舌尖上的芜湖——芜湖美食小吃

　　产安徽省繁昌繁昌长枣主，枣树的95%数量占当地，铜陵美食年栽培历史有300多。长柱形果实，对称的缢痕中腰常有不，显歪斜两端，14。3克平均单果重。皮薄果，肉绿白色白熟期果，8。3%可食率9，可制蜜枣78公斤每100公斤鲜枣，极上品质。

　　多的名点小吃中在芜湖市品种繁，酥、脆的风味特色远近驰名“耿福兴酥烧饼”以它香、，江沿岸誉满长。湖市的人凡到芜，名而至都慕，品尝为快以亲口。

　　坐落在芜湖市南陵县城东关口安徽省南陵县七星河食品厂，色的食品生产加工企业是安徽地区具有地方特，酥的唯一生产单位也是南陵特产广善。

　　积已超3000亩陶辛青虾养殖面，260户受益农户，00万元年产值7，公害青虾养殖基地是全市最大的无，一个重要品牌成为地方的。

　　内的长江水域无为、和县境，刀鱼、河豚盛产制鱼、。自独特的风味闻名全国这3种水产品不仅以各，时间短而愈加名贵还因为它们上市。年农历三月初河豚上市在每；鱼上市其后刀，历四月份约在农；初制鱼上市农历五月。中其，续时间仅20天左右河豚、制鱼上市持，时间略长些刀鱼上市。国家明文禁捕的珍贵鱼种目前鲥鱼、河豚已成为。

　　的小吃是小笼汤包有人说芜湖最有名，的地方也见过但是我在别，不如芜湖虽然味道，归是有啊但是总，酿水子而酒，还真的是没有在一些地方。朋友来外地，医学院门口的那家酒酿水子我总是要带他们去尝尝皖南，都说好吃朋友们。酒味的冲气水子去除了，酒的香味保留了，甘甜爽滑吃一口，有冰酒酿夏天还，芜湖来了，的酒酿水子不吃芜湖，耿福兴”酥烧那您可线、“饼。

　　糖藕，细的传统食品是一种高雅精。圆柱状外形成，同香烟长短，同手指粗细。有细孔因其内，节而得名形似藕。场的不断拓展随着销售市，体手工作坊越来越多丫山加工藕糖的个。当中在这，质的缘故也许是水，加工的藕糖最为出名黄山村木山冲自然村。

　　省芜湖市的特色小吃芜湖虾子面是安徽。用长江中青虾的籽芜湖虾子面是采，种佐料配以多，膏汤制成，制的小刀面再加手工揉，而成煮制。韧性面有，鲜美味极，价值高营养。

　　爱吃虾子面芜湖人最，困难时期以前在，对是真正的奢侈享受能吃上一碗虾子面绝，句：“要是有碗虾子面吃就好了常有人在生病或生日时慨叹一。人能吃得起的平价小吃”而现在虾子面成了人，一如既往的讲究但质量和细节，姓心中的代表美食因此成为江城老百，省非物质文化遗产并且还入选了安徽。

　　经近85年历史耿福兴酥烧饼已。初起，有3张桌面的“耿福兴饺面馆”由耿长宏兄弟在三街口内开设只。虾籽面2个品种专营酥烧饼与。工考究因做，而远近闻名风味独特。码头的短暂上岸购买带至外地连途经芜湖港旅客也趁船靠。合营后公私，址扩建几经迁，仍沿用老店号这家饺面馆，傅严开银的带领下在原店烧饼老师，统制作工艺不断改进传，业师傅培训专，种继承发展使这一品，四方名扬，欢迎倍受。

　　的虾子面一碗地道，的青虾子作为材料只能选用长江流域。纯骨头熬制而面汤是，了添加剂的高汤香味道虽然没有加，种回味无穷的“润”但是喝完之后有一；的优质面粉压制三次面条要用质量上乘，面上的葱花就连撒在，细小的香葱末也必须要用，、蒜或金葱代替绝对不能用大葱。

　　为熏鸭又称无，清线多年历史是无为县传统。鸭为原料以巢湖麻，斤以上的肥鸭般选用当年4，、小茴香等约30种中药和调料配以J却挂、八角、花椒、丁香，后卤先熏，黄油亮色泽金，厚润皮脂，鲜嫩肉质，味美醇香，隽永回味，全国闻名。

　　年代初期早在20，”等大餐馆供应的蟹黄汤包就享有盛名芜湖“同庆楼”、“醉春”、“一品轩。、黄家治制作的汤包尤为考究著名的白案点心师傅刘厚富，户洽谈生意成为商家大，的必备名点招待亲朋。今至，酒家”等名馆仍应时有售“芜湖酒家”、“丰富。艺得到发展传统的技，更为考究风味特色。三级点心师”刘扣锁制作的成品尤受欢迎刘厚富老师傅的高徒、芜湖酒家的“省级。

　　芜湖市南陵县的特产南陵广善酥是安徽省。有关素食记载及中医食疗的基础上南陵特产广善酥是在佛教经典的，研制的纯天然食品按照现代营养学。

　　腐乳芳香馥郁功效：桂花，暖胃止痛的功效具有化痰散瘀、；香浓味鲜芝麻腐乳，中健身能补，病延寿抗 ；加入多种香料多味腐乳由于，、麻、香等多种味感具有咸、甜、酸、辣， 者喜欢颇为消费。

