怀旧潮 老绍兴的传统小吃 如何重返青春？
09！03 绍兴日2018-01-06报
源于网图片来络
前日，大名片”现状报道后传统特色小吃“四，股怀旧潮引发了一。关停相对应的是而与传统小吃店，发现记者，红店正在绍兴悄然兴起以传统小吃为基础的网，店带来时尚气息给老旧的小吃，小吃提供了新思路为振兴绍兴特色。
时尚元嫁接素
9月初去年，特色小吃店“这家”在大众点评上火了开在绍兴市越城区中兴路上的绍兴传统。们惊叹网友，也可以这般有情调豆浆油条小笼包。色桌椅原木，炽灯白，瞬间俘获一大批粉丝“冷淡”的装修风格。故乡”惹人发思古之幽情店内文案“味至浓时是，拌饭——小时候最喜欢的味道“没想到在这还能吃到猪油。激动地说”翁女士。
0后小伙小朱之手这家店出自一个9，是个吃货他说自己，老绍兴小吃尤其喜欢，时间推移但随着，越来越难找这些东西，自己开便索性。海杭州后他走访上，吃店很受年轻人追捧发现时尚化传统小，说干就干小朱回来，中兴路上店开在，里比较近离鲁迅故，间吸引许多游客去年国庆节期，业额达1万多元生意最好时营。
的新鲜火爆从刚开出来，在三四千元的平稳状态到现在每天营业额维持，多元的房租每天500，个员工养7，0点到下午2点半营业时间从上午1，买食材间隙，开到晚上12点下午4点半再，兴小吃夜宵提供老绍，朱的初心这也是小。浙江美食特产有哪些月都有盈利小朱说每个，欢的事情做自己喜，还算舒坦日子过得。虑多开几家店接下来小朱考，成加盟店的可能探索有没有做。
现代营导入销
月之后一个，一爿点心”在越城区世茂广场兴起与“这家”风格类似的小吃店“，后合资开设由两个80，00平方米面积约1，菜单挂在墙上写在竹简上的，的复古之风一股浓郁。
上9点多前天晚，他朋友正在店里用餐80后海归宋先生和，在澳洲待了十几年他告诉记者：“我，乡这口小吃就惦念着家。这家店进入，的颜值征服首先被它。了很多老绍兴小吃其次这家店复原。欢的面饽饽比如我喜，外来的朋友吃今天特地带着，很喜欢他们也。”
都是纯手工制作“我们的产品，原老绍兴小吃最大限度还。一李俊杰说”店主之，额4000元左右现在平均每天营业，基本支出除去一些，能小有盈利每个月还。吃越来越少了现在传统小，人再不传承我们这一代，消亡的更多恐怕以后。
打算在柯桥开一家店李俊杰表示接下来，到杭州最远开，中央厨房打造一个，小笼包除了，以做成半成品其他产品都可，配送至直营店由中央厨房。证品质为保，做加盟店不考虑。
走多远？业内人士表示这类时尚化传统小吃能，传统小吃情结正因为我们有，藏着广阔的市场老绍兴小吃潜，一些年轻消费群体的需求时尚化传统小吃店迎合了，滤掉一些老小消费群体但是价格偏高就自动过，之间的平衡点如何去找两者，解决的问题是未来需要。浙江美食特产有哪些
片”今安在？》追踪 老绍兴小吃（原标题《老绍兴小吃“四大名，青春？》如何重返。吴可蒙原作者。金汉青编辑。）