濉溪美食小吃舌尖上的濉溪
淮北市濉溪县临涣镇的特产临涣五香大头菜是安徽省。五香大头菜濉溪临涣，色发亮呈黑，一样内外，不变质久贮，其内香入，味高时长，用皆宜四季食。人称作腊疙瘩（苤蓝）的蔬菜五香大头菜的原料系用当地。瘩个大鲜腊疙，圆浑。料是选，—1市斤重的为宜一般挑选0。5。不冻、不坏、不糠腊疙瘩要求新鲜、，、无夹无疤。作时在制，瘩去皮破开先将鲜腊疙，缸腌制然后入。作过程中在整个制，两次回卤，出晒翻缸。程需6个月完成工艺流，加用糖色食盐每次回卤均需，定比例五香粉然后加上一，盐拌匀经炒食，内密封装入缸，待辅料渗透后需一个月时间，出售方可。[详细……]！
锅饼死面，种常见的面食是淮北地区一，村较为常见尤其在农。锅饼死面，鸡中锅饼一样做法和地锅，稍厚点只是，白面的除了，米面的还有玉，面的豆，面的杂，炖猪肉的锅里贴一般在炖鸡、。[详细……]！
蜜白色羊角，似山羊之角因其形态，糖而得名内含蜜。、麦芽糖、素油等为原料精制而成此品系选用上等面粉、蜂蜜、白糖。蜜糖浆、角壳、粉屑成品里外三层：蜂。时食，角壳咬破，流出蜜浆，满口香甜，风味别有。饱饱的身子羊角蜜圆圆，酥又薄皮又，浓很甜糖稀很，几道咖啡色糖丝咬一口能拉出。[详细……]。
坪镇的一道特色名菜南坪“响肚”是南。坪镇在南，聚会的宴席上必有“响肚”无论是红白喜忧还是朋友。宜人、清脆爽口的特点它具有味道鲜美、清香，中嚼时在口，咯吱”的响声发出“咯吱，就因此而得名“响肚”也。方法也很简单响肚的制作。鲜的猪肚选用新，根据作料细致掌握但煮时的火候应。新鲜猪肚需购买，水反复搓洗用盐和醋，条状切成，煮熟加作料在开水锅，将汤、肚一起盛出来用小食盆或大瓷碗，舀着吃用小勺。老少皆宜南坪响肚，、色味俱佳营养丰富，人民喜爱深受城乡。[详细……]。
不是鱼面鱼并，的一种面食是淮北地区。个个面鱼儿十分均匀因为拨到锅里的一，是一头尖样子都，像小鱼儿确有几分，以其形似所以人们，称作“面鱼”便把这种面食。这个地方在双堆，鱼”称做“懒汉汤”有些人也把“双堆面，故事有关系这与一个。集歼灭战打响前夕当年淮海战役双堆，军赴双堆刘邓大，与部队失散有一连长，户人家想讨口饭吃一日来到双堆一。人告诉这位军人卧床休息的男主，病多日自己生，家里的钱花光了，吃光了粮食也，路外的娘家借粮去了老婆一早就到几十里。刘邓大军时当得知是，中寻找可食之物这位男主人在家，仅有的大半碗面粉找了半天才找到。子将面粉打成糊状后从没有做过饭的汉，开的水……[详细一点点地夹到烧]？
临涣酱培包瓜久负盛名的，统名菜系传，年历史有百余。来临涣集开设“园昌斋”酱园店制成的一种酱菜临涣包瓜在清光绪初年、由南京人潘孝武父子。味浓郁等独特风味而闻名它以香、脆、合肥特产嫩以及酱。日：“瓜风送香气清末有诗人题诗赞，乱飞云蜂蝶，包瓜后食之，故乡人忘却。瓜（原名女儿瓜）精制而成”临涣包瓜系选用优良的包。季播种包瓜春，月初采搞活6月底7，满滑润、老嫩适中的鲜瓜筛选1至1．5市斤丰，随加工随采摘，过夜不，鲜度和脆嫩以保持瓜的。瓜切盖去瓤制作时将鲜，初腌人缸，酱（一层瓜一层甜酱）日晒夜露30余天后复，琥珀色的瓜壳待用培40天后制作成。酱品兰、酱苔、酱生姜、酱培瓜、咸……[详细然后将加工好的酱杏仁、酱花生仁、酱黄瓜、]。
