京式果脯_京式果脯的做法 - 北京小吃特产 - 香哈

　　史文历化。

　　做法！

　　脯果，蜜饯也称，冬瓜、生姜等果蔬为原料是以桃、杏、李、枣或，后而加工成的食品用糖或蜂蜜腌制。零食直接食用外除了作为小吃或，、饼干等点心上作为点缀蜜饯也可以用来放于蛋糕。的御膳房发明的果脯是明朝时期。北京美食特产蜜饯生产重镇北京和台湾为。
脯称为京式果脯北京所产的果，京特产是北，闻名中外。类繁多果脯种，、桃脯、北京美食特产太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等著名传统产品有苹果脯、酸角脯、北京美食特产杏脯、梨脯。

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　　果、蔬菜历史悠久我国用蜂蜜腌制水，就见诸文字记载早在春秋战国，、藕片、冬瓜条等蜜饯到三国时期已有莲子。贮存入贡水果唐代宫廷为了，蜜泡浸采用蜂，蜜煎”之称开始有“。生产多起来宋代蔗糖，橘饼、甜姜等增添了糖渍。区别为了，的叫蜜饯用蜜做，的叫果脯用糖做。
制作的果脯北京民间，末皇宫御膳房相传始于明，季都能吃上新鲜果品为了保证皇帝一年四，季节所产的水果厨师们就将各，在蜂蜜里分类泡，随时食用好让皇帝。来后，从皇宫里传出来这种制作方法，生产果脯的作坊北京就有了专门。蜂蜜加工原来用，糖来代替蜂蜜现在都使用，称为蜜饯果脯但习惯上仍。门聚顺和的制品1913年前，际博览会金奖曾获巴拿马国。

　　、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制，透明鲜亮，干燥表面，粘性稍有，20%以下含水量在。