永定菜干扣肉

　　作考究、精细永定菜干制。明节前后每年清，的头大、叶长、茎短的上等本地青菜选用栽种在风光绮丽的山边和小溪旁，剔筋、蒸熟、翻晒等工序经过削皮、盐渍、揉搓、，米酒洒上，密封入坛，三年储存，食用开坛，扑鼻香气，可口美味。

　　皮朝下装入扣碗将焖好的肉片，瓣、目鱼片再摆入蒜，在碗面上菜干末铺，焖汁淋上，蒸1小时取出上笼屉用大火，蒸汁后滗下，于圆盘翻扣。置旺火炒锅，汁烧沸倒入蒸，调稀勾芡用淀粉，扣肉上即成淋于菜干。福建的十大特产美食

　　菜干永定，丰富营养，增食开胃。研究经，磷、铁等营养成分含有蛋白质、钙、。蒸扣肉可用来，猪肉皮上抹上米酒先在肥瘦相间的，福建特产都有什么炸至嫩黄用菜油，于碗底切片置，放在肉上面将永定菜干，配料再加，食盐不放，熟后蒸，可口喷香，腻人食不，不馊存放。来炒瘦肉还可用，青椒炒，独特其味。香菇汤、番茄汤等瘦肉汤、鸡蛋汤、，量菜干放入适，然鲜美其味自。肉洗净猪五花，至七成熟取出下沸水锅煮，福建特产都有什么干水沥，克涂匀肉皮用酱油15，干晾。置中火炒锅，熟猪油下入，八成热烧至，肉下锅将五花，并呈红棕色时炸至肉皮起泡，勺沥去油倒在漏，、1厘米宽的肉片然后切成3厘米长。

　　干加水泡软洗净选用福建永定菜，水分挤干，碎末切。肉去膜目鱼，成片切。置微火炒锅，油15克下入熟猪，七成热烧至，鱼片放入，酱油35克加白糖、，色浓红炒至肉，目鱼片、绍酒加入蒜瓣、，5分钟再炒，入骨汤然后舀，分钟焖5，各料捞出，干末稍煮片刻取出锅中焖汁加入菜。

酸甜都可永定菜干口！