃。
么那，八粥、腊八饭腊八节吃的腊，的第一道美食了就是甘肃人过年。粥的来历关于腊八，早了比较。中说：腊八粥者《燕京岁时记》，角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等用黄米、白米、江米、小米、菱，煮熟合水，榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、，点染以作。八粥的记载这是关于腊。习俗这种，续至今自古延，腊八粥的习惯各地都有吃。八粥大同小异人们熬煮的腊。
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这天腊八，来就煮扁豆子人们早早起。好后煮，们的喜好按照人，制作方式分为两种。下面片一种是，俗称旗花面当地民间，状的面片为菱形。煮熟时等面片，少许味精放入盐、，、香菜韭菜。时此，绿色点缀下扁豆面片在，渐飘逸香味渐。过不，最香的时候还没有到。一步最后，成熟的扁豆饭搅匀只见主妇们将即将。葱花、花椒在锅里撒入，后然，热油一淋用一勺，啦”的一声就听“刺，花香味四溢热油炝出葱，涎欲滴令人垂。
高原、青藏高原的交汇之地甘肃地处黄土高原、蒙古。祁连山巍巍，向东自西，河西走廊横贯甘肃。的合水县太白乡从甘肃最东端，的甘新边境到最西边，差16度经度相，520公里长度达1。肃北蒙古族自治县的中蒙边境从最南端的甘肃文县范坝乡到，55公里横跨16，0个纬度跨越1。洋最远的省份之一甘肃也是距离海。
饺子是许多人喜欢的食物“好吃莫过于饺子”的确，过年除了吃饺子以外然而在武威农村人们，大锅庆丰烩菜还要吃做上一。过年最重要的美食庆丰烩菜是武威人。
锅一口选铁，清油注，肉臊子先炒，姜蒜配料再放入葱，鸡蛋、黄花菜、底菜入锅最后加入准备的木耳、，香炒，要再行调味并根据需。加汤最后，汤就好了一锅臊子。
二点前后晚上十，吃饺子自然要。一些地方在甘肃的，上吃饺子初一早；五日初，破五”俗称“，上吃饺子城镇人早，咬破五”意为“。吃荞面搅团农村人早上，粘五福”取意“。
前以，这个习俗兰州也有，“糊涂搅团”称之为初五吃，这个搅团后意思是吃了，平安顺利一年就能。
蛰后惊，转暖气候，雪化冰消，复苏了万物。
今如，的人越来越多过年吃饺子。年的时候武威人过，上要吃饺子大年三十晚，中还要包上钱而且在饺子，到了谁吃，年会有好运就意味着新。
另外一些地方但是在甘肃的，较独特的习俗腊八节还有比。天这，吃腊八饭人们要。是用扁豆做的这种腊八饭，称扁豆子乡亲们俗，泛红色看上去，“赤豆打鬼”的说法暗合民间民间流传。古代原来，月初八每到腊，小豆熬粥都要用赤，疫迎祥以祛。：“赤豆打鬼”民间称此活动为。
还有讲究吃腊八饭。八节这天要在腊，蒙亮时天蒙，吃完就要。都是裹着被子吃腊八吃的在许多人童年的记忆中。的时候吃饭，人要吃不仅家。柱子等处还要在，一下涂抹，喜庆以示，各处神灵以为祭祀。
化和物产的最佳融合美食是一个地方文，一方人的最佳解释也是对一方水土养。样的地域有什么，么样的人就有什，什么样的美食也就诞生出。东西长甘肃，狭窄南北，如意形如，跑的九色鹿又如一头奔。地形地貌有多种，的过年美食就有多种。
原创作王文元品？
的臊子面大年三十，长长久久象征着。“手工面臊子面有人这样记述：，有讲究制作，好的麦面选用上，时用温盐水和好提前两、三个小，用湿布捂严放在盆里。透筋出等面筋，七揉八滚拿到案上，个翻轱辘三十二，十一个团团转再来九九八，光了面，困了手也。”？
腊月进入，了腊八等过，年的倒计时了就进入了过。讲究按照，腊八过过了，打扫卫生就可以，东西收拾，过年了准备。
过年的美食甘肃各地，蒸扣肉、炸丸子、炸带鱼还要制作传统的大碗菜：，夹沙做，甜饭做；少不了自然也，花卷、油包子炸麻花、馒头。的酒碟天水，腊肉陇西，土暖锅陇东，肉垫卷子河西羊，肃大地丰富多彩的文化陇南碗碗菜彰显着甘。
豆腊八饭这种用扁，廊的武威一些地方流行在甘肃河西走。八饭做腊，一个早讲究，天出太阳之前要在腊八当，吃饭就要。以所，点多就起床做饭主妇们要在五。
暂时放下把面团，住捂，做臊子回头，豆腐丁、肉丁切好萝卜丁、，“九菜”再切好，饼、大葱、香菜、海带菜等等即黄花、木耳、油煎鸡蛋薄。色尤为重要臊子面的配，萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡，好看又好这样既吃！
选用的食材腊八饭所，于当地都来自。自于河西走廊主料扁豆产，西走廊的面粉是河。扁豆这种，前一日就泡好一般在腊八，锅中炒一下或者在干。变得易于煮烂这样扁豆就会。
地理跨越巨大的，杂的地貌多种复。原、祁连山地、河西走廊、北山山地6个大的地理板块将甘肃划分为陇东、陇中黄土高原、陇南山地、甘南高。理地貌甘肃地，壁、冰川、雪山涵盖了沙漠、戈。肃大地上三千里甘，的地理地貌复杂多变，多彩的地方文化不仅形成了丰富，了不同地域而且形成，的鲜明个性不同居民。
五的搅团6。初，平安顺一年利。
到正月二十三从腊月初八，饭到煎饼、油饼从腊八粥、腊八，二十多种美食甘肃人过年的，过几种你吃，得几种还记？
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人过年甘肃，二十种美食离不开的，过几种你吃：
美食过年，大鱼大肉不仅仅是，意的表达更是心。穷富无论，情是一致的过节的心。
灶后祭完，灶糖和灶椭椭家人就要分食。种麦芽糖灶糖是一，粘性很强这种糖，爷的嘴封住寓意将灶王，好话只说，说坏话不能。制成长条状灶糖被压，个的小块或者一个。时候吃的，就行了掰断。道甜甜的灶糖的味，点过甜略微有，点黏牙还有。民俗传统，先敬神总是，敬后人。
腊八饭2。，八粥腊。的第一道美甘肃人过年食？
菜的制作庆丰烩，有讲究非常。菜之前做烩，做青粉先要。区生长的青豆【豌豆】或者小扁豆所谓的青粉就是用祁连山内二阴地，、浸泡等多道工序经过筛选、清洗，成糊状然后磨。似于做豆浆的过程这个过程大体类。部磨成浆后等豆子全，缸中沉淀装入大，分离后等水粉，纱布中滤干把粉装入，是一种淀粉）就成青粉（就。充分溶解到水中使用时将青粉，开水锅中然后放入，青粉块成为。切成排骨状的块最后将青粉块。烩菜时制作，肉汤煮好，莲花菜、黄花菜 、木耳、海带等烩入丸子、炸好的洋芋块、豆腐、。