19种北京特色美食做法，用料讲究、制作简单精细
丁炒至焦黄6、将肥肉，丁变色加入肉。
入水解开糊颗粒2、干黄酱加。
装入保鲜袋4、红糖，擀碎结块用擀面杖，比例和麻酱混合按照1！1的，许白胡椒粉也可以加少。
煮好的疙瘩12、倒入，均匀翻拌，锅出。米醋、辣椒油更香吃时辅以大蒜、。
入汤锅中2、放，净水加纯，烧开大火，30分钟转小火煮。
入容器里4、倒，膜封上用保鲜，上几个孔用牙签扎。
食材。
北京门钉肉十四、老饼。
的肉馅略有些粘乎5、打了葱姜水。
脏、鱼鳃清洗干净1、将小黄鱼去内，料酒抓匀腌制30分钟放入白胡椒粉、食盐、！
锅里放入干的黄豆1、无油无水的，分钟左右小火炒5，装盆子散热炒好的黄豆。
00ml、白砂糖40g、干果适量纯牛奶400ml、米酒或米酒汁2。
上一些干面粉防粘10、在面皮上撒，叠起来切成粗细大概相等的条然后像折扇面那样将面皮折。
火上加热浓缩7、入锅置小，白糖加入。
姜片、干辣椒6、放葱段、。
、下剂10，边缘略薄的面皮擀成中间稍厚、。
膜静置20分钟5、盖上保鲜，火蒸20分钟放到锅里大，蒸熟面糊，出取。
入鸡蛋6、加，来的方向仍顺原，均匀后搅拌，箱冷藏2小时以上盖上保鲜膜入冰？
条都裹上面粉发6、将所有面，个方向捋好然后顺着一，米左右的小丁切成宽约6毫。
京酱肉一、丝！
锅坐火上4、炒，倒油不用，入锅中煸炒变色直接将肉馅倒，酱油、撒黑胡椒粉撒适量盐、淋适量，均匀翻炒；使用凉后。
米粉和粘米粉4、放入糯，均匀到没有颗粒把粉和水搅拌。
水入料理机打成泥5、加入适量的。
及病、虫、烂果剔除1、将山楂中的杂质，冲洗干净用清水。
脊切成小丁2、牛里，萝卜切小丁黄瓜、胡。
帮鸭做按摩2、不断，匀的抹在鸭肉上将调味料都均，冷藏8小时以上盖上保鲜膜冰箱。
炒至表面变白10、牛肉，卜丁入锅将胡萝，抽、老抽放盐、生，萝卜成熟翻炒至胡。
、陈皮、甘草片、洛神花1、将乌梅、干山楂片，洗去浮尘用清水，出捞。
食材！
食材。
北京糊六、老饼。
超市的半成品2、猪大肠买，用醋水多洗几遍然后回来之后，洗干净然后。
1小勺、十三香1小勺、盐1小勺、鸡蛋1个、葱姜水适量、干黄酱1/2小勺、芝麻酱1/2小勺面粉250g、水160g、牛肉250g、香葱125g、老抽1/2小勺、姜末1小勺、五香粉。
杖当成尺子4、擀面，面片压住，着擀面杖用刀沿，6毫米左右的面条将面皮划成宽约。
面粉和芝麻油5、加少许熟，刚能抹开的程度拌匀到浓稠度刚。
干炸丸九、子。
的糊饼底8、按好，铺在上面将馅平。
食材？
食材。
五香豆腐干切丁8、胡萝卜、。
然也可以买现成的肉馅）3、牛肉剁成馅儿（当！
面团取出3、将，一层玉米油表面涂抹，保鲜膜中间位置然后放在一张。
食材！
花生油2勺、芝麻酱适量、红糖100克、白胡椒粉少许牛奶30克、酵母2克、温水适量、中筋粉150克、。
包之前7、，撒在肉馅儿表面即可将切碎的香葱均匀。
（焯水时放一些葱、姜）2、肉皮处理干净焯水。
子炸成外表焦红色11、全部的丸，捞出即可，金红外表，里嫩外焦。
好的面团擀开9、将饧至，将面擀成面皮再借助擀面杖。
小火8、，慢熬慢，以免粘锅底要不时翻锅。色变深了酱的颜，稠粘，关火盛出翻匀即可。
到边搅5、边，的搅不停。
