北京美食推荐 那些富有故事的特色小吃
游或者工作来北京旅，的景点很是了解很多人对北京，于小吃但是对，就不知道了可能很多人！了很多值得一尝的经典小吃北京历史悠久自然是留下。食为天民以，了解它就是品尝当地美食到一个地方最快速直接的，一下老北京特色小吃下面我给大家细数！
酱牛羊肉月盛斋的，的清真肉食虽说是回族，北京特产方便送人的到今都十分爱吃的风味食品但也是满汉及各族大众从古。羊肥嫩数京中有诗赞曰：喂，汤色煮红酱用清。来焦且烂日午烧，味腻喉咙喜无膻。清乾隆四十年月盛斋开业于，755年也就是1，20多的的历史到今天已经有2。
较比令我褡裢赘肉鉴于褡裢火烧会，吃一点就少，馋下偶尔。注意别眼大肚子小吃褡裢火烧一定要，两就足够了一般吃三。约 有20多种这里的品种大，单子没菜。
的人不是北京人有人说不吃爆肚，得是地道北京人吃爆肚的人不见。在乎自己是哪儿的人只因新一代根本不，好吃的只要是，“呼朋引伴他们就会，而上”蜂拥，的人越来越多因此喜吃爆肚。传统美食的热爱当然老一辈对，美味不能替代的也是任何一种。
烤鸭的季节首先是吃。吃烤鸭真正，、秋、北京美食图片冬三季讲究的是春。春二季冬、，较肥嫩鸭肉比；天高气爽而秋季，最适宜于制作烤鸭无论温度湿度都。的鸭子秋天，较肥壮也比，秋高鸭肥又所谓“，的谚语为证笼中鸡胖”。夏季惟有，气炎热一来天，就不喜油腻人们本来；京鸭怕热二来北，要掉膘减重每到夏季都；气湿度大三来空，会湿漉漉的鸭坯上常，烤出来这样，(不松脆)鸭皮易发艮。
子的大小其次是鸭。非常重要选鸭子。养期不能超过90天全聚德选购鸭子的饲。有光泽羽毛要，无瑕洁白，背长翅短，而短腿粗，丰满胸部，肥壮体躯。斤半到6斤鸭子为5。小则肉柴鸭子过，肥腻之嫌过大则有。
纪初上世，杰自临清来京山东厨人冯天，带摆摊卖爆肚即在东华门一，工精细因其做，“爆肚冯”人送外号。东安市场后迁至旧。年代三十，生十三岁随父学徒冯天杰的次子冯金，父经营爆肚冯十六岁接替其，两个字“金生”并用其名的后，的字号“金生隆”为店起了一个正式。肚冯”经几次迁移如今“金生隆·爆，北土城西路103号又从簋街迁至海淀区。四代传人继续经营由其第三代和第，个私营企业仍然是一。肚之外除了爆，5元钱一盘的羊拐筋还有几样儿特色：，各馇炸饣，奶油炸糕等罐焖牛肉和。的主儿会吃，嚼头儿的葫芦吃起要就着白酒从最有，吃一盘爆一盘，一个样儿一盘换，最嫩的肚仁一直吃到。
豆汁说到，都爱喝北京人，养有便宜豆汁既营。到豆汁但是说，说老磁器豆汁店老北京人一定会，汁店都要进去喝两碗每次路过老磁器豆，实在美味道，接受的东西做到喝一碗不过瘾能把本来就酸酸的很难让人。口一小口地泯当然不能一小，口大口喝就得大，菜和焦圈就着咸。焦圈 肉饼其他小吃：，糕点满汉，酱烧饼、螺丝转等等都不错开口笑、烧饼、糖火烧、麻，己肚子小就怪自，喝两碗只能。
