吃货雷达｜逛吃地铁二号线崇文门美食必吃榜
在这个地方，你能找到经久不衰的老字号回味历史，也能看到当下最流行的网红店。这就是崇文门。
崇文门即哈德门，又称海岱门，始建于1267年，历经元、明、清三朝，近740年历史。因是向皇城内运酒的专用通道，被称为“酒门”，又称“酒道”，因之闻名于世。官方称呼为“文明门”“崇文门”，因为才子赶考必经之门，被称为“幸运之门”，又因明清时期在此设立税务司，又被称为“财富之门”，是京都九门之中颇具声名的名门之一。
曾经是北京最好也是最贵的法餐厅之一。在这里吃饭不只为口味，更多的还是为了情怀和回忆。环境有些陈旧，灯光昏暗。幽暗摇曳的烛光，看不清四下里墙上、顶上绘制的华丽图案，被花团锦簇和波光粼粼包围得严严实实。店内布置很复古，巴洛克式结构让人惊艳，走进回廊就像走进一个小教堂。彩色玻璃夺目耀眼，楼梯两边都是很多名人来访的老照片。他家菜单三十年未曾换过封面，时代的积淀和烙印极强。
马克西姆，以鹅肝尤为出名。作为头盘的鹅肝卷是马克西姆的招牌，从法国不远千里进口而来的鹅肝肥而不腻、入口即化。作为北京最早的法国菜餐厅，牛排的肉质很好，火候掌握的很不错。服务生都穿着燕尾服，还有钢琴伴奏，桌子上的烛台、玫瑰，都加分不少。注意，加收15%的服务费。
在各色外国面包店繁多的今天，三宝乐人气依旧。如今二十多年过去了，原始的味道和创新的口味合并起来让面包房重涣生机。简单的高粉，黄油，糖盐和鸡蛋造就了面包最原始的味道。各种口味的一应俱全，品种丰富到眼花缭乱，创新的鱼香肉丝味和咖喱虾味别有特色还有各种酵素类面包也相当新颖。
咖喱肠不是外地那种纸包装面包里的面粉肠子，再有就是咖喱味道非常非常浓郁，配上那根香肠，完美的营养早餐，再喝上一杯奶，爽歪歪了；豆沙面包皮非常薄，豆沙馅很足，拿破仑和黑森林也是非常经典的点心虽然是老字号，但是服务态度很好，是那种很亲切的感觉，面包性价比很高，一个几块钱，可以买一大堆回去慢慢体会。
汪曾祺笔下的秋日北京有三烤，其中之一就是烤鸭。北京烤鸭鸭肉肥嫩，鸭皮酥脆，深受食客的喜爱。1416年北京最早的烤鸭店“便宜坊”创立，招牌上还有“金陵”二字，据说是从南京迁来，而其焖炉烤鸭的烹饪方法也的确是吸收了南京烤鸭的特点。
蔬香酥烤鸭，实在原有焖炉烤鸭的基础上改良的，听说还申请了国家专利，香和酥就是保留的传统。蔬，一是鸭子在烤制时灌汤得水要用蔬菜水，这样烤出的鸭子有蔬菜香味；二是鸭饼分为菠菜汁和胡萝卜汁两种味道；三是有别于传统，配料不用黄瓜和葱，而选用生菜叶和蔬菜苗，更能体验蔬香的特点。干烧鸭四宝、火候拿捏的很好，鸭胗、鸭肝、鸭脯在成菜时火候一致，吃完后盘无余汁，汁芡与菜的比例拿捏的也很到位。这里是在老哈德门饭店原址从建的，所以这里应该才是老店，只不过现在叫国瑞城店了。
中山公园来今雨轩的冬菜包子，大概是很多北京人最心动的美食记忆之一了，虽说是北京的老字号，但做的却是南派的风味。所谓南派的风味，不仅仅是包子馅儿的味道咸中带甜，从选料上更是充满了南国风情。
一般来说，冬菜分三种，天津的津冬菜、京东冬菜和四川的川冬菜，来今雨轩的冬菜包子用的就是四川的冬菜，据说是用青菜、菜苔一类的东西切片反复腌制一年而成的，味道极为醇厚，纯素却有一种比肉还好吃的香气。不过，来今雨轩在前两年已经歇业了，好在老字号的素菜馆功德林还有这口儿，而且做的一点不比来今雨轩差，也算是让这一口福没断了档。
