曹操鸡_曹操鸡的做法 - 安徽特色小吃 - 香哈网

　　操鸡曹，逍遥鸡”又称“，合肥地区的汉族传统名菜是始创于三国时期安徽。型、涂蜜油炸后此菜系经宰杀整，卤煮入味再经配料，至酥烂直焖，脱离肉骨。色泽红润出锅成品，浓郁香气，油亮皮脆，美观造型。腿掉肉吃时抖，肉烂骨酥，特美滋味，余香满口且食后。而因，一格风味以其独具，的中外食客好评受到来合肥旅游，：“名不虚传曾留言赞美，一绝”堪称。
鸡”这道美肴现今“曹操，家烹制最为出名尤以合肥逍遥酒，质仔鸡为本仍以当地优，冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种开胃健身的辅料制成并配以曹操家乡——安徽毫州出产的古井贡酒与天麻、杜仲、香菇、。安徽美食特产

　　史文历化。

　　1250克原料：母鸡，50克白酒，5克食盐，2克味精，0克葱3，0克姜3，安徽阜阳的特色美食20花椒克
骤步：
母鸡宰杀1。将活，血水控尽，全死后待鸡完，热水烫泡用80℃，破鸡皮不要碰，煺净将毛，背开刀从脊，脏和嗉囊掏去内，洗、沥净用清水冲，个小时备用放置七、八。
一锅沸水2。烧，放入将鸡，左右捞起洗净氽10分钟，头和爪剁去。锅一只取砂，置入将鸡，淹没鸡身注入清水，大火上烧开将砂锅放，浮沫撇去，约40分钟改小火炖，六成熟时待鸡至，干水份捞出晾。部一剖两半将鸡沿背，鸡身平分两块再将每半个，成四块鸡身共，中备用放在盘。
汤碗一只3。取，冷鸡汤放入，切片姜，象眼块葱切成，井贡酒一起放入碗内再将味精、花椒、古，均匀搅拌，鸡块放入。将鸡压入汤中然后用一重物。、浸泡约4小时用盘子把鸡盖严，盘子揭去，块取出将鸡，成长方条形斜刀片切，切成16块一只鸡约可；放在盘中整齐地码，如馒头形状。鸡的卤汁即可上桌最后滗入少许醉。

　　操曹鸡简介！

　　国时期相传三，处吴头楚尾合肥因地，安徽阜阳的特色美食必争之地为兵家。年（公元208年）在汉献帝建安十三，一北方后曹操统，伐孙吴（即历史上著名的赤壁大战）从都城洛阳率领83万大军南下征，安徽合肥）时行至庐州（今，日夜操练人马曾在教弩台前。政事务繁忙曹操因军，过度操劳，病发作头痛，不起卧床。师遵照医嘱行军膳房厨，好酒、精心烹制成药膳鸡选用当地仔鸡配以中药、。味精美十分喜爱曹操食后感到，病渐愈随之，快康复身体很，必常食此鸡尔后每进餐。此由，传于世后人，声名不胫而走“曹操鸡”。在合肥流传至今于是这道菜便。

　　做法。