京城美食——北京传统特色小吃，你尝过几种？

肝”和“炒肺”发展而来的炒肝是由宋代民间食品“熬，历史悠久可说是。主料是猪肥肠炒肝所用的，为猪肝配料，蒜泥、熟蒜泥、猪骨汤等调料有酱油、黄酱、生，汁油亮酱红成品具有汤，肠肥肝香，不腻味浓，澥的特点稀而不。

糖葫冰芦！

打驴滚？

的北京在旧时，季最受欢迎的食品糖葫芦是冬春之。法是用竹签一根冰糖葫芦的制，了串成一串将选好的果，五枚一般，糖熬成糖汁然后用冰，在糖汁中一蘸将成串果子，提起立即，冷即凝糖汁遇，一层薄薄糖衣成为果子的，、通体澄澈晶莹光洁。用的果子糖葫芦所，白海棠、山药为主以大山里红、大，红海棠、橘子瓣、荸荠其它如猕猴桃、葡萄、北京美食介绍，糖葫芦都可做。

隆年间就有记载爆肚早在清乾，族同胞经营且多为回。肚领)或鲜羊肚洗净整理后是把鲜牛肚(指牛百叶和，条块状切成，水爆熟用沸，腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆，鲜嫩质地，香脆口味。子要新鲜外爆肚除肚，在“爆”功夫全，要恰到好处爆的时间，或过火候欠火候，或过熟而不脆会出现过生，咬不烂甚至。

爆肚！

疙炒瘩！

年间北京城南的南横街卤煮火烧起源于光绪。北京有哪些特产肉煮制的苏造肉价格昂贵据说光绪年间因为用五花，头肉和猪下水代替所以人们就用猪，饪高手的传播经过民间烹，久之久而，卤煮火烧造就了。的猪肠和猪肺放在一起煮卤煮火烧是将火烧和炖好，腐片、卤汁辅之以炸豆，汁、香菜等辅料加蒜汁、酱豆腐，透而不黏使火烧，而不糟肉烂，北京美食介绍们的喜爱颇受人。

传统的清真小吃艾窝窝是一种，现于元代它最早出，族喜爱的小吃并成为明代皇。米洗净浸泡做法是将糯，屉蒸熟入笼，后揉匀晾凉，小剂揪成，圆皮摁成，青梅、金糕、白糖和成的馅包上再将桃仁、芝麻仁、瓜子仁、，窝色泽雪白做成的艾窝，球状形如，粘软质地，香甜口味。

煮火卤烧？

区的一种传统小吃驴打滚是京津地，豆面糕又称。红糖和炒熟的黄豆面卷成的它是用一层层的粘面加上，粘又甜入口又，豆粉香味儿有浓郁的黄，、红三色分明成品黄、白。序中撒上的黄豆面因其最后制作工，滚时扬起的黄土犹如驴撒欢打，“驴打滚”因此得名。

京大街小巷都吃得到老北京炸酱面在北，有弹性面条，的甜面酱之后加入了特制，炒制的浇头配上肉丁，花、豆芽等配菜最后再拌入黄，炸酱面就好了一碗老北京，爱的美食之一是老北京人最。

炒肝。

豆汁？

窝艾窝？

为豌豆黄儿豌豆黄也称，的御膳美味是清代宫廷，食而出名因慈禧喜。进食欲、去除暑热之功效豌豆具有抗菌消炎、增。等白豌豆为原料豌豆黄是用上，净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗。观浅黄色成品后外，香甜细腻，爽口清凉。

源：网络(资料来)。

于民国初年炒疙瘩起源，等面粉是用上，成面团切开加水和匀揉，豆粗的长条形后搓成直径为黄，般大小的圆疙瘩再用手揪成黄豆，水中煮熟倒入沸，随即捞出开锅后，泡三五分钟捞出放入温水中浸，的鲜嫩部位选用牛羊肉，及佐料煸炒切成丝用油，疙瘩倒入然后将面，炒成金黄加香油，菠菜、黄瓜丁、青豆等同炒根据不同季节配上蒜黄、，装盘出锅，相间黄绿，扑鼻香味。

豆豌黄？

史悠久豆汁历，宋时就是民间食品一说法是它早在辽，53)被北京一粉房偶然发明另一说法是乾隆十八年(17。淀粉或粉丝的下脚料它其实是制作绿豆，可捻去皮后捞出用绿豆浸泡到，成细浆加水磨，缸内发酵倒入大，的为淀粉沉入缸底，的即为豆汁上层飘浮。养丰富豆汁营，色暗淡但颜，甜酸味道，会觉得难以下咽第一次品尝往往，尝几次一旦多，让人欲罢不能了它淳厚的味道就。店家自制酱菜喝豆汁必须配，焦黄酥透的焦圈还要配套吃炸得，独到风味。主要材料炸制而成焦圈则是以面为，手镯形似，剔透玲珑，深黄色泽，香脆酥焦，廷膳食原是宫。

京炸酱老北面？

历史悠久北京城，丰富多彩美食文化，更是数不胜数传统特色小吃，种经典小吃今天介绍十，北京美食排行榜前十吃过多少看看你？