台基厂的功德林也算是老字号了，京城做素菜的鼻祖，现在功德林的位置还是比较好的，祈年大街的北口路西就是。宫保鸡丁，鱼香肉丝，三鲜脆肠都能够以假乱真，实际上都是魔芋豆制品蔬菜做出来的，没有一点荤腥，但是把各种肉味鱼味虾味调制得几乎一样，口感也非常好！真不愧是素菜老字号饭庄，就是态度不热情，服务水平一般般，这也突出来了老字号的特点，就是几乎没有服务。但是为了这色香味形俱全的素菜水平，来品尝美味还是值得的。
京城老牌淮扬菜，味道不错。大煮干丝，汤鲜料清，香滑爽口，干丝绵密润口，配以香浓的汤汁，那叫一个鲜美。蟹粉狮子头，三分肥七分瘦，肉丸香嫩多汁，入口即化，特别适宜老人和小孩。淮扬炒虾碰，当家花旦，名品名菜，超嫩滑的口感，虾仁不大，但超鲜，嫩滑中汁水横溢。神仙鸡是招牌，经过几个小时的砂锅煮制，骨头都酥烂了，吃得是个功夫。除了国营气大点以外，整体值得推荐。
大概很多人念念不忘《孔乙己》一文吧？还记得“茴”字到底有哪4种写法吗？环境很安静，有种古典清新的感觉，墙面上投射着诗词，座椅上面有国画装饰的灯，餐具都是淡蓝色，主打江浙菜。
茴香豆是面的，很入味；糖醋小排很新鲜，关键是肉质鲜嫩，味道和火候都恰好；压锅笋干炖牛腩，量挺大的，笋干入味又炖得很烂，牛腩的肉质很好，块块都是肥瘦相间；手撕豆腐煲端上来的石锅很烫，豆腐煲是刚刚炖出来的，冬天吃正合适啊！里面有各类菌类、木耳、虾仁、猪肉、大块大块的蜂巢豆腐，汤很浓，食材都很入味！
改良粤菜，环境很好，整体还不错。醉蟹很好吃，入味满黄完全不腥。金蒜黑椒和牛粒很是奢侈，用了澳洲的六级和牛，和黑椒一起用火炒的，外面全熟而里面的牛肉却只有六分左右，口感爽滑劲道。
祈年炒饭是他家的招牌特色，里面除了大米还有薏米、燕麦、紫米等等，油也不多，感觉非常健康养。餐厅还有专门的葡萄酒侍酒师和酒店精选世界各地葡萄酒，价格不便宜。
被众多美食推荐描述为：“平凡人也吃得起的米其林”的一家新晋网红店。烧鹅非常不错，皮烧的很脆，肉鲜嫩多汁，算是一个质量上乘的烧鹅，例牌的量就已经够2个人吃了。蘸料有甜酸酱和辣酱，个人喜欢甜酸酱。以广式烧鹅见长的这家餐厅有一道招牌：古法烟熏肥肝，鹅肝处理的不错，比较肥美，却又香而不腻，但熏制的味道有些重。
环境有些幽暗，每桌都有胡萝卜水，还蛮好喝的。鹅夫人的菜品并不繁多杂乱，从菜品和服务还是基本表现了米其林一星餐厅的水准。因为米其林的声名在外，还是会排上长队。
明代就有这种小吃。原系在猪肠内灌制淀粉、红曲水及各种香料，煮熟后切片，放铁铛中用猪油煎制，吃时浇以盐水蒜汁。后改用淀粉加红曲粉水调制，蒸成细圆柱形，然后取出切片，以猪油煎之，仍称“煎灌肠”。过去多在市场或庙会上出售，小贩手拿铁铲，边煎边吆喝：“焦哦——灌肠！”
从前开在东花市的一个小摊，有很多人一直追着吃的老味道。现在开在红桥市场边上，一个小门脸儿，老板换成了花市大爷的儿子，一人切着灌肠，一样大的菱形块，一边还炸着灌肠，很有传承。从最开始的5块到现在的15块，虽然不便宜，但是量足，味正，好吃。灌肠外焦里嫩，非常酥，软的也没有粘牙，这手艺非常讲究。听有路过的客人打包走，老板还会提醒说久了就不焦了，不好吃了，人特别nice。
几十年的老店，经营的始终是最地道的老北京小吃。老北京小吃是从小吃到大的，所以谁家都做的怎么样，心里自然有一杆称，可以说从第一口就奠定了对这家的评价。奶油炸糕，估计全北京最地道的，以为会是新鲜炸出来的，结果是凉的。但是味道真的好吃，咬过一口之后再蘸糖，裹着满满的糖一口咬下去，很满足。
锦芳的豆汁可以说走得相对比较浓稠，密云十大美食从豆汁的质地还有豆汁的颜色以及入口的味道来说，算是各方面都比较成功的。焦圈必须重笔一下，又脆又焦，火侯拿捏到位。面茶及门丁肉饼，也可以尝试。烧饼夹肉这个要特别推荐一下，从烧饼的口感上面芝麻的，香度，以及里面的肉质都是非常不错的，肉质很嫩很香。