浙江安吉 除了绿水青山、白茶、竹海 还有一张享

　　“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”古往今来，无数文人墨客都抒发了对竹子的无尽推崇与赞美，也连带地捧红了笋。清代著名文学家、戏剧家李渔，认为笋是，“蔬中第一品也。肥羊嫩豕，何足比肩。”还说把肉与笋一同烹煮，则相当于“肉为鱼，笋为熊掌”，笋比肉更加美味。既然古人都说到这个份上了，那对于身处江南竹乡的小编来说，还有什么理由拒绝安吉竹笋的美味呢？既然是来旅游，那么当然要吃安吉最有名、最特色的“百笋宴”！

　　都说来到我们著名竹乡安吉旅游，一定要看一看绿波浩浩的中国大竹海，品一品“失而复得”的安吉白茶，尝一尝“天下第一素食”百笋宴，才算是功德圆满，不虚此行。“百笋宴”是浙江安吉传统的特色名宴，也是吴越美食文化中光辉灿烂的一页。它并不是用一百支笋做出来的宴席，而是指用竹笋做的菜式花样多达百种。安吉“百笋宴”是以竹乡上等竹笋为原料，以烩、爆庆元特产、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种烹饪方式，精心制作而成的近200多道色、香海曙特产、味、形俱佳的笋菜佳肴。这些菜式有 热菜，也有冷盘，有笋独立成盘的，也有辅以各种荤素原料配合成菜的，还有以笋为辅料做成的各式汤羹和点心，总之花样之繁、菜式之多，足以让你还没吃到嘴，就已经眼花缭乱，叹为观止！

　　提到“百笋宴”，当然要说说它的创始人——曹位钧。究竟是处于什么原因，才让他发明了这名扬四海的“百笋宴”呢？据了解，曹位钧老先生十几岁就开始在机关食堂做厨师学徒，经过十几年的磨练，三十多岁的他依旧热爱自己所从事的厨师行业。一次偶然的机会他被派到杭州接受培训，他看到外面的厨师做的菜既好吃又好看，每一盘都像艺术品。后来在参加湖州举办的第一届“百鱼宴”比赛时，曹位钧获得了创造“百笋宴”的灵感。之后他日夜专研笋菜的做法，将做菜笔记整理成册，最终在1993年出版了那本包含了121道笋菜做法的《竹乡笋菜谱》，而安吉的美食名片——“百笋宴”，也随之开始享誉全国。

　　曹位钧老先生一直致力于“百笋宴”的研制上，2001年，包含211道菜肴的第二本笋菜谱出版，他的名字也被越来越多的人熟知；2016年，他取得了厨师界最高荣誉——“中国烹饪大师”称号，这也是对“百笋宴”的一种肯定。现在的安吉竹笋宴已推出160余款，有将调料与笋结合的“黄焖鱼翅笋”，有味形皆似的“冬笋素鲍鱼”，有用泥巴包起来放在炉子上火烤的“香烤孟宗笋”，还有珍珠笋、兰花笋、三色笋、健脚笋、素炸合、香菇冬笋、油焖早园笋、笋鲜炖竹鸡……

　　俗话说民以食为天！竹笋作为中国的传统佳肴，在古代就被当作“菜中珍品”。早在《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”的诗句，可见先民们食笋已有3000多年的历史了景宁畲族特产。竹乡安吉更是盛产笋，民间喜食笋，有“四时不乏笋味”之说。近代安吉籍著名书画篆刻大师吴昌硕，在宴饮时还不忘家乡的竹笋，称“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”。随着时间的流逝，相信安吉的竹笋宴菜式会越来越丰富，滋味也越来越鲜醇，成为安吉的一张最闪光的美食名片。