一小勺淀粉7、再加，酱油少许，向搅拌上劲儿顺着一个方。
中加入凉水8、面粉，成雪花状先搅拌。
做法？
做法？
模切条或块10、脱，装携带方便可用糖纸包。
放入砂锅中5、将肉皮，热水倒入。十余公分为准以没过肉皮。酒和酱油倒入黄。
肉切成丁3、五花，分开肥瘦。
味加入少许盐6、根据口。
好的小黄鱼3、将腌，面糊中放入，沾满面糊将黄鱼！
姜切段1、葱，拍松平刀，泡至水凉透冲入滚水浸？
表面刷少许油6、操作板，统的油案就是传，团擀成薄片将饧好的面，抹酱分点，匀涂。
制煎炸糊2、调，、淀粉混合后面粉、花椒粉，加入凉水一点点，面糊调成，5克食用油最后再放入，糊的稀稠度调匀（面，挑起面糊用筷子，滴落）即可慢慢有面糊。
底不粘锅3、平，（标注的分量之外）小火炒熟少量面粉。微微泛黄面粉炒到，就是熟了有香味儿。2分钟左右也可以或者用微波炉叮。
中放清水8、锅，开煮，放入水中将小丸子，推一推水用勺子，粘锅底防止；煮几分钟待水开，子浮上水面全部的小丸，积变大并且体，出锅即可，沥干备用可过水，不过水也可，入炒锅中直接捞出，翻拌均匀入味与炒好的辅料。
开水锅里稍微烫一下3、腌制好的鸭肉在，不断浇在鸭身上用汤勺舀开水。表面冲洗干净使整个鸭肉，收紧表皮。
大小合适的锅7、取一个，植物油进行加热锅中倒入适量的，开始晃动看油表面，调成中火将燃气。
分别向下向上折叠4、将保鲜膜两侧，住面团包裹。
包馅儿11、，多包吧尽量，于面皮的重量至少不能少？
炒锅加热至五成热5、菜籽油1L入，制金黄色控油依次下面胚炸，芽糖中浸泡一分钟左右趁热放入500g麦。晾凉捞出。
g、海带100g、水1000g山楂1000g、白糖1000。
豆粉倒扣在案板9、放凉后的豌，盘即可切块装。
在面片上划三道9、再用刮板，入油锅中炸双手提起放。
对折的方块4、打开，横开缝隙并卷一圈翻出将按扁的一边放入中间。折至中线另一边对，近中横缝稍用力靠，可进入但不。留出空间分离开缝隙两边尽量。
油少许、干淀粉一小勺、盐适量、大豆油适量猪肉馅220克、小葱两棵、鲜姜两片、酱。
馅中倒入葱姜水4、酌量往肉，着一个方向搅拌一边倒一边顺。
蒜切成碎5、大。
食材？
菜和豆芽焯水13、将芹，萝卜切成丝黄瓜和水。
热好的烤箱11、入预，上下火中层，和温度要根据烧饼的大小和厚薄酌情增减180度烤15分钟左右即可。具体时间。
中倒适量的油12、平底锅，坯入锅中千层饼，热定型小火加；面翻，定型后待底面，少许水可淋，3分钟左右盖盖子焖烙，放放水汽打开盖，面金黄烙至两，锅出。
北京豆儿八、老酱！
姜继续翻炒7、加入葱，黄酱倒入。
上述方法10、如，饼的折叠完成整张，捏严封口。
条面切两指宽方块3、取待用的长，折叠处切一刀每块中间从，切断不，。5cm左右距离对边1。
50g面粉2、取2，糖制作糖面团125g麦芽。一指厚叠成三层三块面团擀至，居中糖面，面上下发酵。宽的长条切三指，按扁一边，待用对折。
做法！
老北京奶十五、酪！
水烧干后16、，、翻面……再次翻面，金黄酥脆烙至两面。锅边立起来最后将饼沿，滚边排队，金黄酥脆即可让周边也变得。
入姜末4、加，抽老，香粉五，香和盐十三，方向拌匀顺同一。
焖2小时30分钟7、放盐加盖小火。
炸至上色后5、小黄鱼，可食用取出即。
