福清光饼

　　外此，与每年清明节扫墓时福州人每逢祖先祭日，都少不了“光饼”在众多的供品中，一种鲜明的地域民俗文化它成了人们怀亲念祖的。福建特产休闲食品

　　光饼）的基础上改良的一种烤饼福清光饼是在福州麻饼（福州，的风味小吃之一是福建福清传统。区县人称之为‘福州十邑其他’。

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　　火烧烤的“火烧馍”（“烙馍”）在光州（今河南潢川）也有一种炭。、切块、搓圆压扁它是将面团和好，在炭炉烧烤然后刷水贴。、有不甜也不咸的有甜的、有咸的，与福州光饼一模一样外观、色泽、大小都，用以穿线的那个孔只是少了饼中心。

　　光饼的小店福州市区卖，作坊混在一起都是门市和。坊做好分发给小贩去卖福清的缸饼却是由作。以所，福清在，见卖缸饼的小摊沿街到处都可。缸饼堆如小山那小摊上的，的街头一景倒成了福清。前从，百姓吃用缸饼都是，大雅之堂登不得。水轮流转吧可能是风，酒楼、大酒店如今福清的大，切个蛤口也把光饼，肉雪里红苔菜夹上糟肉粉蒸，醋蒜汁浇点，道特色点心待客当作酒席上的一。曾想到谁也不，日这等的风光缸饼还有今。

　　，、味俱备其色、香。清所有小吃中“缸饼”在福，最响声名，围最广影响范，也最丰富文化内涵。

　　福州“麻饼”同出一辙“缸饼”加工工艺与，饼中央无孔唯一区别。法将饼中的气体排出因此饼坯在烘烤时无，饼成半球形使烤制的。西域烤“馕”炉器极其相似还有“缸饼”烤制炉器与，炉器全没入地下西域烤“馕”，制炉器半没入地下而福清“缸饼”烤，式烤制为立，用卧式高炉烤制福州“麻饼”而。

　　侯县在闽，麻的甜味光饼叫征东饼人们通常把饼面没有芝，光饼叫做“光饼”有芝麻的咸味的，干饼等附属小吃品种还衍生出葱肉饼和虾。0公里的福清市但在距福州6，中间无孔的叫“缸饼”人们则把饼面有芝麻、。闽侯县】都叫做光饼福州人【市辖6区和，用木炭烘炉从前一向，图省事现在为，电烘箱烤了多半改用。人做缸饼而福清，着自己的一套至今还保留，新鲜不但，有趣而且，福建美食介绍点说夸张，舞蹈为一体的劳动艺术简直可称之为融音乐与。、直径约有一米的外裹黄泥的大缸他们烤缸饼用的是一口高近两米。起冲天大火把缸壁烧“白”先用成捆的松枝在缸内点，剩余烬缸底只，好的饼胚然后把做，人合作由两，入缸伸手，贴在缸壁之上飞快准确地，缓一点若是迟，手臂要烤出泡来就怕那光着的。着的是一只大火缸由于烤光饼时面对，分冬夏所以不，打着赤膊两人都。个递胚他们一，往缸里贴一个接胚，伸一欠身子一，一仰一俯，福建泉州特产敏捷动作，默契配合，啪的贴饼声再加噼噼啪，乐伴奏仿佛音，十分强烈节奏感。十分钟不消，便全部贴完几百只缸饼，慢慢把饼烤熟然后再用炭火，大开眼界真是叫人。里烤出的缸饼在这种大缸，金黄只只，香脆十分。

　　传于渔溪一带“缸饼舞”流。曲舞蹈原为戏，故事情节有一定的，出时招徕观众的开锣戏是戏曲剧团在乡镇演。的劳动技能性民间舞蹈“缸饼舞”属于一般，制作的特殊流程也表现“缸饼”。贴饼、烘饼、铲饼5个制作过程舞蹈表现老百姓点火、烤炉、，动作幅度大的特点具有节奏感强、，有民间戏剧特色音乐及动作则具，马步”、“八字跳”等有“小射雁步”、“骑。戏舞蹈“拍饼舞”、“顶箩舞”演变而来“缸饼舞”是由当地民间流传的儿童游。时随着福清饼业的兴起、繁荣和发展“拍饼舞”和“顶箩舞”的产生当同。

　　代唐，祖先来自光州（今河南潢川）中原南迁的福州人族谱记载其。推断可以，代开始自从唐，馍”（“烙馍”）福州便有了“火烧，川）而称“光饼”因来自光州（今潢。

　　福清在，二、三天嫁女第，儿回门叫“请头走”第一次请女婿、女，做为“年婿（女婿）饼”呢还要买上100只“缸饼”。今还在流传此风俗至。

　　福州传统名点“光饼”是，时古，进京赶考福州书生，”作为旅途充饥之物也往往身带“光饼，便于就食、便于保存由于它便于携带、，的“三便干粮”故成了物美价廉。

　　史而言从历，“光饼”在前制作简易的，赶制的行军杀倭的干粮即所谓戚继光将军下令。”字而解从“光，色泽的特征既指饼形、，）及也含有纪念戚将军的“光”当然也包含传自光州（今潢川，内涵丰富深湛饮食文化的，史风采很有历。（1561年）戚继光率军入闽追歼倭寇据《福州府志》记载：明嘉靖四十二年，大雨滂沱见连日，升灶埋锅军中不便，烤制烧饼遂下令，将士胸前穿孔挂于，干粮作为。