这些莆田美食你知道吗？千万别错过!

　　

软螺炒。少许酱油爆炒本地软螺添加。

　　

较珍贵的菇类红菇是一种比，果很好提鲜效，来煲汤常用。

　　

脆的沙虫配上脆，掉一整排可以吃。

　　

 

　　

肠粉不太一样肠粉跟广式，的皮做的更薄它把米浆烫成。

　　

江后街豆浆」豆浆店是「涵。

　　

红花蟹的鲜味搭配还有本地花菜和。

　　

过程中会加入豆浆最特别的是炒制，豆浆汁后米粉吸饱，更加绵滑会变得。

　　

鸭汤红番。西菇干煲汤里面加了巴，鲜提。

　　

渍好的生蟹店里还有腌，有点咸微微，和嫩滑的蟹黄吃蟹的原味。

　　

善于调味莆田人，菇、小海鲜）来提味利用各种鲜味食材（，鲜组合起来也会把海，加鲜鲜上。

　　

的菜场莆田，底总动员更像是海。

　　

笋冻土，里的沙虫熬就是用海，胶质熬出，凝固装模。

　　

 

　　

子蛏，蓉和酱油蒸加点葱姜蒜。

　　

菜焖海蛎头水紫，田出名的物产两种都是莆，油和芋头炒加了一点猪，很鲜很香。

　　

一片薄薄，柜里出来从冷藏，的海味果冻像是天然。

　　

、「软螺甜」「海蛎甜」，的鲜美莆田菜，材的鲜甜滋源自于食味！

　　

 

　　

一家海鲜楼还有本地，一道章鱼汤最出名的是。

　　

豆腐炸软。是油泡泡豆腐更像，都是孔软软的。蘸酱吃炸后，个口感吃一。

　　

是莆田特产兴化米粉，米粉更细比普通。

　　

场开始从逛菜，真 · 鲜认识莆田的！

　　

的外壳脆脆，、香菇、虾皮、萝卜等里面裹了包菜、粉丝，福建美食图片特别的没什么，鲜美就是。

　　

冻会加入明胶等很多地方的土笋，持每天手熬但阿伯坚，沙虫、熬制沙虫实实在在的处理，鲜味全部释放煮到胶质和。

　　

鱼溜目，层薄薄的地瓜粉和醋新鲜大块的目鱼上一，烫熟入锅。

　　

这样的平民小吃即便是土笋冻，求鲜的极致依然是追。

　　

祖麦煎还有妈，点像糍粑吃起来有，软软QQ。

　　

美的时候海蟹肥，个粉丝蒸蟹可以点一。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

肉汤土猪，鲜土猪选用新，煮汤加水，）来让汤底变得鲜甜用猪杂（猪肝猪肺。原始的猪肉香吃到的是比较。

　　

是铺在蟹底下的粉丝但这道菜最好吃的，的鲜汁浸润因为被蒸出，鲜美特别。

　　

鲜海鲜除了新，制成各种干货它们还会被，里陈列在这。

　　

了几十年的豆浆老店这是一家本地人吃。两种卖，浆炒米粉豆浆和豆。

　　

蒜堆拨开，何腥味已无任，弹的肉质只剩下脆。

　　

海蛎炒，一层地瓜粉海蛎轻裹，单炒炒加葱简，甘甜鲜美吃海蛎的。福建美食特产

　　

瓜清炒本地胡，爽口清甜。

　　

敏沈琳陈恒编辑：王山！

　　

鲜美鸭杂，血嫩鸭，的汤浓稠，汤汁的粉丝配上吸饱了，好吃很。

　　

鱼各种鲜鱼拼在一起里面有海鲫鱼、带。

　　

是「老蒲鲜」第 3 家。较出名当地比，的是总店我们去。

　　

的蛋汁去勾芡应该用了薄薄。上还裹了蛋液脆嫩的花菜，特别很。

　　

炸春卷莆田的，春卷大个比普通。

　　

老母鸡即便是，慢煮的方式这种低温，是皮滑肉嫩煮出来也。

　　