家饭馆卖卤煮北京有无数，最有名的但其中，“小肠陈”是百年老号。经营的地界儿小肠陈最早，外南横街儿在宣武门。宣武门说起，两句儿别的还得拉扯。乐起事得了天下北京城从打明永，了京城也就成。内城外城京城分，又有紫禁城内城里面。武门这宣，侧的一个城门就是内城南。东边在它，前门)和崇文门是正阳门(也称。古代在，从宣武门出发的大军出征就是。门南边在宣武，的菜市口就是著名，代的法场是明清两，就是在这里杀的有名的袁崇换。了南横街儿再往南就到。起虎房桥南横街东，牛街西到，西向的街是条东，三里地长约两。特殊的位置南横街因为，非常的近距离内城，馆集中的地方也就成了会，的话讲用现在，住京办事处就是地方。有了名人府邸有了会馆也就，国藩、康有为、谭嗣同等等比如清朝有名的人物如曾，横街附近住过都先后在南，鼎的孙中山就连大名鼎，湖广会馆落脚当年也曾在。国诞生随着民，渐被打破等级逐，中国建立后尤其是新，了老百姓的聚居地南横街周围也就成。的人多了由于居住，也就发达起来自然饮食业，横街偏东处小肠陈在南，陈东边小肠，记白水羊头是著名的李；边牛街在西，钱等回民吃食有著名的年糕。不大店面，六七十平米也就有个。陈的特点说到小肠，老字号都一样其实和所有的，料精致一是选，工认真一是做，上量足再加，慢的出了名于是也就慢。人多了来的，间断的熬汤也就可以不，一长时间，一锅老汤竟剩下。锅老汤有了这，人可比了在买卖也就没。
裢火烧提起褡，没有不知道的“老北京”。于清初它源，多年的历史距今有三百，史悠久不仅历，味独特而且风，统美食小吃之一是老北京的传。以其皮薄馅大“褡裢火烧”，而口味鲜美外焦里嫩，成形后因制作，装财物用的“褡裢”酷似旧时人们腰带上，得名因而，财之意取其发。
装盘摆好后鸭肉片完，鸭头掰下来厨师还要把，切两半儿用刀一，片儿鸭尾部的肉同时片两个小，一个 小盘儿里对称地单放在。时同，横放在鸭头上面把两条鸭里脊肉，肉同时上桌与片好的鸭，的鸭子已上完表示客人点，有尾有头。花椒盐儿吃鸭头可以蘸，爱吃这一口儿有的客人还专。什么可吃的鸭尾当然没，摆设示意的它只是用来。贵的宾客或年长的客人的两条鸭里脊是留给本桌尊。
是片法第三。巧一半在烤烤鸭制作技，在片一半。烤好后烤鸭，片现吃要现，便及时片好装盘要不等鸭脯凹榻，整齐摆放。在嘴里此时吃，酥的皮是，嫩的肉是，味美最为。种是先趁热片下鸭皮来吃片鸭的方法有两种：一，脆又香又酥又，片鸭肉然后再。片片有肉另一种是，带皮片片，香叶大小均如丁，不碎薄而，饼中食之裹在荷叶，鲜嫩酥香。
史和八百五十余年的建都史北京有着三千余年的建城，的名字为“蓟”最初见于记载。时期民国，北平称。成立后新中国，共和国的首都是中华人民，“京”简称，中央直辖市之一现为中国四个，治、北京美食排行榜前十交通和文化中心全国第二大城市及政。北平原北端北京位于华，区与天津相连东南局部地，北省所环绕其余为河。清以来的中华文化它荟萃了元、明、，古迹和人文景观拥有众多名胜，文化遗产最多的城市是世界上拥有世界，4700万的。每年有超过1亿？
清真酱牛羊肉的老字号月盛斋是一家专门经营，大街路西位于前门，五牌楼的边上也就是原前门，色古香的老门脸看上去是个古。是谁无论，的门口经过只要您从它，牛羊肉的醇香味便会闻到那酱；抬头一，月盛斋三个大字的老匾便会看到那块书写着。
去血、腿毛鸭子宰杀，内脏掏去，翅、鸭掌剁去鸭，色、风干经过打糖，鸭坯制成，到4斤左右重量在3斤。在2斤4辆左右烤好的鸭子大概，片到100片要求片下80，大概在1斤2两之间一只烤鸭片下的肉。
