张掖8大特色美食
最为普遍是张掖，欢迎的早餐也是最受。薄、亮、精臊子面讲究，薄、色要亮就是面要，来要精吃起。汤为佳汤以鸡，骨汤亦可牛、猪排，姜粉等调好味后加入胡椒粉和和，量水淀粉再加入适，的色度和浓度使汤达到一定，入豆腐片最后加。外观晶亮透明勾好后的汤，诱人色香。入臊子汤即可食用面煮好后装碗加。
臊子1、面！
一种地方特色面食“炒炮”是张掖市，炮仗子”也叫“炒。把面搓成筷子粗的圆面条“炒炮”只是取其形——，开水中煮熟捞出然后揪寸段于，外加卤肉即可食与蔬菜相拌炒熟。条形似鞭炮因寸段面，炮杖子”故名“，肉炒后食用和蔬菜、卤，炒炮”就是“了？
李文忠的小饭以选料考究上世纪四五十年代张掖，精细加工，独特烹制，配适宜用料搭，分明料色，而远近闻名色香味美。开放后改革，吃经营中的主要品种张掖小饭再度成为小，一步发扬光大并被经营者进，倍加赞誉受到人们。
鱼儿6、粉？
肝、肺剁成碎末是用猪的心、，盐、葱、蒜等调料加入适量面粉和，杵臼反复，上劲均匀，米左右的圆柱状搓成直径为4厘，炸熟用油，卷干子名曰，切段斜刀。为长约10厘米另将膘肥大肉切，米的极薄片宽约6厘，入碗内梯状码，内壁为度以盖满碗，紫盖子名曰。于碗内肉片之上再将卷干段装，汤置笼内蒸透加入适量高，一大盘内扣于另，浇于其上鸡蛋调汁，食用即可。泽鲜美此菜色，可口清爽，肥而不腻紫盖子，香味独特卷干子，丰富营养，养颜美容，上必上之菜是张掖宴席。
是赵子昌的臊子面早年张掖最有名，双擀杖擀面其特点是用，同韭叶面条形，纸片薄似，丝带长如，有筋有骨嚼起来，口余香吃后满，葱花浇以，荽芜，腐丁豆，的臊子汤肉丁混合，四溢香气，增食欲令人倍，们所喜爱一直为人。年来近，传统特色的基础上张掖臊子面在保持，善和发展进一步完，小吃重放异彩使这一传统。
掖街巷中夏天在张，小吃比比皆是别具风味的，粉便是其中之一遐而闻名的鱼儿。蚕豆淀粉制作的小吃鱼儿粉是用精细的，小鱼形似，白有红颜色有，调料配上，菜小，鱼在碗里游动活象一条条小，凉、润滑吃起来清，又解渴既充饥，的风味小吃是一种地道。
张掖极为普遍粉皮面筋在，具特色也独，秋收后每年，要晾粉皮面筋农村家家户户，面揉团经和，淘洗清水，蒸烤发酵，等工序制成切片晾干。不坏久贮，方便食用，炒菜既可，烩汤也可，于吃火锅还适应。吃的主要原料既是张掖名，活的常用餐料又是居家生，途广泛可谓用，独特风味。
形似小鱼故名手工搓制、。手工搓制因其为，口精滑所以入，不粘不坨，汤食可以，以干吃也可。荞麦面原料以，稞面青，面皆可小麦，者自定由食。掖较为普遍搓鱼子在张，喜爱的地方小吃是历来人们所，间的做法不一而且县区之。种青稞面搓鱼又别具特色民乐和山丹部分地区有一，鱼的特点是长这种青稞面搓，厘米左右有四十。的妇女可两手同时搓当地搓制手法娴熟，搓出4根一次可，甘肃特产小吃零食、油泼辣椒面、醋等出锅后佐以油泼蒜泥，菜亦香食之无。
牛肉小2、饭。
搓鱼8、甘肃特产小吃零食子！
卤肉炒3、炮！
表皮酥脆张掖油糕，金黄色泽，适口松软，粘甜入口。、味俱佳色、香，选料从，料配，侯火，面均独具特点制作等各个方。法是其做，入开水锅中将面粉撒，开边搅水边，烫面制成。手蘸油然后双，量烫面取适，量红绿丝为馅以白砂糖加少，径约7厘米团制成直，的圆糕略扁平，熟即可食用入油锅炸。
、油5糕？
皮、面7、粉筋！
小、豆腐小、菜丁小因其面块小、肉片，成而故名以小料做。地产红豆（即云豆）小饭所用辅料为当，甘肃特产小吃零食肉、猪肉亦可）粉皮和牛肉（羊。后下入面块红豆煮熟，肉块和粉皮一起绘入锅内待面块熟透后将煮熟的，即可食用调好味后。
、香4饭！