泉州10大特色美食
、卤2鸭？
、肉9燕。
肉夹6、包？
将精瘦肉槌成泥加工肉燕时要，白均剁成细末状虾米、荸荠、葱，放入肉泥取小盆，精搅拌数分钟加入精盐、福建特产水果味，且表面光滑时至肉有黏性，米、荸荠、葱白等加入干淀粉、虾，匀成馅料再搅拌均，成6厘米方片干肉燕皮切，入馅料（约5克）每张燕皮中间放，皮合拢捏紧然后把燕，锅中氽熟放入沸水，起捞，汤碗中盛入，旺火上把锅置，汤烧沸当猪骨，等调好味放入精盐，燕的汤碗中浇入装有肉，菜末、芝麻油即成撒上胡椒粉、芹，质嫩味荤吃起来，爽口鲜美。
为广泛的小吃品种了卤鸭应该算是流行最。功的秘诀卤鸭成，料配方及烹饪技艺上在于原料选择、卤。左右的嫩鸭精选3斤，内脏以后脱毛去除，汤中烹煮放入卤，配方制成的卤料包并随后加入用独特，时间的熬煮再进行长。脱水、脱脂由于经过了，只有1斤左右成品卤鸭一般，透红、光亮色泽金黄；配料淋上，多汁润滑，四溢卤香；质紧实细腻吃起来肉，而不老口感韧，味入骨且香，口齿留香食用后。味俱全的特色以色、香、。
的面线糊要做上乘，包扎于纱布中首先要将虾糠，00克清水放入10，半小时后用中火煮，虾糠捞起，滤待用汤汁过，肉撕成丝把熟鱼，旺火上锅置，糠煮过的汤汁并烧沸倒入猪骨汤和用虾，捻碎放入沸汤锅中再将精制面线稍，味精调准味加入精盐、，徐舀入锅中淀粉调水徐，至面线浮起并不停推勺，成糊状即可锅中汤汁。味道鲜美面线糊，爽滑清甜，地方风味具有泉州。据各人的口味点餐时可根，肠、醋肉、油条等加入卤大肠、小，碗面线糊一人一，加什么料看你想，末、白酒以及卤汁撒上胡椒粉、芹菜，更美味道。
有几百年的历史了泉州的肉夹包已经，必备的面点之一它是传统婚宴上，它“虎咬狮”老一辈的人叫。与传统肉夹包有很大区别现在的肉夹包在口味上，人的饮食特点更符合现代。等五花肉采用纯，上等面粉并精选，度的香料配上高浓，香料制作而成加入蒜泥、。然外表朴实肉夹包虽，咬在嘴里但只要，味就满溢而出一股浓郁香。皮松软其面，嚼劲肉有，适口咸香，多变口味，它“中国汉堡”的美名也难怪诸多食客给了。的角度来说从营养学，与蒜泥和在一起肉夹包将猪肉，肉类营养的吸收更利于人体对；％的蛋白质含量而35％－37，健康的营养比例又是最适合人体。
鸭汤白，户口”的白鸭为原料是以永春石鼓“农村，实黄、躯体硕壮的“红面番鸭”为主料即用头大冠红、羽毛洁白、颈较短、掌，草药烹制而成配上13种中。养丰富汤营，、肥而不腻汤浓味美，遐迩闻名，津津乐道令食客。《本草纲目》中写道：白鸭肉最良著名医学家李时珍曾在不朽之作，最佳药食，腑、利水道等作用有补虚祛寒、和脏。
判断）的鱼浆卷成一条条圆状体将加工合格后（靠加工者的手感，一层猪网纱油有的还加裹，以烈火蒸熟放进蒸笼里。保存几天熟鱼卷可，或真空包装若放进冰箱，达几个月保鲜期可。切成小段食用时再，汤熬炖加上清。匀度及蒸煮的火候“鱼卷”加工的均，为讲究都极。的鱼卷高质量，润清脆入口柔，齿颊留香咀嚼时，见鱼肉既没，含腥味也不，常不知是用何原料制成初尝者如果不加说明。
糖、猪油、葱头、花生、芝麻等绿洲芋泥原料精选槟榔芋头、白。先要把芋头刨皮做槟榔芋泥首，成数块每个切，蒸熟取出在蒸格上，板上放案，面压成茸用棍或刀，得很细要压，核块没有，放在大碗里然后将芋茸，的鸡蛋、熟油搅拌调匀加入白糖、猪油、打散，碗面抹平，小时后取出上蒸笼蒸1，还介绍道戴主厨，细腻圆滑、味道芳香等特点槟榔芋泥做成后吃起来有。
