水手哥的六款京菜，地地道道的北京味，个个回

　　

作制？

　　

 

　　

、咸肉、姜、葱白2、锅内放入鸡油，炒香将其，高汤加入，入冲好水的玉笋大火烧开后倒，20分钟即可用小火烧制。

　　

25g白玉菇，6片冬笋，2个虾干，30g青蒜粒，40咸肉g！北京特色美食介绍

　　

颈肉切丝1、将猪，出香味出锅下锅煸至。

　　

牛肉7003A雪花g。

　　

料调！

　　

肉沸水2、牛，开后水，10分钟牛肉浸泡。

　　

入锅飞水1、笋片，冲到发白没有异味）捞出冲水备用（直至。

　　

法做！

　　

肉粉56g美极鲜牛，30g（一瓶）紫菊麦芽糖2，肉汁72g家乐浓缩牛，北京特色美食介绍汁40g美极鲜味，抽40g金标生，抽适量鸡饭老，汤适高量？

　　

法做？

　　
烧玉家笋

料主？

　　

酱、料酒、香油、春猪颈肉、大葱白、黄饼？

　　

豆腐洗一下1、先将，方块状手掰成。

　　

片400龙竹玉笋g！

　　溜海醋参

料原！

　　
手掰豆自家腐

料主？

　　

加高汤3、，味调，入高汤内把牛肉放。

　　

制作流程半成品？

　　

、味精、胡椒粉、米醋、料酒、姜汁、老猪里脊筋、青红椒尖、干辣椒、花椒、盐抽？

　　

10g鸡粉，10g味粉，12g鸡汁，。7g白糖0，。5斤高汤1，。7g盐0，42鸡油g。

　　

入鸡油锅内加，汤高，入锅中收汁将玉笋放，变白变浓待汤汁，粉、鸡汁调入味，的青蒜叶点缀即可起锅放入改刀好。

　　

椒切丁备用2、青红尖，筋过油里脊，干辣椒段炝花椒、。

　　

筋、青红椒丁3、下里脊，料调成碗汁将所用调，出锅炒香，即可装盘。

　　

酸鲜适口特点：，软糯口感。

　　

京葱煎黄1、将，盐味调。

　　

、料酒、米醋、老抽、姜汁、清汤、水淀水发黄玉参、香菜、盐、味精、胡椒粉粉。

　　

斤牛肉）调料（8。

　　

150京葱g？

　　

作制！

　　

时加入陈醋调匀3、汁快收好，锅出。

　　

料辅！

　　

酱香味浓特点：，独特口感。

　　
里脊辣爆筋

料原？

　　

法做？

　　
烧雪花牛老陈醋肉

料主。

　　

0g盐1，5g白糖，汁10g家乐鸡，10g味粉，00g高汤5，50鸡油g。

　　

炸好的老姜4、加入，分钟即可煨制60。

　　

高汤烧开3、把，味粉、盐、糖放入鸡粉、。

　　

菜流程成品走！

　　

料辅！

　　

出锅装盘4、炒香，末即可撒香菜。

　　

料辅？

　　

瓣葱炝锅3、豆，海参下，料调成碗汁将所用调。

　　

黄酱烹料酒2、香油炒，葱丝翻炒装盘即可出香味后下肉丝。

　　

黄玉参洗净1、现将，斧凌片改成，切末备用香菜去叶。

　　

十五年陈皮20老姜100g、g！

　　

蒜、虾干、咸肉炒香2、放入鸡油、青。

　　

玉参加姜汁料酒2、将改好的黄，水过油焯两遍。

　　

汤放入平底锅4、把调好的，豆腐放入，约七分钟）起锅煮至沸腾（大。

　　

好的牛肉回锅2、将加工，北京名小吃有哪些蜂蜜加入，、高汤收汁鸡饭老抽。

　　

作流程成品制。

　　

肉解冻、冲水1、先将牛，干备用老姜炸。

　　

料香？

　　

作制！

　　
京酱肉老北京丝

料原。

　　

肉20g浙江咸，0g姜1，10g葱白，叶10青蒜g。

　　

腐750白水洋豆g。

　　

咸香微辣特点：，筋道口感。

　　

料调！

　　

脊筋改成丁1、先将里，、淀粉上浆加盐、蛋清。

　　

制作流程半成品。