竞赛发现人才 创业带动就业
○本报讯 记者 黄欣 近日，岱山十大美食由江东新区社会事务局主办，河源市餐饮协会承办的“河源江东新区客家菜十大名菜暨四大名师、四大名店”评选结果揭晓。经资格初审、推荐、网络投票、专家评审等环节，评选出“十大名菜”“四大名师”“四大名店”3个奖项。
记者了解到，“河源江东新区客家菜十大名菜暨四大名师、四大名店”评选活动于8月24日在市餐饮协会启动，吸引了辖区14家餐厅的17名厨师选手报名，带来42道菜式角逐评选。岱山十大美食活动时间为期4天，设“十大名菜”“四大名师”“四大名店”3个评选奖项。
经过激烈的切磋比拼，东江海鲜城的《客味双娇》、宝树轩酒楼的《一鱼八味》、联心酒楼的《客家炆碗》、天下仓的《脆皮鸽》等被评为“十大名菜”；黄坤生、张立毅、邓日强等中青年厨师领衔“四大名师”称号；江东新区渔人码头餐厅（东江海鲜城）、江东新区宝树轩餐饮有限公司、江东新区古竹镇新江东精品酒店等知名餐饮企业获评“四大名店”。其中，江东新区客家菜“四大名师”评选活动中，评委以公众评选、现场厨艺展示以及综合素质的评分标准，对来自各餐饮企业的名厨名师进行评选评分。
据介绍，为保证评选比赛公平、公正进行，组委会邀请国家一级评委10人、国家级评委10人组成决赛评委组，评委将本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，立足于发掘河源城乡具有独特传统技艺的美食，从味感、质感、观感、营养卫生、岱山十大美食食品安全五方面进行评分。
据了解，实施“客家菜师傅”工程，是江东新区贯彻落实我省倡导实施“粤菜师傅”工程决策部署的具体行动，也是打造经济发展新平台、助推乡村振兴的一项重要举措。通过开展“五个一”活动，到2022年，实现培训新区客家菜师傅60人次以上，带动就业创业100人次以上，将新区客家菜师傅打造成弘扬客家饮食文化的知名名片。
此次活动是推进“粤菜师傅”工程向纵深发展调动全社会重技能、学技术的热情和兴趣，以竞赛发现人才，展示技能的亮点之举。“客家菜师傅’工程的最根本落脚点，就是要在打造了品牌、培养了人才以后，让这些资源能够对接旅游、餐饮等产业，通过产业化的形式变成实实在在的效益。”江东新区社会事务局相关负责人说，江东新区通过名师培养、名厨名店名菜认证等一系列活动，让“客家菜师傅”培养工程落地生根。