吃货必看的福建美食地图，春节没事吃一圈
福！
淡爽清鲜福州菜，汤提鲜讲究，山珍海味擅长各类；漳州一带）讲究作料调味闽南菜（泉州、厦门、，鲜香重；化一带）偏重咸辣闽西菜（长汀、宁，为山珍烹制多，区风味特显山。
鼎边糊”也叫“，里都能见到的一款小吃在街头小巷或是饭店。蚬子汁为汤采用味美的，煮沸开水，着锅的边缘浇上去将磨好的豆浆沿，后刮到锅里烫成干皮，皮、香菇等作佐料以芹菜、葱、虾，滚烫烧开，即扑鼻而来鲜香味立，不糊汤清，爽口润滑。
光继饼！
箕簸饭？
腐豆丸？
一带民间传统名菜文公菜为武夷山。精舍讲学时宴请宾客的菜点据传此菜是朱熹当年在武夷，纪念朱熹后人为，文公菜」取名「。粉、鸡蛋、白扁豆原料：精肉、青。直在民间流传800年来一，传统名菜成为宴客。喜食此菜又因朱熹，去秀才故过，赶考前举人在，朱熹那样文思如涌祈求考场上能像，题名金榜。
有代表性的一种厦门小吃中最，种名叫土蚯的无脊椎软体动物土笋是生长于海边滩涂的一。用时食，末酱、香醋、酱油等调料淋上花生酱、甜辣酱、芥，和萝卜酸撒上芫荽，鲜美嫩滑吃起来，异常爽口。
品种繁多莆田菜，优物美菜质，、器等方面均有考究在色、香、味、形，“味”尤重于，一菜一格故有“，味”之谚百菜百。味广、味厚、味浓为特色许多风味名菜以味多、，、略带甜味见长又以清鲜淡雅。
小吃久负盛名厦门的风味，有200余种发展至今已，大菜系兼容并蓄厦门菜对中国各，、略带微辣的独特风味创出清、鲜、淡、脆，、普陀素菜、风味小吃著称尤以生猛海鲜、仿古药膳。
跳佛墙？
蛎海饼！
仔蚵煎？
名的风味佳肴是武夷山最有。山的蛇肉龙即武夷，蒜头等佐料进行清蒸（炖）凤即适量的鸡肉再加上生姜，龙凤汤便成了。产五步蛇（蕲蛇）为佳尤其是武夷山珍贵特，宾客们乐于称道的美味名菜近来成为武夷山观光旅游的。
馅美、多滋多味而出名莆田小煎包以其皮薄。末、萝卜丝、葱花碎揉合而成馅料用瘦肉丁、虾仁米、香菇，包裹核桃一般大的馅心先用煎好的鸡蛋薄片，酵的面粉为皮再用经过发，形状的封口捏出菊花瓣，花生油上煎约10分钟然后放入平锅里炽热的。锅时出，呈焦黄色小煎包略，吱热气冒着吱，阵清香飘出阵，欲大增使人食。
名的古老小吃厦门同安著，、封肉、炸枣）之一为同安三宝（马蹄酥。上好地瓜皮一般为，碾）成粉米磨（，、豌豆、芝麻馅馅一般为花生，用蔬菜也可。在皮里把馅包，的油锅炸放在沸腾，甚佳口感。头很多地方都能看到这道美味在同安街。
笋土冻？
小煎莆田包！
皮薄个小沙县烧麦，掺了部分木薯粉而且在面粉中，晶莹似玉蒸熟后，玲珑小巧，令人食欲大动一眼望去便。对馅极为讲究高档的烧麦，香菇、粉丝是少不了的虾仁、瘦肉、冬笋、。
岩龙市。
饼、挂饼俗称光。粉为主以面，酵后经发，精盐佐以，米左右、中心有一细孔的小圆体制成直径约3。4厘米、厚1厘，烤熟后经炭火，有一层薄壳饼的表面似，带紫黄中，熟的馒头饼囊像蒸，柔软疏松，略带咸味味道香脆，可口十分。米乌饭。
多种吃法米烧兔有，姜丝等佐料入锅炒煮可切片与酸菜、糟。调料蒸煮可切块，拌料撕食也可整只，分讲究调料十。香渗着浓浓米香为特色米烧兔以一股清甜的肉，掉将近一半水分由于熏烤蒸发，特别浓厚所以香味，动物肉腥没有一点。
舍榜龟！
州的首席名菜佛跳墙是福，0多年历史已有10，板郑春发所研创聚春园菜馆老。类繁多食物种，海味汇聚一堂将各种山珍，鲍鱼等20多种原料煨制而成鱼翅、海参、干贝、香菇、，上等食材食物都是，需要严格操作烹制过程同样，能保证营养不流失这样制作出的才，浓郁荤香，鲜美汤浓。