于濉溪县口子酒产，史悠久酿造历。7年的春秋时代早在公元前69，、陈、卫国君“歃血饮酒宋昭公就曾用口子酒与鲁，北市相山区渠沟镇）”会盟于渠（渠：即今淮。篇中有云：“既载清酩《诗经·商颂 烈祖》，思成责我。代稀薄之酒”酩为古，时期不但有酒说明此地殷商，祖祈福的习惯而且有以酒祭。非子曾来此地周游战国末期思想家韩，篇：“宋人有酩酒者著有《宋人酩酒》，甚平升概，甚谨遇客，其美为酒，高悬旗帜，招展迎风，四溢酒香。招徕顾客卖酒者为，周到热情，怀钱提壶四方童叟，当时此地饮酒已很普遍往返不绝……”足见。成二十年设沛国于相据古碑记载：“汉建，酒榷”颁布“，柳孜专设税官在濉溪口、，盐酒税征收。元时期”宋，……[详细也在渠沟、]！
肉狗，肉是出了名的南坪一带的狗。出锅的热狗肉尤其是刚煮，对鲜美味道绝。南坪在，必备的凉菜狗肉是宴席，在狗肉上面撒些花椒最地道的吃法就是，不到麻不但吃，誉为“香肉”的特点而且更能突出狗肉被。[详细……]！
北市濉溪县临涣镇的特产临涣培腐乳是安徽省淮。腐乳呈棕褐色濉溪临涣培，鲜嫩皮肉，幼细质地，味浓郁酱香，味适度咸酸，酥软晶莹，乳应有的独特味道软而不腻具有培。具传统和地方特色临涣的酱品生产最，是独具特色的培腐乳其中与包瓜齐名的。0多年的历史培腐乳有10，远销四方随同包瓜。精细技术，复杂工艺，优良选料，适当配比，周期较长发酵酿制，有独特的风味产品制成后具。腐乳后食培，量增加倍感食，作为烧肥肉的辅料尤其用培乳的汁液，有风味更是别。土质、无污染等情况根据气候、温差、，上等黄豆全部精选，药材和特制的香料加入多种名贵中。原料选好后培乳需要的，产工序按生，把关严格，生标准更高尤其是卫。清水淘净后首先要用，…[详细再放…]！
淮北市濉溪县铁佛镇的特产濉溪铁佛无籽西瓜是安徽省。0多年种植西瓜历史濉溪县铁佛镇有3。年来近，政村建立了万亩无籽西瓜基地该镇以道口村、铁佛等7个行，到1。2万亩种植面积达。大、沙瓤、皮薄、口感好该镇西瓜品种优良、个头，福蜜牌绿色食品为国家认定的。县城西南部约23公里处铁佛镇位于淮北市濉溪。市45公里东距宿州，市15公里西距永城。势平坦境内地，、白铁公路交叉贯穿宿永公路、濉岳公路，安高速公路将横穿该镇南部规划筹建中的许昌——淮，称便利交通堪。26个村全镇下辖，9万人11。，万亩可耕地25。3，。03平方公里总面积223。势平坦境内地，、白铁路交叉贯穿泗永路、濉岳路，许昌高速公……[详细规划筹建中的淮（阴）]？
