舌尖上的三明吃喝玩乐 带你大田走透透
猪脚大田肉。
骨头肉正宗，猪骨为原料以家养的，和中草药入锅底用绿色调味品。煮时熬，停火不，添水不，质等可溶性有机物慢慢向外渗出让骨头里的蛋白质、脂肪、胶，软清香为止直至骨肉酥，高蛋白、钙等营养成份让骨肉充分保留特有的。比较经过，和磷等含量远远高于鲜猪肉发现猪骨头蛋白质、铁、钙。进儿童发育长高骨头肉还能促，泌乳的作用对孕产妇有。美容的作用骨胶原还有，有抗衰老的特效对中老年人则。而不腻、口感醇和、开胃顺气、保健滋补它鲜嫩可口、香而不燥、温而不火、油，肉最受人欢迎的原因了这应该就是石牌大骨头。
受到大家喜爱？其一“武陵烤兔”为何，独特风味。是兔肉中的上品“武陵烤兔”更，味独特其香，透、微透明状的皮特别是那层红糟渗，十足嚼劲。二其，养颜美容。脂、赖氨脂等兔肉中的卵磷，胞衰老可抗细，栓形成阻止血，容作用具有美。三其，价值高营养。脂肪、少胆固醇的肉类兔肉属于离蛋白质、低，达21 。5%其含蛋白质高，肉类都高比一般，却低于所有的肉类但是脂肪和胆固醇。四其，用价值具有药。：“兔肉性寒昧甘《本草纲目》记载，、凉血解热、利大肠之功效具有补中益气、止渴健脾。”。
层九粿？
陵烤武兔？
冻米粿？
仙永鸡？
地方之间的差别的最能区分地方与，就是饮食了除了语言。文化、历史、习俗等方面饮食包含着地方的物产、。度上可以说在某种程，市、一个县城甚至一个乡镇的灵魂特色食物就是一个地区、一个城！靠山吃山俗话说，福建省中部大田地处，陵地形多为丘，沿海省份虽然位于，和交通条件的制约但受到地形的影响，以谷物、家禽为主所以大田的饮食多。长的大田人作为土生土，绍一下大田的美食吧就让大田君为大家介。
—大田·滋美食篇—味？
珠珍粉！
周边几个市县是出了名的大田土猪肉纯正的味道在。焦糖着色其卤猪脚，、桂皮、香叶等草药混合烹煮拌与少许的当归、牛膝、桂枝，香味美不仅肉，是悦目色泽更，喜欢讨人。福建泉州特产外此，醋炖煮、拌红糟猪腿肉还可与老，独具特色味道口感。
独有的特产是大田县，宰杀干净后放入锅中蒸熟并砍成大块将经阉割再养一年以上的农家嫩土鸡，酿红酒作斟料佐上一碗家，肉嫩皮脆，金黄色泽，扑鼻酒香，“大块吃肉让您体会到，的农家风格大碗喝酒”。
骨头肉石牌大？
不知自何年始九层粿的出现，登高”寄寓美好民间说它“层层，层数多蒸熟后，像本书叠起来，九层粿”所以叫“。糯米为料它以米和，米浆磨成，个等量分成九。的白糖及其食用色素每一等量加入适量。布垫蒸笼之底其制法是纱，一层料上第，熟之后待半，第二层再上，第九层为止反复直至。后晾开蒸熟之，菱形切成，观特别不但外，滋润细腻而且口感，来松脆吃起，甜淡，孩与老人最宜小，特有小吃为大田。后凉开蒸熟之，菱形切成，蒜头醋蘸上，润细腻口感滋，孩与老人最宜小。层粿时吃九，碗豆腐汤必要来。不是下雨天因不管是，定是各种豆腐汤呀和九层粿最配的一！
珠粉呀要做珍，早籼米浸透首先得将，成浆磨，小的棉布袋子米浆装入空隙，力绞去水分收紧袋口用，磨重压再用石，水分滤干，块晾晒再将粉，筛制进行。术有讲究筛的技，筛入下层孔小的糠筛一人持大孔米筛将粉，不停地旋转持糠筛者，就是初成的珍珠粉留在米筛的颗粒。在白布上然后倒，炒米浆颗粒双手反复翻，均匀互不粘连使其粒粒浑圆，晒干成型倒在簸箕，大功告成珍珠粉便。超的人呀厨艺高，个炒鸡蛋只消一，酿红酒一勺家，特点挥洒得淋漓尽致就足以把珍珠粉的。一口尝，红酒的醇香就塞满了味蕾珍珠粉的香甜糯滑以及，力咀嚼又易消化的特点再加上珍珠粉无需费，与老人食用适合小孩。
青草喂养的肉兔烤兔取材于天然，序精制而成经多道工。先首，笼里蒸至六七分熟将新鲜兔肉放进蒸，时留下的红酒糟涂上农家酿酒，干烤，涂再，…反复几次再烤干…，全渗入兔肉里直至红酒糟完，来晾干取下，当归等中药熏烤再用茶籽油与。更浓香味，上佳口感。兔肉同食兔皮与，觉得香越嚼越，而不腻久食。食用经常，细腻、润泽、光滑能使皮肤变得更。着红红火火红色象征，中办酒席时不可缺的一盘菜“红糟兔”是大田百姓家。
田的传统小吃米冻粿是大。一句俗语“正月头在大田民间流传，米冻粿吃上，彩头”吃出好。春节每逢，者购买米冻粿等农家都会制作或，贡品作为。拜祭天公仪式上尤其在正月初九，必不可少的米冻粿是。米浸泡后将陈年老，米浆磨成，许烧碱、香葱等再加入食盐、少，均匀搅拌，浆倒入蒸笼接着将米，入大锅蒸笼放，烧中火灶内，用锅铲搅动米浆加热中需不停地，均匀受热让米浆，粘锅防止。粘稠糊状时当米浆成，一蒸笼倒入另，垫入纱布蒸笼底部，时就可出锅啦然后蒸两小！