口味清淡漳州菜，甜为主以酸，料的新鲜注重材，的纯正味道，讲究滋补而且特别。、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等漳州的风味小吃还有：手抓面、卤面。
闽G！
、绿豆、白糖等精心制作永春榜舍龟是一种用糯米，传统名牌食品形状似龟的。0多年历史它已有20，人们的喜爱历来博得，州豆莎饼可与泉，甜稞媲美晋江石狮。大凡宴请宾客永春城乡人，汤菜之后都在上完，满满的榜舍龟捧出一盘叠得，术耳汤、水果罐头配上花生汤或白，为筵席的压底以这一甜食作。
家捶客圆。
氏麻叶糍。
、瘦肉、地瓜粉浮粿选用海蛎，适中的浮粿团调制成稠稀，模具定型用五角，锅中炸至几分钟将浮粿团放到，较润内劲弹而不黏闻着很香吃起来比。方法是必须趁热吃正宗的浮粿食用，羹、小肠羹或牛肉羹佐以当地秘制的大肠，餮大爱实乃饕！
数得过来吗怎么样？还？
最平常的小吃了厦门人最常见。晨或黄昏无论清，沙茶面的小店随处可见卖。的妙处沙茶面，汤头是，自选加料再加上，等琳琅满目二三十种瘦肉、鱼丸、鱿鱼，容丰富绝对内，独特风味，一试值得。面中大快朵颐的享受鹭岛美食在色泽金黄、味香鲜辣的沙茶，品味厦门生活痛快淋漓的。
闽J？
明三市？
于冬至前自制馈送亲戚长辈罗源城乡各家各户的主妇，番薯粉揉制而成皮用煮熟番薯与。丝或白菜丝馅用萝卜，则用冬笋讲究的，、虾肉、香葱、老姜另加入肉丁、牡蛎，柚叶下垫，笼内置，熟蒸，可口鲜香，方特色很有地。的人多因爱吃，至前在小街巷制作出售有些家庭妇女就在冬，炸后馈送他人有的还将其油。
粿”的风俗习惯古田有做“菠菠，清明粿”也叫“。菠菠菜压榨成汁“菠菠粿”是用，内揉成粿皮渗入米浆，丝等为馅捏制而成的以枣泥、豆沙、萝卜。较简单造型比，菠菠粿以春天的绿意菠菠菜的青绿色赋予。
闽美食而八，琅满目更是琳，生香活色！
县烧沙麦！
凤龙汤。
平南市。
闽A！
煎粿？
麻胡饭？
叉叉粿？
捣碎后做成的食品糍粑是把糯米蒸熟。甜食作为，粉、花生末、芝麻末等常滚上砂糖和熟黄豆，沙馅或芝麻馅有的还包上豆。芝麻的糍粑叫麻糍包芝麻馅并滚上。行业中在糍粑，氏麻糍”较为有名厦门鼓浪屿“叶，小车做成的铺位中山路上有一家，特色很有。
波圆又叫，肉圆即，、牛筋圆、鱼圆、虾圆、鸡圆等主要有品种有猪肉圆、牛肉圆。口味纯正客家捶圆，又很爽脆既有韧性，又不打渣既有嚼头，常会说是“跌落桌上跳三跳”人们形容捶圆的弹性良好常。牛筋圆以味道鲜美受到赞誉其中永定的牛肉圆及下洋的。一道常菜肉圆既是，不可缺饮宴也，团圆”和“圆满”之意主要是取“圆”字寓“。
薯番饺？
粽历史悠久厦门的烧肉，甜嫩滑具有香，不腻油润，作等特点精工细。黄闪亮色泽红，子、猪肉、糯米为原料多以香菇、虾米、栗，水煮沸时鲜粽才下锅烧包好后的粽子要等开，、红辣酱、调味酱油吃时配上沙酱、蒜蓉，口非常味道可。
称扁肉馄饨又，作点心既可，作菜肴又可，最受欢迎的小吃是沙县最普遍又。吃法、调味等差异因馅料、汤料、，饨、虾肉馄饨、馄饨面等24个品种有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄，多、馅肉脆嫩还具有皮薄馅，形状小巧可爱等特点有咬劲、清爽可口、。
豆焖腐？
肉烧粽！
、刀工严谨、口味清鲜、重汤重味的特点宁德菜主要还是延续了闽菜的选料精细。城宁德来到小，的除了扁肉一定要吃，面拌，丸肉，丸等等牛肉，、剑蛏、鸳鸯面以及光饼等还要品尝一下魔芋、珠蚶。
丸味咸豆腐，含肉丸体，油香鲜嫩，嫩滑入口，四溢香味，热量的健康美味是高蛋白、低。小吃既可，菜下饭又可做。传据，起源于汉朝浦城豆腐丸，00多年历史距今已有20。
