城市里的绝活儿跟非遗传承人学做北京小吃“艾

　　代表性的传统美食之一艾窝窝是北京最具有，0多年的历史至今已有70，化的口感外除了入口即，的营养成分还有着丰富。记载据，早出现在元代“艾窝窝”最，作物“黄米”制作用北方特有的粮食，“不落夹”当时名为。为“窝窝”明朝时定名，传到民间后后因宫廷，喝：哎“窝窝”人们在售卖时吆，哎”字加了进去于是人们就把“，艾窝窝”变成了“。

　　琳瑞）：提起“北京味道”国际在线消息（记者 张，、营养丰富的“艾窝窝”了那就不得不说到口感细腻。2日4月，存知己“海内，在线畅游北京天涯若比邻，大家带来了京味小吃“艾窝窝”的制作技艺在家乐享非遗”北京非遗海外传播项目为。代宫廷料理传承人活动邀请中国古，泰与中央广播电视总台阿拉伯语和韩语的主播回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增，示如何制作美味可口的“艾窝窝”在北京东四胡同博物馆为大家展。

　　电视总台韩语主播朴仙花展示制作好的“艾窝窝” 摄影 张琳回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍增泰（右）与中央广播瑞。

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　　对烹饪充满兴趣舍增泰从小便，开始看着长辈做菜五岁时就走进厨房，父亲舍崇禄学习厨艺1971年正式师从。增泰来说对于舍，仅是营生做饭不，信仰更是。坚持自己筹备所有食材舍增泰说：“我一直，半成品不使用。握住原料只有把，康安全的清真传统饮食才能做出最纯正、最健。”！

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　　现场活动，北京美食增泰为大家展示了“艾窝窝”的制作方法回族厨行世家“厨子舍”的第5代传人舍。作工艺简单方便“艾窝窝”的制，麻炒熟碾碎首先需将芝，豆沙馅中加入到；米洗净蒸熟然后把江，成长圆条晾凉后搓，小挤子切成；包上馅揉成圆球最后用手按扁并，椰蓉即可外面滚上。