于清朝同治年间濉溪酱包瓜首创，多年的生产历史距今已有120。填有多种味道鲜美的细菜清香可口的酱包瓜瓜芯充，辣、香诸味俱全甜、咸、酸、。酱香浓郁吃起来，爽口脆嫩，独特风味。瓜选料讲究濉溪酱包，精细制作，具一格风味别。地产的优质包瓜为原料元昌斋酱品厂选用当。呈鼓形此瓜，青黄色泽，丰满清润，五百克至七百五十克而且要求每颗重量， 摘随加工坚持随采，过夜不能，证鲜嫩以保。作时制，处以圆盖状切开首先在包瓜的梗，瓜瓤挖去，晒、酱制等工序再经过初腌、日，呈琥珀色使瓜壳；后然，、苔子、苤蓝、生姜、鹿角菜、陈皮等作为配料筛选取优质杏仁、花生仁、黄瓜、线瓜、豆角，之后切碎作馅并经过酱制，瓜壳内……[详细充填于酱好的包]？
涣羊肉淮北临，羊肉传统食品是北方著名的，有很强的知名度在广大消费者中。清时期早在明，馆、吃羊肉而闻名远乡近邻临涣人就以杀羊、开羊肉。国年间到了民，生意日益兴隆临涣人的羊肉。在现，大大小小的饭馆、酒楼在临涣镇子上布满了，饭馆、酒楼的招牌菜羊肉食品成了每一家。了濉溪、淮北等城市中临涣人还把羊肉馆开到。”是人们钟爱的风味食品传统名吃“临涣羊肉汤。肉汤色白似奶新出锅的羊，交融水脂，、配料都十分讲究用水、放肉、添火，料和火候的掌握和应用羊肉汤最关键的是作。则药味冲鼻作料多了，腥膻不净少了则；是水、油是油火小了则水，在上界线融水在下油，到底一色。也大有章法可循另外火的急慢，熬……[详细火太急不但]！
短、细、小蚂蚱腿因其，腿而得名形似蚂蚱，“小果子”家乡话叫，为简单做法极。水和面先用，薄薄的面饼然后擀成，条块状切成，细的小丝再切成细，油里炸倒入沸。挂好糖浆在锅里，进去翻匀就行了把炸后的果子倒。味来选择炸的火候可以根据个人口，吃老一点的如果喜欢，颜色很深炸成后。[详细……]？
薄如纸麻片，透明洁晶，可口香酥，不粘脆而，有余香食后。而不粘连经盛夏，而不变味存放久。面粉（多为红薯粉）等原料麻片用白芝麻、绵白糖、熟，统工艺采取传，、压片、切片等工序精制而成经过芝麻去皮、熬浆、上浆。钙、多种维生素和氨基酸麻片富含蛋白质、脂肪、，泽透亮成品色，脆香甜食之酥，极好口感，、乌发明目、补充营养、促进新陈代谢之功效有舒肝健脾、润燥生津、消除疲劳、振奋精神。[详细……]！
旺季之分、大众化的传统食品“临涣烧饼”是一种没有淡。烧饼的来历关于临涣，美好的传说还有一个。善良的村姑一个温柔，的一户手艺人家嫁入铚城集市上。的封建礼俗按照当时，上桌用餐的女子是不能，三餐只能吃些剩饭残羹所以村姑常常是一日。个厚道人丈夫也是，自己的妻子十分疼爱，吃些剩饭残羹看着妻子每天，分不忍心中十。来后，趁父亲不注意丈夫在用餐时，放在袖口中偷偷把大馍，妻子吃带给。馍交给妻子时待丈夫把大，又冷又硬了大馍已是，点燃一堆火两人一起，头在火上面烤热把切成片的馒。村姑发现慢慢地，些佐料后加上一，头会更好吃烤热的馒。庭生计为了家，街头支起一个炉子村姑便和丈夫在，“烧饼”卖起了，尝了这种烧饼街上的人品，[详细人……]。