味可口的肉粽如何制作出美？
也能烹出如此美食“想不到利用猪血。猪血汤以后都不禁发出赞叹”许多第一次顾客在品尝了，们的印象中因为在他，是干涩、无味的猪血吃起来应该，猪血块竟然富有弹性谁料到猪血汤里的，润可口且香。诀就在其做法上：以大骨熬汤猪血汤怎么做才会香嫩？秘，特殊香料并加入，块的生猪血放入汤中用大勺子将已经融成，火候的掌握并随时注意。表示他，得好的话猪血汤做，是深褐色的汤的颜色，且富有弹性猪血块光滑，到上面的丝丝纹理仔细观察还可看，候上面的功夫这体现了火。粉、蒜泥和酒调味配上香菜、胡椒，就算做好了一碗猪血汤。桌来端上，扑鼻香味，心脾沁人；入口送之，爽口其味，悠远回味。好的补血功能猪血汤具有良，渣、大肠等作为辅料食用时如能加入油，更为浓烈可口味道肯定会。
候的掌握其次是火，时间都必须十分准确包括炒米、下料的。时的细火慢熬经过一个多小，可上桌了肉粽就。棕叶解开，粽子透着光泽金黄的多角形，香扑鼻而来一股自然清，食欲大增使人顿时。和蒜泥送入口中将它蘸上花生酱，气弥漫满口粽香就随热，味无穷让人回。
槟榔芋7、泥！
白鸭8、汤！
、面线10糊！
姓对屈原爱国精神的敬重如果不是为了表达老百，粽子的出现就不会有；巡访泉州的美丽传说如果没有乾隆微服，可能只是一团糯米现在泉州的粽子就，种丰盛配料的肉粽而不是包夹着各。闻名于海内外泉州的肉粽，布大街小巷肉粽店遍，肉粽最受大众认可其中又以东街钟楼。蓝先生表示该店的老板，之所以受到欢迎东街钟楼肉粽，采众家之长是因为它博，需求不断改良并应民众饮食，朴及现代的风味使肉粽兼具古。
洪濑鸡4、爪！
崇武鱼5、卷！
原料选择首先是。光泽鲜亮的糯米挑选质地柔软、，、香菇、卤蛋、莲子混合而成配料选用农家猪肉、大虾仁，棕叶就连，过高汤烹煮也必须经。
含着对团圆的期盼崇武鱼卷其实蕴，多数航海在外面因为在那里男人，性又极大而且险，此因，见寄托团圆希望的心理在生活习俗中处处可。突出的是其中最，菜必须“头圆尾圆”喜事宴请客人时上的，喜宴必上的第一道独有名菜鱼卷则是这里盛宴及家常，好圆满的意思它含有祝愿美。
人可谓耳熟能详提起面线糊泉州，精制面线克其主料为，、白酒（浸泡过当归）适量的胡椒粉、芫荽。
肉燕皮150克肉燕主料为干，300克精瘦肉，虾米20克辅料为水发，50克净荸荠，50克葱白，12克味精，10克精盐，800克猪骨汤，50克干淀粉，粉、芝麻油适量芹菜末、胡椒。
是精选出来的优质的鱼惠安崇武鱼卷主要原料，、鳗、鲨等最佳其中又以马鲛。原料的骨头及内脏加工时先去掉主要，下鱼肉去掉鱼皮用利刀细细刮；手揉成泥浆状再把鱼肉用，加进适量盐水一边揉一边，2两左右）、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等佐料最后加进精制的地瓜粉（一般每斤鱼肉加，拌调匀用手搅。
的代名词是近几年的事情洪濑鸡爪成为泉州鸡爪。年早，地小镇受到欢迎洪濑鸡爪只在当，逐渐成为送礼佳品后来因其特殊风味，乡总要带上一点许多外地人返。十、十传百这样一传，几年内就声名远播洪濑鸡爪在短短。选料上乘红毛鸡爪，独特配方，术手工制作运用纯熟技。满、颜色鲜艳其成品质地饱，嫩中有脆吃起来，带辣香中。6年的上等原汤一锅烹煮了1，这锅汤也正是，口味的独特与纯正保证了红毛鸡爪。养价值颇高鸡爪的营，质及胶原蛋白含有丰富的钙，能软化血管多吃不但，美容功效同时具有。
、肉1粽！
猪血3、汤？