馄饨。
濑鸡洪爪。
统名小吃龙海传。以来长期，节、婚寿喜庆每逢过年过，必备卤面家家户户，招待亲朋好友配以五香条来，码的传统民俗这已成了石。用时食，放入适量油先在油锅中，五成热后中火至油，坯”炸几分钟放入“五香生，金黄色浮上后待五香条成，取出即可，干小段切成若，椒酱、酸萝卜片等配上蕃茄汁或辣，食之趁热，可口、回味无穷外酥内嫩、醇香。
鸭熏翅？
八大菜系之一闽菜是中国，越族文化的混合而形成历经中原汉族文化和闽。源于福州闽菜发，菜为基础以福州，北、莆仙五地风味菜形成的菜系后又融合闽东、闽南、闽西、闽。指以福州菜狭义闽菜，福建福州闽县最早起源于，闽南、闽西三种流派后来发展成福州、，义闽菜即广。
此故，三大特色闽菜形成，红糟调味一长于，于制汤二长，使用糖醋三长于。
西连城县来到闽，地的四堡漾豆腐一定要品尝当，家的特色佳肴这是闽西客。五月黄豆为主原料它以境内独有的，豆浆做成白豆腐用熟石膏调煮。肉和无筋膜的嫩牛肉佐料要精选新鲜猪瘦，葱白等剁烂成鲜肉酱为馅加入少许红菇、香菇、。
茶沙面？
武鱼崇卷！
闽H？
传的一种风味小吃福建莆田广为流，道的贺年食品闽南地区地。甜有弹性煎粿香，有嚼头非常。如蝉翼米薄，衬着碧绿的葱花点点的花生微粒，在米粿上面紧紧地粘，喷喷的味道香。在早稻登场后煎粿原是农民，碎米磨成米浆舂米时筛出的，、芹菜、绿豆芽等配上南瓜、韭菜，干而成用油煎。
户晓的传统名菜这是道福州家喻，过两百年的历史至今已经有超。枝形烧制而成以猪瘦肉仿荔，用刀刻上十字形一般会在猪肉上，肉会自然卷缩经过油炸后猪，油等调料调制而成以香醋、白糖、酱。荔枝形似，枝有共同之处其口感也和荔，可口酸甜。
码五石香！
公文菜。
吃焖豆腐莆田人爱，乡的游子特别是离，色美食更是情有独钟回乡时对这道莆田特。豆腐的黄豆莆田制作，“九月珠”的黄豆特别是一种称为，蛋绿的皮色鸭，大象花生其豆粒个，起九月风时每逢秋天刮，也就成熟了“九月珠”，豆腐的上等原料晒干后成为加工。法在于焖焖豆腐烹。用文火不可“焖”非。配料凝结在一起“焖”豆腐与，软软松松，不腻爽口，黄、绿、白其色红、，心悦目令人赏，清淡淡其味清，异常鲜美。
烤、卤、煨、炖、煎、淋、烧等法泉州菜的烹调有蒸、炒、炸、烩、，菜肴之精华博采各路，料、擅用香辣并且讲究佐。到质鲜、味纯、滋补的目的汤的熬制更是要求必须达，、煲、煨采用炖，火调制讲究慢，的甘鲜清醇确保汤汁。
印象恐怕最为深刻老福州人对捞化的，摊头的一碗捞化汤从前捞化是街边，爱的细长米线烫上福州人最，独爱的虾油沾点福州人，黄喉、罗汉肉等猪杂内脏高汤中网罗猪血、花肠、，得浓厚香醇让味道变。
德宁市。
闽F？
枝荔肉。
风味小吃闽南传统，、调味粉和适量辣调适而成产于南安市洪濑镇。由鸡爪，热蒸和热炒然后经过。感润滑鸡爪口；清香口可；微辣口味；滑韧口感；手上不粘手鸡爪抓在，酒佐食的绝佳搭配口感很有弹性是下。
捞化。
优质鱼选用，、鳗、鲨以马鲛，掉骨头及内脏加工时先去，细刮下肉去掉皮余者用利刀细，成泥浆状用手揉，适量的盐水揉时边加进，蛋清、碎猪肉、青葱等佐料最后加上精制地瓜粉、鸡，匀让鱼肉发酵用手搅拌调。再卷成一条条圆状体加工合格后的鱼浆，以烈火蒸熟放进蒸笼。用时食，在清汤熬沌可切成小段，或与蔬菜一起炒也可切薄片油炸。
以及客家风味的影响外漳州菜除了受到东南亚，与潮州相邻因为漳州，相近物产，了潮汕风味的一些特点因而也在菜式中吸收。