有200多年历史丁家壮馍至今已，食中堪称一绝在濉溪的饮，色味纯正以其“，”闻名遐迩香脆可口。艺非常细致其制作工，用精细面粉首先要选，水和加，口粗的压面棍反复压制后再用一根长近一米茶杯，许芝麻撒上少，文火慢慢炕热在平底锅上用，径有40公分做成的壮馍直，公分厚三，坚硬浑圆，手掌厚如，焦黄正面，雪白背面，里香外酥，有筋头食之。很硬壮馍，慢嚼要慢，出麦子的香越嚼越能品。、人人喜爱的地方美食丁家壮馍是家喻户晓。代传人据第五，的丁尊贤老师讲述现年已91岁高龄，建思想观念的影响受旧时男尊女卑封，不传女传男，壮有劲男人身，名壮馍由此得。有较高的知名度……[详细丁家壮馍的制作工艺在当地]。
于濉溪县土型土型西瓜 产，海地区闻名淮，淮北风销。蚌埠等地徐州、。质优良该瓜品，肉厚皮薄，多汁脆嫩。爽口清香，文“蜜甘甜。之瓜熟透，其皮刀划，裂开自动，突起瓜瓤，复合不可。中条、大毛秧、季子灰等品种有青核杉1纹、手。是青核桃纹主要品种，熟种属中，较大果型，圆形为椭；绿色皮青，网纹有细，1厘米厚约；沙、籽黑瓤红、质。约20斤单瓜重，0余斤大的3，00斤左右亩产40，000斤最高达7，积约300亩每年栽培面。[详细……]？
滋补等特点而深受人们的青睐临涣培乳肉以其香浓、味纯、。红烧肉比起，来肥嫩不腻培乳肉吃起，里回味无穷含化在嘴；精肉块比起，来更有软嫩感培乳肉吃起，有的乳香味尤其是它特，四溢香气，涎欲滴叫人垂。艳、形态饱满培乳肉色泽鲜。养非常全面培乳肉的营，等主要营养成分外除了蛋白质、脂肪，铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等还含有碳水化合物、钙、磷、。培乳肉情有独钟临涣当地人对，嗜好人人。未说先馋常常是，流涎闻味。无法言喻的享受吃培乳肉是一种。人走到哪里无论临涣，们的脑海里、嘴唇边打转家乡的培乳肉总会在他，缘结，不去挥之。走出去的人凡从临涣，生活久了在城里，往会有淡淡的失落吃饭的时候心里往，乡培乳肉的眷恋那是因为对家。[详细……]。
、油脂、蛋、乳品等为主要原料糕点是一种以面粉或米粉、糖，、馅料和调味料配以各种辅料，成型初制，等方式加工制成的食品再经蒸、烤、炸、炒。点糕，俗称“果子”在淮北地区。点品种多口子糕，量好质，路广销，特名产之一是濉溪的土。仅当地人爱食口子糕点不，友的好礼品更是馈赠亲。是一种普通的甜点●三刀子三刀子，蜜三刀”也称“。方有三道刀痕每块三刀上，其名故取。裹体的一种食品它是用糖、油，拉拉粘连着糖液个与个之间扯扯，常甜非。矩、方方正正三刀规规矩，镶了一层白芝麻表面密密麻麻，透亮蜜里，坦然大方，实在内心。是红彤彤的外面的酥皮，又糯又香咬开以后，…[详细清甜…]！狮子山美食铜官山美食
的一种食品烙馍是皖北，和煎饼不同类似煎饼又。面粉和成柔软的面团烙馍是用未发酵的，度约0。1厘米用擀面杖擀成厚，米左右的圆形直径约30厘。突起的铁板上烙熟的在一块圆形中间稍微，板叫做“鏊 ”一般管这种铁。、筋软、有嚼头烙馍吃起来柔韧，压饿既，齿作用也有健。拿它卷些白砂糖吃小孩子有时候会，很可口味道。子吃的习惯也有卷馓，面脆里，面软外，美味相当。水烙馍和菜合子后来又发展出了。做法差不多水烙馍的，蒸熟的而已只是用锅。加上韭菜、鸡蛋、盐、油等菜合子是用两片烙馍中间，以后再吃重新烙熟。要别的佐餐了吃起来就不。[详细……]？