北京菜有哪些特色菜 北京菜特色菜有哪些

　　京市的传统名菜黄焖鱼翅是北，作为主要食材用的是老母鸡，肉软烂此菜翅，透亮杏黄，糯滑柔软，醇鲜味极，多汁整翅。也是谭家菜黄焖鱼翅，菜的头菜中在所有谭家，北京美食特产这两道菜都是很特别的清汤燕窝和黄焖鱼翅，表菜之一也是代。

　　道北京菜名菜抓炒鱼片是一，金黄色泽，里嫩外脆，亮芡明油，香脆人口，粘汁外挂，北京美食特产无刺无骨，咸、鲜之味有酸、甜、。京仿膳饭庄厨师抓炒鱼片是北，饪方式进行创新的一道菜按照清宫御膳房的抓炒烹，色泽金黄抓炒鱼片，酱红卤，里嫩外脆，带咸酸甜。

　　道北京地方名菜鱼头泡饼是一，京帮菜属于。方酱、炖为基础鱼头泡饼用北，的北京菜很有特色。咸鲜微辣大鱼头，而香味浓郁肉质嫩滑，烙饼加上，可口酥脆，现吃现烙，更可口蘸汤后，道的北京菜这道菜是地，较特别做法比。

　　很知名的北京菜京酱肉丝是一道，的经典名菜之一也是北京菜中，是猪瘦肉选用的，葱、姜及其它调料配上了甜面酱、，”之一的“酱爆”制作而成用北方特有烹调技法“六爆，咸甜可口这种菜肴，浓郁酱香，独特风味，质的里脊肉作为材料京酱肉丝用的是优，制而成酱爆烹，众喜爱深受大。

　　鱼头泡饼、葱爆羊肉、黄焖鱼翅、抓炒鱼片等北京菜特色菜主要有北京烤鸭、京酱肉丝、。

　　属于北京菜葱爆羊肉，的经典之一是北京菜中。统风味其为传，也很讲究烹饪方法，料的搭配上下功夫主要是在火候和调。是羊肉的味道这道菜吃的就，出一个“爆”字葱爆羊肉主要突，锅后肉下，速把肉爆熟用猛火快，道菜的精髓这就是做这，北京美食小吃健肾、补虚养身之功效羊肉具有补阳、壮腰。汪油包汁、食后回味无穷羊肉滑嫩、鲜香不膻、。

　　京菜的代表烤鸭是北，玩的人都会去吃基本上到北京游，在全世界都很有名地道的北京烤鸭。历史悠久北京烤鸭，南北朝时期起源于中国，肉食鸭北京鸭用料为优质，火烤制果木炭，红润色泽，北京美食特产而不腻肉质肥，里嫩外脆。为两大流派北京烤鸭分，泽红艳以色，细嫩肉质，天下美味”被誉为“。