舌尖上的大运河齐聚泉城淮北美食亮相中国味道
原标题：舌尖上的大运河齐聚泉城，淮北美食亮相中国味道运河沿线非遗美食节
非遗不仅是人类共同的文化瑰宝，还是人类文明的“活态”延续。8月25-29日，第七届中国非物质文化遗产博览会将在济南隆重启幕。作为本届博览会重要活动之一，8月20日，中国味道运河沿线家酒店率先启动，以此促进运河沿线各省市餐饮文化交流。据悉，活动截止到9月5日。
来自大运河沿线家非遗味道齐聚泉城，促进运河沿线各省市餐饮文化交流，邀市民共赴一场寻味之旅。
淮北市郑氏烹瀹(yuè)非遗传承人柴豫疆作为参展项目代表发言。柴豫疆表示：十分荣幸受邀参加中国味道非遗美食节。好客山东，名不虚传。此次中国味道非遗美食节采取合作模式非常人性化，非常切合实际，使得运河沿线各省市的餐饮企业能够形成优势互补，深入交流和长远合作，大家合作共赢的机率更大了。同时，自己发现，此次参加非遗美食节的非遗项目、老字号食品、餐饮企业、品牌美食，以及传承人更多了，也更精神了,说明大家都发展的很好，这一点值得学习。
“感慨之余，我也相信，在大家共同努力下，每位非遗传承人、入场嘉宾、参观游客，定能尝着美食，饱腹而归。当然，我也诚挚的邀请大家一定要到我们的家乡来，品鉴更多更好的非遗美食。宿松美食”
随后运河沿线非遗美食展示开始。中国味道运河沿线非遗美食节汇聚运河沿线多个省市，代表性美食企业将携地方经典菜品和小吃相继亮相，唤醒食客的味蕾的同时，宿松美食一展运河非遗美食的历史内涵和时代风采。
泡菜老头蟹”选用淮河围堰盛产的湖蟹新品种“老头蟹”，又名“纽扣蟹”为原料，上等黄芽菜（白菜的品种）制作的泡菜和柿子醋为配料，采用烹瀹手法进行加工而成的一道经典美食，属于安徽徽菜创新菜品，也是郑氏烹瀹技艺酸香型代表菜品，2022年获徽菜创新菜特金奖。菜品口味戒辛辣，轻盐弱油，适应人群非常广泛，是安徽非遗文创商品之一，安徽“皖美好味道-百县名小吃”之一，淮北市级非物质文化遗产，淮北市非遗年货节线网红美食。
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