卷饭”又名“，泡后磨成米浆是将大米浸，形成薄米饼后蒸熟用圆形簸箕将其定。鲜笋、虾米、香菇等馅放入米饼把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、，筒状卷成，条相似与油。美味可口簸箕饭，不腻多食。
烧米兔？
“七遛八遛莫离福州”老辈福州人有句话叫，饮食的风味独好也就是说福州，不忍离去乡人都。甜、酸、淡其为味道偏，汤的烹制尤其重视，十变”之说有“一汤，、炒、煨、炖最为常见烹调方法上则以溜、福建特产小吃蒸。和酱油等作为咸味调料进行烹饪传统福州菜常以虾油取代食盐，福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料而其注重清淡、鲜香的特点也决定了。
边锅糊？
漾豆四堡腐。
米”配以一定火候熏制食用的风俗三明各地自古以来就有将禽兽用“，请宾客之必备菜肴是当地逢年过节宴。地农家古制秘方“熏味”采用当，法和先进设备精制而成传统工艺现代科学方。味独特具有风，腻的特点食而不。、板鸭、农家晒鸭、薰兔、薰兔腿、肉松、鱼松等主要有薰鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭胗、鸭舌、薰鸭。
菠菠粿！
米粉果！
产小吃福清特，海蛎为主要原料以沿海所产海鲜，鲜美味道。小有如碗口海蛎饼大，粉及其他秘方调配而成是用面粉、地瓜粉、豆。菜、包菜内有紫，肉等猪。一舀勺，七八只海蛎随手压上，炸至焦脆入热油，沥油出锅。是谗涎满满只先闻味已，酥脆其外待到入口，其中绵软，蛎汤汁包在其中更有鲜甜的海。口吞下三两，香甘甜回味浓，不湿不燥，不硬不粘，是不可能的事想不吃第二个。
闽B！
藏收！起走！
田莆市。
仔猫粥！
港浮泉粿。
仔两者为主要的原料蚵仔煎是以韭菜、蚵，约一市寸长前者切成，仔放在一起和洗净的蚵，地瓜粉外渗，清水拌匀适当加点，合在一起使三者，半浓液体成为一种，圆煎盘上煎然后放到。当加些猪油煎时要适。过程中在煎的，老醋、地瓜酒去腥要边喷洒酱油和，翻搅才不致焦热边用煎匙不断地。
族的传统食品乌米饭是畲，色树叶泡制而成用乌稔树的绿，乌黑色泽，可口香软，丰富营养。的习惯由来已久畲民食用乌米饭，与敌兵交战时传说古时畲民，来抢米饭敌人常，将米饭染黑畲民故意，怕中毒敌人，问津不敢，安稳吃饭畲民便，气力有了，敌兵打败。
的“粉米果”走街窜巷叫卖，磨成粉蒸制而成大多是用绿豆，明状呈透，又滑又韧，一口咬上，爽口清甜，还好吃比果冻，不但好吃粉米果，毒的功效呢还有清凉解！
等糯米为主料胡麻饭是以上，泡蒸煮后经过淘洗，入石臼再倒，捣成糊状用木杵打，槌打烂并用木，酥打，板大小的片团然后捏成铜，和白砂糖而成的食品最后粘上黑芝麻末。是细腻滑爽其味道果真，白分明色彩黑，又可口既香甜，番风味别有一。
叉果条又叫竹，传统小吃之一是永安地方，雪白色泽，细腻入口，滑冰，味美蘸食。削成的小叉子可就一把毛竹，酱油蘸上，泥蒜，椒辣，麻油芝，糖白，的调料食用味精等做成，的“叉果条”成为风格独具；放到水里烫一下也可切成条状后，汤及葱花加猪骨，等食用味精，炒食也可。
熘蛏，蛏溜”又叫“，道特色汤菜是莆田的一，混和淀粉以蛏肉，品制作的汤羹加上各种调味，蛏羹也叫。鲜名产之一蛏是莆田海，法多样其吃。为蛏干外除加工，蛏、清炖蛏鲜煮的有插，他配料炒煮的还有拌和其，蛋、蛏熘等如鲜蛏炒。是蛏熘特别，的一道汤菜是人们喜欢。
名风味小吃诏安一带有，肉煮成的粥它并不是猫，又是菜肴的传统名吃而是一种既为粥品、。乘纯白糯米主选料是上，、炸蒜丁、胡椒粉、猪骨汤等二三十种配料再辅鲜虾、鲜鱿鱼、肉片、鲨鱼肉片、香菇。