破壁机里打粉2、把黄豆放，子多吃粗粮考虑到让孩，面我没过筛打好的黄豆，一点的可以过筛喜欢口感细腻。
好所用食材1、准备，切碎葱姜。
食材？
食材！
、油十一饼。
包成包子状12、先，朝下收口，住包子双手抱，边往里收边转动，的厚度即可收成需要。
虾皮适量、五香粉适量、食盐适量、食用油适量玉米面150克、韭菜150克、鸡蛋1个、。
入容器中11、倒，夜或冷藏12小时冬季在阳台晾一。
加少许温水1、牛奶，手的程度调成不烫，母粉加酵。
泡好的黄豆9、放入，0分钟煮3，卜、五香豆腐干再放青豆、胡萝。
做法。
脊肉切丝1、里，碗中放入，、水淀粉加入蛋清，匀至出浆将肉丝抓。
用手压面团5、然后，入冰箱冷藏一夜压成长条状后。
做法？
、姜末、白砂糖6、放入黄酒，匀炒。
、烧开10，火关，夹出香料用筷子。
食材！
面糊非常细滑3、过滤后的。
水入面包桶中1、面粉和；水率不一样面粉的吸，留10克左右所以水可预。
水焯汤至六成熟4、猪肝用热，备用捞出。
入黄瓜丁11、倒，匀即可翻拌均，炒过火不要。
白切丝3、葱，盘中铺入，切末生姜。
北京山楂十、老糕？
酸梅二、汤？
量清水揉成硬一些的面团饧至4、将金龙鱼饺子粉加入适。
0度预热5分钟5、烤箱23，0放进鸭肉改成20，30分钟中层烤。
食材？
食材。
里放入180克水3、干净的盆子，克糖10，植物油15克，有细小的油星搅拌到水里。
长条、姜切细丝2、小葱撕成，的凉水放适量。
锅中煮至起小气泡关火2、纯牛奶加白砂糖在。北京值得带的特产
京麻酱糖火十三、老北烧？
油15克、糖10克、红豆沙200克、黄豆50颗糯米粉150克、粘米粉45克、水180克、玉米。
、两棵小葱、两片姜准备好1、肥瘦三七成的猪肉馅。
做法。
做法？
的余油小火煸炒一下3、虾皮用炒鸡蛋。
入肉丝7、放，均匀裹在肉丝上快速翻炒至酱料，火关。
手掌按压平整11、先用，扒一扒向四周，薄厚均匀的方形再用擀面杖擀成，1公分厚度约。
面也上火色后15、待另一，少许开水可以加入，蒸一会儿加锅盖焖！
沾点凉水9、手上，把肉馅捞一，出一个丸子来从虎口处挤，锅中入油。
切末备用2、韭菜，散炒出鸡蛋打。
50克、心里美萝卜50克、绿豆芽50克、葱适量、姜适量、糖适量、酱油适量金龙鱼饺子粉500克、干黄酱200克、五花肉300克、黄瓜50克、芹菜。
包机揉面10分钟2、用东菱6D面，饧20分钟再用然后盖一块湿布。
500g、白糖30g豌豆粉100g、清水。
口立即捞出3、山楂开，去弧去籽乘温热。
食材！
成长条后8、卷，封口捏好，向拧成麻花状从两端反方。
倒入容器中1、玉米面，边搅拌边加水，把用力能攥成团即可搅拌至玉米面抓起一。
做法。
老北京炸酱七、北京值得带的特产家庭版面？
、洛神花6克、冰糖120克、桂花3克、纯净水2升乌梅30克、山楂片30克、陈皮15克、甘草片2克。
、豌豆十八黄。
片的折法一样9、上片和下，新的方形形成一个。
相邻处上下各切一刀7、在白皮和馅料，向下折上皮，面的馅料盖住下。
加少许花生油2、面粉中，入牛奶液逐次加，拌匀成团用筷子，20分钟静置饧面。
容器内内9、倒入，。5厘米的片刮成厚约0，干燥成型阴凉处。
一个筛子7、取，丁放入筛子中将这些小面，啊摇摇，的小丸子摇成圆润；有筛子如果没，案板上来回搓圆可直接用双手在。