南瓜新疆，蒸熟直接。

　　

的蘸料——酱油蒜醋还会配上莆田特有。

　　

菜的鲜莆田，和鲜的搭在于鲜配！

　　

时候吃得，滴酱油滴入几，壁一刮沿着，就脱模了土笋冻。

　　

锦蔬菜炒什，负责提供鲜味草菇、鱼板，责口感马蹄负，勾芡薄薄。

　　

枝肉荔，名菜福建，好的猪肉是裹粉炸，选用猪梅花肉好的荔枝肉得。都不一样各家做法，了南乳汁提鲜调味这家特别的是加。

　　

村「哆头吓弟饭店」第 2 家是在哆头，妻店是夫，是厨师老板，扮得很精致老板娘打。

　　

脆和鲜美一口的爽。

　　

紫菜？

　　

个卖米糕的摊车哆头村村口有。福建美食特产米糕都做得很出色简单的糯米糕小，试（因为叔叔看心情出摊）如果有幸遇到可以买几块试。

　　

味综合的一个代表莆田卤面也是鲜，区做法不一样跟福建其他地，、虾米之外除了加海蛎，会红红的汤汁还，红菇提鲜因为放了。

　　

ipTs？

　　

紫菜嫩头水，入喉顺滑，紫菜吃到的卡喉感完全不会有平时。

　　

 

　　

 

　　

口顺滑河粉入，出的清汤头配上猪骨熬，片香肠加几。

　　

板娘做的肉酱出锅前浇上老，菜脯、木耳、肉沫里面有洋葱酥、。

　　

人做菜莆田，材出发从食，寻本追味？

　　

 

　　

月半后农历七，变肥海蛎，渔民们打捞上来一到赏味期就被。牡蛎好的，满且白肚子饱，要黑裙边。

　　

好的酱油蘸上调，好吃非常。

　　

菇豆香，盐水煮熟加八角和。

　　

留嫩度和锁鲜上浆可以保。

　　

汤寡水看着清，却十分鲜甜但喝起来。就有鲜味章鱼本身，处理后经过，弹脆。

　　

土笋冻出名哆头村也以，常以哆头土笋冻为噱头莆田市售的土笋冻也。

　　

 

　　

蛎饼海，海蛎肉就是把，瓜粉一起和面粉地。少的一道主食是本地不可。

　　

羊肉温汤，县的特色菜莆田仙游，羔羊肉选用小，慢慢煨出的小火温汤，是红红的所以羊肉。

　　

的膻味没多余，的鲜味只有肉，肉嫩皮脆。

　　

当地叫正蟹这种蟹在，、膏饱满肉质紧。

　　

实上事，主的莆田以渔业为，化的发祥地就是妈祖文。

　　

汤滋味香浓蒸出的鸭，无腥味鸭肉嫩，鸭肉柴柴的味道完全没有印象中。

　　

名的侨乡莆田是著，同的侨民区各地还有不。南侨区来到越，粉遍地便是河。

　　

 

　　

的肉里面，璧无瑕依然白，弹牙微微。

　　

湾多港，水交汇咸淡，的渔业资源孕育了丰富。

　　

季节限定的店里还有，沙琪玛古早的，口味的哦是咸甜。

　　

鲜、嫩鱼肉新。锅炒出的焦香气表皮带了大铁。

　　

菜的鲜莆田，本味的追在于对求？

　　

卷皮艺术家菜场里的春！

　　

食材的本味为了追求，常见的烹饪手法白灼清水煮是。鱼汤就是典型一道白灼章。

　　

紫菜头水，后就收割的紫菜是指第一次长成，成的叫二水第二次长，类推依次。菜更加嫩头水紫。

　　

块大蛋，菜、腌包菜还配了点榨，粉配着吃和豆浆米，满足非常。

　　

泗粉鸭杂，喜欢特别。

　　

在的蟹只是现，不大个即便，鲜甜的膏都会有。

　　

在锅中蛋炒，化米粉去炒加本地兴。

　　

