东来顺，一场大火烧出的中华老字号，老北京清
代又一代的掌柜百年老店就是一，手艺传了，招牌承了。
小十年干了，兴隆生意，了名气闯出，过得熨帖小日子。
烧煤球炉子老北京人，黄土不好成型煤末子不掺，当于粘合剂黄土就相。
北京在，涮羊肉提到，到东来顺自然会想。饮是百花齐放尽管现在餐，顺的招牌但东来，涮肉的头牌可是清真。
民的老丁作为回，羊肉为主经营以。
末清，从老家来到北京城河北沧州人丁德山，东直门住在，簋街不远离现在的。
一膀子力气丁德山有，土的生意做的是黄。
粥铺起的家老丁又是靠，记自己的老本行所以他没有忘，依旧在粥铺，外的收获却也有意。
今天直到，肉还是内蒙古的精品东来顺饭庄选的羊，盟和乌兰察布盟草场是锡林格勒，右羯过的黑头肥尾白羊选的是生长期在一年左。
到豆汁儿馅饼小米1、从黄土生意粥
12年19，安市场的小粥铺一场大火把东，干净净烧得干，变成了一片焦土往日的生意兴隆。
火烧出羊肉2、一场大馆
吃豆汁、焦老北京小圈！
来后，下的的下脚料涮羊肉切剩，北京美食图片小吃做成，粥铺的菜单也放进了，姓胃口颇对百。
熘鱼焦片？
东来顺今天的，切羊肉必吃手。的羊肉内蒙，、齐如线、美如花”“薄如纸 、软如棉；的瓷盘景德镇，精良做工。上能看出盘子上的花纹把羊肉片平铺在磁盘，片之薄可见肉。
是贵族的牙祭涮羊肉在彼时，本吃不起百姓根。
卖黄土因为，井东安市场一带老丁常去王府，买卖兴隆看到这儿，动了心思于是就。
似蜜它，老佛爷赐的名据说是慈禧。的精选瘦肉羊磨裆部位，上油挂糊，对汁上勺，形似杏脯制成后，明亮颜色，咸甜味道。
说据，粥铺的时候原来他做，一位公公宫里的，这一口粥就好他，来坐坐经常过。个活眼人老丁是，二去一来，了他做干儿子老公公便收。
大三叉、小三叉、黄瓜条和磨裆而老丁的涮羊肉选的是上脑、，羊净肉的40%出成率仅为一只。
掇拾掇老丁拾，的贵人相助又有宫里，变成了“东来顺羊肉馆”招牌也从“东来顺粥铺”。
的老丁不服输，从头再来决定一切，大些的生意这回想做个，巧正，廷传到民间涮羊肉从宫，羊肉馆吧那就做个。
小吃爆老北京肚！北京美食图片
鱼片焦熘，肉也值得一尝东来顺的鱼。名菜“焦熘肉片”原来有一道清真，肉换成上等鱼肉将这里的羊里脊，焦熘肉片做法同。色鲜亮成菜颜，可口酸甜，里嫩外焦。
久不，开张了小馆，馅饼、小米粥和家常小菜最开始卖的是豆汁儿、。东安市场因为在，做得顺顺当当又想把生意，叫“东来顺粥铺”所以起了个名字。
的发展过程之中东来顺在百年，几起几落也经历了，众口难调也面临着，价贵物次也被指责。
忘初心4、不，意外收竟有获
甜草嫩当地水，天然完全。肉质细嫩所以羊的，膻味无。
脚勤快老丁手，灵活为人，下一笔钱很快便攒。的是青春饭力气活儿吃，个小饭馆老丁想开，的小买卖作点安定。
年招牌5、百菜
？自然是内蒙古羊肉哪里的好。原可有一定距离但京城离内蒙草，然不便宜运费自。
锅涮铜肉！
历经百年东来顺，也是百家争鸣如今的京城。难调众口，自有苦衷老字号。价格亲民但也希望，远的江湖走向更高。
肉的贵3、羊族
时一，名声大噪东来顺。
是但，的招牌菜他百年，是在的功力还。
身上的肉一只羊，裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条主要分成大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨。
牌菜---涮羊肉后来举世闻名的招，候填进去的就是这个时。
粥的喝，马夫和苦力人主要是车夫、。北京美食图片是活广告他们都，碗粥一，们的胃暖了他。到处跑他们，到处做宣传就会给你，顾送到东来顺甚至主动把主。
不怕贵好货，内蒙古大尾巴绵羊老丁选的是上好的，公羊或仅产过一胎的母羊而且只用二至三年的阉割，嫩而不“柴”以保证肉质。
是但，是顺顺当当生活不总。