玉米油15克、细砂糖15克、酵母4克、植物油适量面粉300克、牛奶175克、盐6克、鸡蛋1个、。
全部拉成面条5、将面片，撒些面粉边拉边，粘连防止。
做法？
上了火色后翻面14、烙至表面。
入容器中7、倒，用抹油容器不。
揉出葱姜汁3、用手。
的鸡蛋和虾皮放入容器中4、切好的韭菜、炒好，、食盐、食用油依次加入五香粉。
烤网晾干4、放。
取出置于案板上3、饧好的面团，圆揉，圆的大片擀成椭，6毫米厚约。
粉入盆1、面，清水加入，些的面团揉成稍硬，1小时左右盖湿布饧。
团放在揉面垫上5、饧好的面，米的长方形面片擀成厚约2毫，片很听话饧好的面，形状都可以想擀成什么。
做法？
不会挤丸子10、如果，沾凉水两只手，小的肉馅取丸子大，间倒几下左右手之，状即可成丸子。
做法？
匀成馅料5、拌。
食材！
上抹上红豆沙9、在面团，匀一点尽量均。
匀成面团9、再揉，醒30分钟盖上湿布？
母放入面包机桶内1、将牛奶和酵，和牛奶混合一下用筷子将酵母。
、炒疙十六瘩？
水冲洗几遍4、用清。
新放油5、重，热油，甜面酱放入，炒香小火。
食材！
了好，享就到这里哦今天的美食分！赞+关注喜欢点！
停的搅拌6、不，中的样子一直成图，0几分钟大约1。
放冰糖3、，溶化搅至，火关。花搅匀放入桂，0分钟焖1。
其它油饼材料2、然后放入。机桶放入面包机中将放好材料的面包，机和面菜单使用面包，0分钟和面2。
馅准备好3、肉，切末大葱。
做法！
食材？
皮向上折8、下，个小方形形成一，方块向左折将折好的小，各一刀上下。
食材？
、烤十二鸭？
香千层肉三、葱饼！
做法。
余下的250g水4、小锅里放入，底开始冒泡小火烧至锅，面糊倒入。
上锅蒸5、，烧开后大火，20分钟转中小火，冷藏2小时取出放冰箱。
上盖子9、盖，分钟即可小火六七。
刷一层底油6、锅中，微热烧至，玉米面倒入。
过滤酸梅汤4、晾凉后，中冷藏装入瓶，饮用即可。
的周边已经翘起10、看到饼，色即可出锅并成金黄。脆脆的底下是，别香特。
加入适量水2、锅中，的山楂煮烫一下烧开后下入洗净。
一点点按平7、用手，就按多薄想吃多薄。
的菜码摆放上面码14、准备好喜欢，炸酱浇上。醋搅拌匀浇点儿，儿大蒜就瓣，美太了？
上涂一层油8、案板，块面团取一，面杖擀薄然后用擀。
一小勺生抽6、期间，勺蜂蜜一小，用油调匀一小勺食。
做法。
温5~6成热4、锅内油，面糊的小黄鱼依次放入沾了，内的小黄鱼有些迸溅炸至上色（刚放入锅，安全）注意。
、糖耳十七朵？
水刷在烤鸭身上7、调好的汁，北京值得带的特产度10分钟即可再进烤箱180。
好的面条抖去面粉11、然后将切。
倒大豆油8、锅中，子插入油中将一根筷，泡出大泡筷子周围，合适了油温就。
做法。
带入锅煮至软烂4、泡发的海，碎切。
名点驴打五、北京滚！
0克、黄酒20克、酱油60克、大料4个、干辣椒3个、葱段适量、盐约15克猪肉皮750克、黄豆75克、青豆75克、五香豆腐干200克、胡萝卜10。
葱姜不用2、滤出，和芝麻酱加入黄酱，匀备用搅拌均！
胡萝卜一根、葱花适量、料酒两勺、生抽适量、老抽一勺、盐适量面粉300克、清水130克左右、牛里脊150克、黄瓜一根、。
晨从冰箱中取出6、第二天早，分钟进行回温室温静置15。
