德清新市羊肉黄酒节开幕 美味留住记忆与乡愁

　　“金秋时节，我的家乡新市羊肉黄酒飘香，我在海外无时无刻不会想起家乡的传统美食。”

　　10月30日，在新市羊肉黄酒节现场，胡桑、何盈等身处他乡的新市乡贤通过视频传来了对家乡的美好祝福。自1997年举办首届至今，羊肉黄酒节这一民俗文化活动已经传承了24个年头。新市镇以节为媒，以节会友，千年古镇美名远扬，璀璨的饮食文化不仅吸引着远道而来的游客，更是成为了远方游子心中的牵挂。

　　天高秋风起，古镇羊肉香。对于新市人来说，羊肉黄酒是秋冬的“标配”。每天凌晨四点半，古镇笼罩在微凉的薄雾中尚未苏醒，大大小小的羊肉面店门口，一名名食客早已恭候多时，只为尝到第一口热腾腾的头汤羊肉。其实，新市羊肉起始于宋代，距今已有一千多年的历史，并载入中国名菜谱。“酥而不烂，肥而不腻”是食客品尝过新市羊肉的共鸣，玉环美食口耳相传后，便成了新市古镇的一张美食名片。

　　到了羊肉黄酒节这一天，活动现场人气火爆。不到九点，羊肉大厨早早地架起了羊锅。经过桑柴加热的羊肉一出炉，还冒着热气，就被大厨麻利地分成了小块，再撒上大蒜叶、辣椒等佐料，供市民游客免费品尝。“今天准备了三头羊，满满一锅，一个小时就全部分完了。”新市大酒店总经理吴鸿鸣说。

　　“新市羊肉用的是湖羊，绝妙之处是烹饪得像小吃一样美妙。一个人的所有乡愁，其实都藏在了胃里。这样的美食就是德清人、新市人的乡愁，因为有这样的美食，很多人走得再远，他的记忆当中还是向往着家乡。”浙江省文化艺术智库专家、中央电视台特约评论员俞柏鸿评价道。

　　除了传统的羊肉、黄酒，汤包这一小吃也登上了羊肉黄酒节的舞台。新市镇深入挖掘传统饮食文化，继金牌干挑面、玉环美食金牌茶糕评选后，又推出了金牌汤包评选。经过前期报名和筛选，14家传统小吃店以及5位民间达人进入比赛。

　　“新市的汤包个头不大，一口就能吃下去。皮薄，但有嚼劲。汤一定是用骨头熬出来的，里面放着蛋皮，撒上大蒜叶而不是葱。”评委张志鸣是新市乡贤，对德清本土文化颇有研究，“参赛选手制作的汤包各有千秋，我认为他们把对家乡的爱、匠心的执着，都寄托在了味道里，寄托在了每个汤包的褶皱里。”

　　最终，玉环美食传承三代人手艺的阿志小吃捧走了“金牌汤包”的奖牌。店主沈志明今年58岁，入行至今已经做了27年的小吃。他的母亲、外婆全部都在新市经营过小吃店，27年前他接过了“接力棒”，起早摸黑做起了小吃，好手艺留住了一拨又一拨的食客。“现在店搬到武康去了，希望更多的人尝到我们新市的味道。”

　　活动当天，新市镇还举行了文旅融合示范项目“泛在文化屏”启用仪式。新市镇有千年古韵的水乡风貌，又有沉淀千年的文化底蕴，文化和旅游资源在这里充分地碰撞融合，一直以来，舟山特产新市积极试点文旅融合。今年，新市镇通过部署数字化、智能化泛在文化屏终端设备，实时输送文化旅游公共服务内容，真正实现“文旅融合、主客共享”。