舌尖味道 融汇各地文化
9月21日，中国浙江第三届药膳烹饪大赛在浙八味特产市场举行，会场内人群拥簇，香味四溢。来自杭州、湖州、绍兴、台湾等地区共24支餐饮企业和农家乐代表队各显身手，献上一场饕餮盛宴。
孙中山先生说过：“烹调之术本于文明而生，非深乎文明之种族，则烹调技术不妙。中国烹调之妙，亦是表明进化之深了。吴兴特产”它既逐步哺育与完善了人类自身，又生发出许多相关文化，如陶瓷文化、冶炼与铸造文化、茶文化、酒文化、农耕文化、畜牧文化、医药文化等，都与烹饪有着深刻的渊源。烹饪融汇了文化、科学和艺术，此次磐安举办的药膳烹饪大赛，各代表队也是做足了饮食文化文章。
餐饮企业组嵊州宾馆代表队推出的“羲之家宴”，就是嵊州文化的融合之作。一代书圣王羲之于公元355年带妻携子，安居于嵊州金庭，并终老于此。嵊州每年都会隆重举办中国嵊州国际书法朝圣节活动，并安排嘉宾品尝最具嵊州特色的“羲之家宴”。据相关资料记载，王羲之很好客，招待客人常设家宴，菜单为八菜一汤，选材主要有牛头、鹅、鱼等，其他则选择当地佳蔬，另有点心佐餐。而负责朝圣节上“羲之家宴”的就是嵊州宾馆的厨师。据此次代表嵊州宾馆参赛的厨师王勇杰介绍，他们挑选羲之烧灵鹅、奇草地龙羹、古法鱼羊鲜三道菜作为参赛作品，在传统的烹饪方式上进行了改良，将全鹅烧法改成卷鹅脯，还添加了药材，这样吃起来更美味。王羲之家宴，选菜意义深远，餐具也十分讲究，从装绍兴黄酒的酒壶，到盛菜用的盘子，全部是仿晋代的青瓷，此次大赛，王勇杰和搭档们将毛笔、砚台等摆上展示台，就连桌布也印上了王羲之的《兰亭集序》。王勇杰说：“我们参赛的目的不仅是比赛，更是想把嵊州的文化通过比赛传播出去。”
临安一口天农业观光有限公司推出三七心肺汤、杜仲猪腰、天麻土鸡三道药膳。临安素有“毛竹之乡，大树王国”之称，摆台上充分体现了临安特色。以竹子作为器皿，竹韵动人，清新可口；一块块圆形木块相互堆叠，就像台阶拾级而上，再点缀时下盛开的一株丹桂，自然的主题和盘托出。
而作为此次特金奖得主的磐安山水大酒店，整体以山水为背景，用紫砂壶、青瓷碗摆台，充分凸显“人文山水养生宴”的主题。山水大酒店厨师长金斌介绍，展示桌上有众多的磐安元素。磐安盛产云峰茶，所以特地选取磐安茶叶作为茶饮；磐安民间多爱自己酿酒，酒香醇就像磐安人民的淳朴，在烹饪准备过程中，将老鸽、泥鳅等放置在酒坛子中腌制，食材会自带酒香。另外，展示台上还摆放了一对双喜烛台，以示喜庆。金斌说：“我是土生土长的磐安人，平时生活中，我都尽可能地关注烹饪与生活之间的联系，在做菜过程中充分体现磐安人自己的特色，展现磐安味道。”
除此之外，龙泉市的剑瓷文化、丽水景宁畲族的少数民族文化、台湾文化都弥漫在比赛现场。浙江省餐饮协会会长章凤仙女士对大赛给予高度评价，她说：“如今的人越来越注重保养，药膳随之越来越受欢迎，除了美味，更要有美感。药膳烹饪大赛放在药材之乡磐安很合适，大赛的目的不仅是PK厨艺，更是要让药膳走出磐安，走向浙江，走向世界。大赛就是给各地提供很好的交流平台，用美食文化搭桥，是促进磐安与各地间交流往来的有效方式。”
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