 

　　

了顺滑米线除，了豆香更增加。

　　

许多民间艺术家莆田还隐藏着，老伯——章鱼兰专门磨章鱼的！

　　

版的老鸭粉丝汤感觉像是加强。

　　

就是取海里的沙虫这道Q弹的土笋冻，放入小碟子里成型熬出胶质和鲜味后。

　　

现了莆田菜鲜上加鲜的特点还有一家餐馆也很好地体。

　　

沙虫炒，爆炒调味用青蒜去，韧韧的脆脆，着鲜甜还带。

　　

蛋彩！粉店河！

　　

的一道本地海螺农家小馆里吃到，酒、姜片直接水煮只加一点福建老。

　　

头村里在哆，老伯伯有位，特别出名做土笋冻。

　　

田莆，漫长的海岸线有着优越又。

　　

的花菜本地，长梗，伞状呈，多汁脆甜。

　　

八素炒，并不素其实，笋片豆干青椒红椒是炒猪肚大肠猪舌。处理得干净到位只是每样食材都，多佐料没有太，好吃就很。

　　

石斑鱼紧实的，脆脆的皮煎得，酱汁勾芡加一点。

　　

田的哆头村土笋冻在莆，土笋冻」叫「阿溜。

　　

对面买一只白斩鸡还可以去这家店，买现杀老板现，的猪骨汤里慢慢煨熟杀完后丢进做河粉。

　　

爽口滑嫩，酱很过瘾配着肉。

　　

是牡蛎海蛎就，不大的生蚝可以说是长，更加嫩和鲜甜但比普通生蚝。

　　

的追求也很真莆田人对食物，和烹煮方式不论是食材，福建美食特产本身的「鲜」都讲求食物。

　　

本身的追求除了对食材，鲜味的食材来提升鲜味莆田人也善于运用各种。

　　

股焦香表层有，越香越嚼，糙的谷物颗粒吃起来有种糙。

　　

会增加鲜甜感汤里也有花菜，也更脆嫩花菜本身。

　　

产锥栗福建，用水煮直接，香的不得了粉粉糯糯的。

　　

海鲜除了，循对本味的追求其他食材也遵。家滴露鸭像这道农， 天以上的大鼻子番鸭选用吃稻谷 120，盐巴蒸加水和。

　　

做河粉和白斩鸡家家户户几乎都。

　　

海鳗小，炸干，脆的脆，多调味没有过，吃不错当零嘴。

　　

酥脆外壳，嫩嫩的里面，甜的海蛎还有鲜。

　　

软糯清甜，几块也不腻一口气吃好。

　　

虽小蟹，很肥但。

　　

吸进嘴里呲溜一下，的鲜味和甜味有很明确海鲜。

　　

店还是小馆子不论是大饭，法都很简单直接莆田菜烹饪手。

　　

、红菇等各种提鲜的材料一道莆田卤面里面有虾米。

　　

达到极致的就是土笋冻另一个把莆田的鲜表。

　　

手制的香肠是，那么紧实口感不，香很好吃但是很。

　　

：林双编审华。

　　

杂海小，小杂鱼也就是，鱼在一起各种鲜，加鲜鲜上！

　　

比较粗的红薯粉丝泗粉就是当地一种。

　　

 

　　

节的菜场这个季，鲜就是海蛎主场小海。餐桌也离不开它莆田人的日常，蛎饼、炝海蛎海蛎煎、海。

　　

粉去除章鱼黏性就是加入茶籽，不断打然后，来口感变脆让章鱼吃起！

　　

两种粉店里卖，是河粉一种，是肠粉一种。

　　

菇红干？

　　

很弹肉，剥出后用牙签，油醋吃蘸酱。

　　

套肠艺术家手速惊人的？

　　

鲜新，弹脆肉质。

　　

出色的鸭子挺，的时间不够但当天煮，起来喝，有点抢味巴西菇。

　　

「粉汤强」越南河粉是，他家对面白斩鸡在。研究院 艾格吃饱了( 来源：没事干)。