来到北京，这10道美食不可错过

声誉的北京著名菜式北京烤鸭是具有世界，南北朝时期起源于中国，中已记有炙鸭《食珍录》，宫廷食品在当时是。肉食鸭北京鸭用料为优质，火烤制果木炭，红润色泽，而不腻肉质肥，里嫩外脆。为两大流派北京烤鸭分，店也即是两派的代表而北京最著名的烤鸭。泽红艳它以色，细嫩肉质，醇厚味道，腻的特色肥而不，天下美味被誉为“”。

蛋汤是至爱的一道国宴汤菜乌鱼蛋汤相传国宴上的乌鱼，鱼蛋内含多种营养及微量元素被誉为钓鱼台台汤这小小的乌，鲜美味道，寒夏解热可冬去，味和名贵非常美。

京的著名菜肴之一“水晶肘子”是北，师的精心研制经过历代厨，特风味的传统名菜逐步形成了具有独。丰富味甘、咸猪肘营养很，平性；填肾精、健腰脚的作用有和血脉、润肌肤、，的蛋白质含较多，量的胶原蛋白质特别是含有大，丰满、润泽是使皮肤，食疗佳品强体的。量的胶原蛋白质猪皮中含有大，肤过早褶皱有效防止皮，的衰老过程延缓皮肤，滋阴补虚并且还有，气之功效养血益。制而成的水晶肘子经过多道工序烹，北京美食特产透明晶莹，透烂肘肉？

京地区官府菜中的代表清汤燕窝谭家菜是北，无口不夸谭”的美誉谭家菜素有“食界。菜的头菜中在所有谭家，两道菜为珍宝中的明珠清汤燕窝和黄焖鱼翅这，材的处理上有自己的独门秘籍之外其原因除了谭家菜在高档干货食，汤脱不开关系也和他们的。

羊肉涮，肉火锅”又称“羊，元代始于，于清代兴起，数民族的吃法原是北方少，围火锅吃涮羊肉的画面辽代墓壁画中就有众人。8世纪早在1，几次规模宏大的“千叟宴”康熙、乾隆二帝所举办的，羊肉火锅内中就有。北京美食特产至市肆后流传，馆经营由清真。云：“羊肉锅子《旧都百话》，普通之美味为岁寒时最，肉馆食之须与羊。吃法此等，风加以研究进化乃北方游牧遗，别风味”而成为特。854年公元1，正阳楼开业北京前门外，出售涮羊是汉民馆肉！

著名的特色菜肴之一北京烤肉也是北京，天子脚下由于在，做工尤为精良北京烤肉的。剔除肉筋等首先要将肉，冷冻后将肉切成薄片放在冷库或冰柜内；炙子烧热后然后将烤肉，油擦一擦用生尾，、味精、香油一起放在碗中调匀然后将酱油、料酒、姜汁、白糖，入调料中稍浸一下把切好的肉片放；丝放在烤肉炙子上随即将切好的葱，片放在葱丝上再把浸好的肉，筷子翻动边烤边用；色或牛肉紫色时最后待肉呈粉白，烤肉就出炉了一盘美味的？

叫“叫化鸡”“富贵鸡”又，浙的名菜原是江，名于京菜后来闻。的由来相传它，出巡江南有关还与乾隆皇帝。巡的乾隆皇帝相传微服出，扈人员走失不小心与随，流落于江苏常熟弄得灰头土脸，子看他可怜有一位叫化，叫化鸡”分给他吃就把刚烤好的“，吃到这肥嫩酥烂的鸡肉饥肠辘辘的乾隆皇帝，人间美味真觉是，问其名就急忙，浪汉的乾隆皇帝叫化子看着像流，充满了富贵权势但他的眼神却，“富贵鸡”于是就答：。化鸡”的菜名因此这“叫？

一道特色京菜京酱肉丝是，肉为主料选用猪瘦，、姜及其它调料辅以甜面酱、葱，”之一的“酱爆”烹制而成用北方特有烹调技法“六爆。

翅是谭家一等代表菜选料精细的黄焖鱼，翅菜之首居各鱼，名菜之一也是北京。北京买刚出锅的某道谭家菜带回南京享用据说中国名画家张大千常差人乘飞机到，的就是谭家的黄焖鱼翅这故事里的某道菜指。手法的鱼翅烹饪中在谭家菜十多种，的浓汤做出来的黄焖鱼翅力压群雄用色泽金黄、汤味醇厚、香气扑鼻，的翘楚是此中。汤入口的刹那黄焖鱼翅的，立马映入脑海“中庸”一词。汤的滋味数平平之辈此“中庸”不是说，中咸与甜的口而是意指汤味！

鱼片抓炒，北京特色美食介绍房的抓炒技法而烹制出的一道名菜是北京仿膳饭庄厨师按照清宫御膳。泽金黄此菜色，里嫩外脆，亮芡明油，香脆人口，粘汁外挂，无刺无骨，咸、鲜之味有酸、甜、。