朱子家酒

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　　建阳区人民政信息来源：府！

　　家酒朱子，）内的一口“汲古井”水酿制而成的一种老酒原是宋代朱子“沧洲精舍”（考亭书院前身。熹亲自配制传说由朱。、糯米红酒、农家水酒后逐渐演变成建阳红酒。0：1：17的容量比例混合发酵后变成的酒由建阳城居民用糯米饭、红酒曲、深井水按1。方法并不复杂朱子家酒制作，都能制作家家户户。上要有所讲究但在制作条件。在每年的秋后入冬时节在时间上：一般要求；阴凉干净的地方在环境上：要求；放入水中浸泡5～6小时在方法上：选择上等糯米，福建美食特产10小时后最多不超过，蒸熟后起锅散热捞出放入饭甄，后放入盛好井水的酒坛中发酵然后将糯米饭与红酒曲拌匀。酒酿溢出酒坛为防止发酵，五分之一的容器要选择大于容量。与气温有关发酵时间，一星期内一般为。发酵过后当酒酿，行密封即可进。要一个月以上封坛时间最少。见酒糟已沉淀然后开坛后，将酒与酒糟分离即可取酒饮用即可用网状竹制容器放入酒坛。主要是水质有所差异朱子家酒制作原料。革开放前上世纪改，用井水做酒建阳人喜欢，路的水月井（市政府门口）以及狮子巷的巷边井的井水做酒尤其是喜欢用位于中山路的铁栏井（医药公司门口）和人民，的井水制酒因为用这里，古井”水基本相似和考亭书院的“汲，酒品质最好酿制出来的。城市改造后由于，这些古井填没了，用自来水做酒了老百姓只好改。和科学技术的进步随着工业化的进展，品丰富多彩各种酒制，大量涌现并占领市场白酒、啤酒、葡萄酒，少农家因此不，里人怕麻烦特别是城，朱子家酒的制造从而停止了传统。朱子家酒（建阳红酒）供应市场现除城区个别酒厂还在生产少量，调味品外并作为，家酒已相当不易了要喝上地道的朱子。特点是酒质清纯朱子家酒主要，浓郁酒味，可口芳香，无穷回味。若干年后若放置，发绿酒色，质高古更显品。福建美食特产红酒方法民间饮用，制酒壶烫热后饮一般喜欢使用锡，他容器煮热后饮的也有用瓦罐或其。50～60度为宜温度一般掌握在，口为佳以不烫，福建福州十大特产福建美食特产香气蒸发掉过热会使，便芳香不足温度不够，易伤胃冷饮容。酸以及糖、无机盐等百余种营养成分朱子家酒中富含多种维生素和氨基。朱子家酒适当饮用，身心健康可促进，快乐精神。当地人的传统饮料朱子家酒不仅是，的烹饪主料之一也是不可多得，等都需要大量的红酒当佐料如煮肉煮鱼、妇女月子饮食。以说可，味佳肴是数不胜数用朱子家酒制作美。子家酒少了朱，太多的滋味生活就少了。

　　百味绕肠香气朱子家酒——浓。