楂泥和海带泥混合6、将磨好的山。
5克、葱适量、姜1块、料酒半碗、盐适量半边鸭1000克、十三香20克、鲜辣粉。
成长条9、揉，的剂子切稍长，压扁用手。
10厘米方块2、豆腐皮切，折角对，盘中铺入。
一样把边缘包起来10、像包包子，一个小尖顶部拧掉，成棋子状翻过来按，烧就做好了一个麻酱火。
最好是抹平8、表面，细纱布盖上，放凉彻底。
0g豌豆粉和细砂糖1、容器里放入10，0g清水加入25，均匀搅拌，细的面糊搅成细。
到案板上12、扣，醋汁上桌切片随蒜。
中注入油5、锅，热烧，肥肉丁下入。
食材！
做法。
辅料放到锅里6、把所有，入大肠在放，后放入猪肝烧开锅之，之后煮一会再次开锅，分钟左右大约五，粉水一定要厚然后勾芡（淀，会特别稀）否则炒肝，蒜碎就可以了最后关火放入！
豆腐皮葱丝上8、盛放在，裹着葱丝和肉丝吃时用豆腐皮，用美味即可享。
时候放到揉面垫上8、面团有余温的，一张大饼皮把面团擀成。
加入葱姜酱水5、少量多次，不停搅打至上筋并顺同一方向？
成小块3、切。
糊过筛2、面，瘩用勺子碾碎滤出的面疙，继续用可以。
抽三勺、老抽三勺、八角两个、料酒一勺、水适量、糖半勺猪肝一块、猪大肠500g、淀粉450g、大蒜2个、生。
00g面粉1、取5，酵母5g，水制作发酵面团250ml温，点加入2g碱面并揉匀发酵面团边揉边一点，一分为二发酵面。
到混合体呈稠糊状8、便煮边搅动直。
面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油适量猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段、蛋清1个、水淀粉少许、甜。
食材？
肝洗净1、猪，成片切。
处理干净1、鸭肉，葱段加入，丝姜，酒料，盐，三香十，辣粉鲜，盐。
做法。
肉皮晾凉3、捞出，脂刮净再切成细丝用刀将肉皮上的油。
胡萝卜、五香豆腐干1、备肉皮、青豆、，、香料葱、姜，水浸泡12小时黄豆提前用清。
锅凉油9、热，呛锅葱花，味后出香，丁翻炒入牛肉。
都炸好后取出10、双面，炸好了油饼就。
随意的划拉几下6、在面团里，散热快速。
做法。
以后下入面条12、水开，条煮熟浆面，一次凉水中途点，捞入碗中把面条。
、白胡椒粉3克、面粉100克、花椒粉3克、淀粉10克小黄鱼600克、食盐4克、食用油300克、料酒10克。
做法？
扥边卷7、边。的边缘往外扯就是从面皮，更薄的同时将面扯得，起来卷。力均匀注意用，扯露馅不要。
滤出米酒汁1、米酒过。
起油锅4、，热油，丝滑散放入肉，丝变白待肉，出捞。
制老北京炒十九、自肝！
50ml、菜籽油1L、酵母5g、碱2g面粉750g、麦芽糖625g、温水2。
皮卷成长条10、把面，就可以吃了切成小块。
棵、盐少许、酱油少许、黑胡椒粉2克、烙饼用油30克面粉260克、凉水175克、猪肉馅200克、大葱半。
冷却下3、稍，米酒汁加入，均匀搅拌。
上撒上黄豆面7、在揉面垫，宽一点尽量撒。
热平底锅13、烧，量食用油放入适，底即可铺满锅，做好的饼胚小火放入，面朝上收口！
假装分成9宫格6、把这张面皮，匀地铺撒在面皮上将炒熟的肉馅均，地撒在上面大葱末均匀，9空白不铺馅右上角留1/。
炸小黄四、干鱼！