　　、青方、糟方等品种：有红方，风味各具。加入红曲红方腐乳，红艳色泽，醇香咸辣； 入黄酒精糟方腐乳加，乳白色泽，氨基酸的复合香味有浓厚的糟香和；色泽青白青方腐乳，有奇香臭中，鲜美非常。乳和多味腐乳都有特异风味新创制的桂花腐乳、芝麻腐。

　　为落叶植物繁昌长枣，肥西美食长柱形果实呈，不对称的缢痕中腰通常有，显歪斜两端多。国安徽省分布于中。

　　山芋历史悠久芜湖市种植，的主栽区和丰产区之一芜湖县湾沚镇是山芋，理条件和栽培方式由于其独特的地，形成了独特品质“湾沚山芋”，水量少其含，粉面肉质，可口甘香，维少粗纤，食纤维和矿物质富含大量的膳，海等地消费者的喜爱深受南京、天津、上，色如璧素有“，、食如粟”的评价甜如蜜、香如桂。沚镇鲁村、蒲塘等26个行政村“湾沚山芋”申报的范围涵盖湾，17948公顷地域保护面积，0。38万吨总产量约4。

　　编辑树体高大2形态特征，枝圆柱形结果母，～18年寿命15，二年始果定制后第，旱涝耐，薄瘠，壤土最适宜以壤土和沙。育期75天白熟果生，可采收加工8月上旬。

　　山丫，文化丰厚不仅历史，化也耐人寻味而且饮食文。的藕糖远近闻名这个地方加工，阳县都有很大的市场在相邻的铜陵市、青。冬至一过每年的，糖的繁忙季节便是加工藕。

　　称为“瓜子城”芜湖市被人们，类繁多瓜子种，数“傻子瓜子”其中最有名的。南京、无锡等地众家之长这种瓜子采苏州、上海、，味于一炉熔南北口，季节而不同炒制方法因，费者欢迎深受消。外此，铜陵美食也同样赢得南北各地的顾客好评以奶油味为主的“迎春瓜子”。

　　味老店“耿福兴菜馆”的看家名馔煮干丝是有80多年历史的淮扬风。干丝煮，称“九丝汤”在清乾隆时。鼎集》说清《调，铜陵美食用料十分考究当时煮干丝，口蘑丝、千张丝、腐干丝、蛏干丝、燕窝丝等常用原料有火腿丝、笋丝、银鱼丝、木耳丝、，贵肴馔为名，宜入席四季均，季最相宜而以夏。

　　芜湖县陶辛镇行政区域内的22个村陶辛青虾 安徽 芜湖县青虾养殖协会，辛、新塘、友谊、芦中、天井、胡湾、北湖、肥东美食三官、东莞、定丰、保太、倪家包括奚村、沙墩、石桥、马桥、四门、河桥、楼麻、芮村、七房、承村、陶。848～1182835地理坐标为东经1181，2～311430北纬31064。

　　菊黄金秋，蟹黄肥美的时季正直螃蟹蟹肉，黄汤包也应时上市了鲜为人知的芜湖蟹。

　　生产历史悠久无为区域螃蟹，源远流长螃蟹文化，代宋，受家乡螃蟹文化熏陶无为籍诗人王之道，描述无为螃蟹有大量诗作，摇落黄花秋如：“西风，供拍浮”江城有蟹；宁三年宋崇，任无为知军时大书法家米芾，煮蟹”之典故曾有“三拜；十年代至今上世纪八，、安徽螃蟹看无为”之说一直有“中国螃蟹看安徽。殖面积15。8万亩无为县现有螃蟹养，12亿元产值近，、渔需服务、暂养储运等较完善的产业链已形成苗种培育、成蟹养殖、品牌营销。品地理标志的申报“无为螃蟹”农产，收增效、扩大“无为”地域品牌等将起到积极地推动作用为挖掘无为螃蟹文化、促进螃蟹产业发展、带动农民增。

　　徽省宣城地区圩猪产于安，弋江、溪滩、太丰、东河、仙坊、九莲、东塘等地中心产区在青弋江两岸宣城县的文昌和南陵县的。畈和丘陵产区有圩，16。1℃年平均气温，608毫米年降水量1，230天无霜期。渠纵横圩区河，密布沟塘，茂盛水草，螺、蚌甚多鱼、虾、，水平较高农业生产，鱼米乡”之称素有“江南。江两岸清弋，水稻盛产，水早旱兼作历史上习惯，中稻为主以一季，甘薯、大豆、泥豆等旱杂粮兼种大麦、小麦、玉米、，丰富的饲料资源为养猪提供了。砂土及红砂土丘陵区多为黄，沙质土壤圩区多属，有机质缺少，种植绿肥外除靠冬闲地，养猪积肥主要靠，有养猪习惯故历来就。

　　为严桥镇产于无，艺加工而成为传统工。选花生仁原料精，满圆润子粒饱，、白糖等多种调料浸泡后晾干配以茴香、八角、橙皮、细盐，温火焙烤再下锅用，花生米类似炒。地皆有此法凡花生产。佐料配方科学但严桥花生米，究火候炒作讲。脆香甜成品酥，可口味美，悠长回味，其不可同日而语一般花生米与。