油煎食品它是一种，金黄色泽，四溢焦香，可口鲜美。朋友带我去的最近一次是，很多人，时分饭点，等位我们。老北京风味较比地道的，芥末墩、炸灌肠喜欢吃麻豆腐、，是特别多菜样不，都不错但味道。你送上免费粥服务生会帮，棒子面粥小米粥、，稠挺，香的懑。有个竹筐桌子底下，包的是放，方便很。容易踢到但人多时，士会细心些虽然一般女，在靠近男士一边但还是建议放，士仟巧的脚踝以免伤到女，中年妇女较居多不过好像去的。
汁赠咸菜一碟这次去还买豆，很爽真的，朋友们嘴搀的，时候千万不要错过经过天坛北门的。
子铺始建于1948年店铺介绍： 庆丰包，普通的小饭馆开始仅是一家，子口味地道只因所营包，起专营包子自56年，丰包子铺”的招牌并正式打出“庆。至今经营，为北京市特味小吃小小的包子已经成，步引入国际快餐经营理念而老字号庆丰包子铺也逐，新的活力焕发出。
年如一日”的老店作为一家“几十，能有太高要求”了环境和服务就“不。们看上去都很亲切但是老大妈店员，地游客什么的偶尔来个外，“豆汁？ 你吃不了都会亲切地说一声，了吧算，别的吧”来点儿。
城最有名的包子铺了庆丰包子铺可是京，悠久历史，个儿大馅多包子当然是，无比鲜美。外另，北京的特色炒肝也是老，北京小吃想吃遍，这一道莫忘了。“狗不理包子”有名庆丰包子铺虽然不如，是但，的北京人提起“庆丰包子铺”只要和一些上了小把子岁数，受到两个字——怀旧他们都会让我深刻感！真的是很好吃”这里的包子“，就喜欢上了”“吃过一次你。“很多”包子种类，“很全”馅料也，不贵”价钱“，的充饥的地方”是个“很实惠。“很一般”环境和服务。
里过这里逛完西单，这里吃了就决定在，肉茴香还有2个猪肉白菜的点了2个鸡蛋韭菜、2个猪。现点现做的确是，20分钟等了小，欲穿了都望眼，都光盘了凉菜吃得，上来了终于，(烫)热乎啊，儿真薄不过皮，很足馅，济实惠啊真是经，地方啊不错的，馅饼是猪肉茴香(1。5元/个)味道也很不错滴~~~我们吃到的，牛肉馅(2。5元/个)的香菇油菜(2元/个)和。实话说，师真的挺好的这家店的馅饼，馅大皮薄，不淡不咸，的都好吃比别处！大街(西四路口地点：西安门)。
烤鸭用料讲究便宜坊制作的，精细工艺，枣红色呈，肉嫩皮酥，不腻肥而。、蒜泥、白糖、黄瓜条、萝卜条等佐食有荷叶饼、空心烧饼、甜面酱。是地炉焖炉，砖砌成炉身是，一立方米大小约。鸭子前当焖烤，炉膛的温度焖烤合适先用高梁杆的炭火将。的是暗火焖炉用，性强技术，握好炉内的温度掌炉人必须掌。炉不同这与挂，是明火烧烤挂炉用的，掌握容易。的鸭子焖炉烤，油酥外皮，鲜嫩肉，不腻肥而，肉多并出。保证烤鸭质量便宜坊为了，责养鸭填鸭有专人负。来源有二鸭子的，鸡鸭房收买二三斤重的鸭子一是从朝阳门、东直门一带，短时间喂养自己经过，到四五斤时等鸭子长，填了就。来源是另一，区农村收购鸡鸭的小贩一些挑鸡鸭筐的、去郊，去活鸡鸭也给坊送。
烤鸭子的正宗焖炉烤鸭是，南传入北京的它是明代由江。年间的菜市口米市胡同最早的便宜坊明朝永乐，南方人创办由姓王的。一个小作坊当时只是，字号并无。活鸡活鸭他们买来，洗净宰杀，庄或有钱人家送去给其他饭馆、饭，性的初加工做些服务，和童子鸡等食品也做焖炉烤鸭。鸭收拾得干干净净由于他们把生鸡，做得香酥可口烤鸭、童子鸡，还便宜售价，客欢迎很受顾。日久天长，馆和有钱大户这些饭庄、饭，坊为便宜坊就称该作。