螺蛳转-东城区特产螺蛳转专题

　　北京美食特产图片北京十大特产吃中面食中的一种螺蛳转是北京小，名为“干迸儿”螺蛳转的变种。酒缸店里旧时的大，常是要一碗酒喝酒的人常，个干迸儿带着到烧饼店买两，可当主食充饥既可当酒菜又，：“干迸儿就酒--嘎巴脆所以北京人留下一句口头语。”

方法制作：

油、盐、花椒及硷面为原、辅料1、北京美食攻略大全螺蛳转以面粉、芝麻酱、；

硷一起和面后搓成长条2、用面粉、发面、，左右的小剂揪成75克；

面压成薄片3、再将，芝麻酱抹上，筒形卷成，扁按，间切开从中。

块放在一起4、切完两，向下层面，的边捏实将背面，起两头用手拿，为中心一头，手稳住用一只，边向一个方向转另一只手边抻，按扁转完，内烤熟即成放入烤盘。、不乱、底正、呈棕黄色螺蛳转的质量要求丝匀。

转放入将要熄灭的炉内的马道里干迸儿是将当天卖不掉的螺蛳，余热醺烤后经过微火，全散失水分完，干迸儿就成了。手一压即碎干迸儿用，咸香酥脆，无穷回味。