颍上美食

　　挖掘各地美食资源，打响美食品牌，传承美食文化，引导和扩大旅游餐饮消费，提升“美好安徽 迎客天下”品牌形象。近日，为落实安徽省文化和旅游厅关于“安徽美食·百城千味” 宣传推广活动要求，阜阳市文化旅游体育局组织各县市区、旅游、餐饮企业单位，参与此次美食宣传活动。

　　早年间，旌德美食当地居民民风淳朴，亲朋好友左亲右邻家有喜事或盖房上梁等，都自发前去帮忙，由于八里河水产丰富，每每宴席之上必有鱼类美食，这其中鲢鱼肉质肥美，头大无肉，丢弃可惜，所以厨师将鱼头一切两半，冲洗干净，煎至两面金黄，再下锅加油盐葱姜等作料，加入豆腐或面皮，配以高汤炖制，味道鲜美，成了八里河的一道特色名菜。

　　颍上的西北部，江口，有一种独特的传统美食，煎饼面筋，其中马来煎饼面筋最为正宗，老辈祖传秘方制作的煎饼面筋，宁国美食劲道爽口，味美艺精，马来师傅煎饼面筋不仅是江口的特色，也是颍上县的传统美食,在阜阳一代可谓小有名气。

　　来历：漕运河工，渔夫纤夫又是需要力气的工种，对于饮食中能量的需求便十分旺盛。随手易得的淮河鱼便是食谱中的首选。

　　特点：河边野生野葱，东部的海盐，还有新鲜现捞上船的淮河杂鱼，肥西十大美食兑淮河水，大锅一煮，带着浓烈的江湖气，鱼汤奶白，滋味鲜甜，鱼肉鲜嫩，吃完鱼肉，鱼汤继续下面条，保证物尽其用。

　　在淮河、颍河大堤上，很多人家门前，都在晒腊肉。寒风中，一吊一吊的腊肉，泛黄，还是褐色——那场面，颇为壮观。在溜孜口人眼中，稀松平常的晒腊肉，成为他们眼中不多见的景观。

　　2019年元旦假期，央视栏目组拍了一期美食节目，在央视《味道》栏目播出后，溜孜口腊肉一下子出名了。包括当地“网红”在内的很多人慕名而来，为的是一睹溜孜口晒腊肉场景的风采，尝一尝溜孜口腊肉的美味。

　　溜孜口腌腊肉的传统，最早能追溯到清代。那时候贫穷，普通人家在过年过节时才能见到荤腥。为了能在平常也饱一下口福，溜孜口人就想点子，采取腌制晾晒的办法，把猪肉储存起来。

　　此菜历史悠久，肥西十大美食是农村宴席上的必备大菜“八大碗”之一。历来婚丧嫁娶，升学办寿，均是宴中主角。扣碗的选材内容丰富，不拘于以上几种食材，近来，随着生活水平提高，食材也有蘑菇，豆腐，白菜等加入。但形式与做法大致类似，变化不大。

　　品尝点：颍上县聚仙楼（颍上县顺河路锦绣天地小区1号楼）、颍上县十八里铺花园小镇花园小厨、八里河渔民人家生态菜（八里河旅游区西门七层塔附近）

　　谢桥羊肉汤选用上，食材采集好新鲜羊肉，剔除骨头，用清水浸泡，然后用自家秘制配方卤的卤锅药，卤好羊肉。切成薄如纸片的羊肉片。食用时，先把配料（粉丝、豆皮等）用笊篱在一个配有各种香料的老汤锅里来回浸烫，一般是烫四次捞出四次即可，配料烫好后，放入切好的卤制羊肉，各种辅料，即可食用。

　　品尝点：谢桥镇街上老张四季羊肉馆、颍上县城北欧文博士园小区门口纯羊肉汤馆

　　主办：阜阳市人民政府办公室承办：阜阳市政府政务公开办公室 （建议您使用IE9及以上版本浏览器访问本网站）