北仑最经典的十样本土小吃！家家户户都喜爱！
北仑的虾蜡年糕味道清甜，营养丰富。虾蜡年糕起源于明清，拥有五六百年的历史，虾蜡年糕里面是没有虾的，只因制作年糕的村子叫虾蜡，便有了这个名头。年糕和五花肉小火慢炖，年糕裹上浓郁的肉汁，酱香四溢，虽然朴素却又别样风味。
3、葱姜切好放入锅中，同时放入八角、花椒、桂皮、生抽、料酒、老抽，翻炒放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时，再加入年糕炖十分钟放味精，年糕烧软即可。
上个世纪80年代以前，柴桥号称“小宁波”，是商贸重镇的缩略图，而生煎，就是这儿的代表。柴桥生煎面皮香醇细腻，是因为用的“老面”发酵，难度更大，口感当然更好。
1、温水溶解酵母（50:1），面粉中分多次加入酵母水，揉成光滑的面团，即成半发酵面团；
2、肉馅里加入适量盐、味精、糖，胡椒粉少许，顺一个方向搅拌均匀，再加入剁碎的皮冻一起搅拌即成生煎包馅料；
3、将面团搓成长条，切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面加入肉馅捏褶封口即成生煎胚子；
4、平底锅加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟并加半勺油在锅底，等到锅内水分烤干；
菜汤果是水磨粉搓成的实心汤圆，清白分明，似碧玉翡翠，好看又好吃。“吃了汤果大一岁”，宁波人在祭灶神时特意准备菜汤果，意思是让灶神在玉皇大帝前证明自家这一年清清白白、坦坦荡荡。如今，菜汤果加入海鲜一起煮，保留传统的同时，味道更加鲜美。
1、将面粉用水和匀搓成长条，用刀切成段，搓成小圆子，下锅中煮熟捞出待用；
3、锅内加入少量油，将青菜煸炒一下倒入高汤、面粉果和海鲜，加入盐、味精调味，煮开后捞出。
清光绪《鄞县志》中曾记载：“新谷既登，先荐祖先，然后食，谓之尝新。”其意是收获劳动成果后，不忘孝敬祖宗，让祖宗尝尝新早米。在宁波，每到“七月半”前后，家家户户都会做羹饭祭祀祖先，其中有一道必不可少的供奉点心，那就是“灰汁团”。
1、把水850g、食用碱10g、冰糖230g、红糖30g一起倒入锅里加热至融化；
2、锅里倒入粳米粉500g，关火快速顺时针搅拌至无颗粒面团（一定要搅拌均匀，不然吃起来有颗粒感）；
3、准备蒸锅，垫上油纸，手上沾点油把面团搓成一个个乒乓大小的团子，大火烧开转中火蒸20分钟即可；
油炸团用糯米揉制经油炸而成，形似蟠桃仙果，馅里为陈糖，外形滚圆饱满、色泽金黄，内馅鲜甜可口，意谓团圆甜蜜、财源滚滚，寓示着人们的美愿。久而久之，陈糖油炸团便成为北仑民间过年必备的食品。
糯米粉200g加水和匀，和至面团表面光滑，上城十大美食揉成剂子，包入适量陈糖，外面裹上白芝麻，下108度油锅后不断搅动，但不要直接接触麻球，炸到金黄出锅。
宁波人在粽叶上，就有独特研究：将深山中毛笋的壳晒干后存起来，端午前后拿来包粽子，包扎成棱角分明的四角枕头形。自带豹纹的碱水粽一直深受北仑人喜爱。碱水与白糯米恰到好处的亲密结合，清清的竹叶香混合淡淡的糯米香，“揾一揾”白糖，咬上一口，“韧结结”的弹性十足。
1、糯米1000g用清水淘洗干净后，加入没过糯米3cm左右的清水，再加入小苏打10g，搅拌均匀后浸泡一夜，泡好的糯米沥干水待用；
2、粽叶洗净后放开水中煮5分钟，捞出待用取两片粽叶叠好，做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米；
春秋战国时期，伍子胥为了让吴国百姓免受战乱饥荒之苦，在苏州相门城下埋下了用熟糯米压制成的砖石城基作为备粮。伍子胥死后，越王勾践举兵伐吴，吴国城民在都城被团团围住之时，便挖出了糯米砖石，敲碎重新蒸煮，继而食用，并取名为糍饭糕广为流传。北仑人因喜食苔菜，便将苔菜也拌入了糯米饭之中，做成了苔菜糍饭糕。如此做出的糍饭糕又香又脆，还有一股苔菜香，让人一咬难忘，至此便流传开来。
1、糯米300g洗净后，浸泡4小时；锅中倒入水，加少许盐和味精，将糯米蒸熟，再加入猪油，苔条碎10g揉匀；
2、保鲜盒里放保鲜袋，把揉匀的饭团放入保鲜袋压实，自然冷却（也可放冰箱冷冻半小时）即成糍饭糕坯；
“苔菜”其实是一种海藻，在北仑又称“苔条”，是北仑人家里的常备食材。一道苔菜米馒头，苔菜的咸香搭配米馒头的软糯，这是北仑的海水与稻田的相遇，是海味与酒香的碰撞，米馒头经过香煎，软糯外又有了点北仑人“石骨铁硬”的味道，别具一番风味。
1、上城十大美食大米清洗干净后，浸泡12小时（温水则泡4-5小时即可），混合甜酒酿和白糖（酒酿和大米比例1:4），磨成浆，让其自然发酵至两倍大；
2、用勺子将米浆舀起逐个放入蒸笼，中小火烧开后蒸7-9分钟，关火焖2分钟出锅；
水塔糕用大米发酵而成，将发酵好的米浆倒入蒸笼，一层一层摞上去，像一座塔，由此得名“水塔糕”。水塔糕制糕原料少，步骤简单，制作手艺代代相传，沿袭至今。绵软香甜、韧性十足，老少皆宜，这份传统的民间美食，上城十大美食满含着一代代北仑人的情感温度和深刻记忆。
在早稻米粉200g中加入水75g、糖30g和酒酿30g一起和成浆，待酒酿发酵后（30度左右发酵3个小时），可在米糊上点缀红绿丝、葡萄干、桂花等，上蒸笼蒸熟切成块。
宁波人尤爱吃糯米制的甜品，相传早年间，并没有那么多零食，主妇便将糯米粉做成饼加红糖水煮，甜甜糯糯，既能解馋又有营养，这一口甜也给记忆中的苦日子添了一份幸福，就这样延续到了今天。
2、将面团放平底锅中煎至两面金黄，红糖20g加水熔化放入油煸子煮开撒上芝麻即可。