封神这座可以从早吃到晚的美食之城
浙皖赣三省交界，千岛湖、黄山、婺源等众多美景中央藏着一个世外桃源——衢州开化。
作为浙江的“西大门”，开化的名气倒是不小的。它就如一幅山水画镶嵌在浙江版图上。
地处浙皖赣三省七县交界，也让开化的美食成为集大成者。衢州开化县，从晨曦到夜暮，十二时辰各有差异，美食不停变换。
小笼包可以算是开化人夜宵桌上不可舍弃的心头好。滚烫的面皮裹着葱香肉软的馅儿，用筷子一戳，还能流出金灿灿的汤水。
开化人往往要配上两勺辣椒油、三四滴米醋的料碟。蘸上才刚出笼的小笼包，咬上一口，满嘴鲜香酸辣，味蕾与身心更是多重满足！
起锅、烧油、下粉，炒粉干的火总是要冲上灶台，照得厨房一片亮堂。这样炒出来的粉干，才达到开化人心中及格的标准、
刚出锅的粉干软糯又筋道。夹一筷子，香气直冲鼻尖。小炒肉与白菜是心甘情愿为它做配菜的
开化人往往还会搭配上鸭头鸭掌，或来个煎蛋。一盘炒粉干，营养俱全，安抚深夜的胃。
6月的温度逐渐攀升，小龙虾顺理成章霸占了餐桌和朋友圈。无需过于复杂的烹饪技巧，走进开化每一家馆子老板都能为你奉上一盆“开化地道小龙虾”。
清蒸、水煮、椒盐、红烧、冰镇、蒜香、十三香，无论是哪种口味，小龙虾自有一味。鲜香麻辣裹挟着软弹筋道的龙虾肉，一人不知不觉就能吃掉三四斤。
气糕之于开化人的意义就像是米面之于中国人的意义。一块气糕，吃的是乡愁与乡忆。一块气糕，藏的是开化的风土人情。
走进任意一家早餐店老板会推荐自家销量最好的气糕。香干、萝卜丝、黑木耳、小虾、笋干、大肉。开化人也爱吃烤气糕锅上先抹好油，将出炉的汽糕煎烤至两面金黄，咬上一口，香香脆脆~
水煎包又叫煎包。馅儿是瘦肉混合着嫩豆腐，辅之以葱花，在平底油锅里煎烤至金黄。任意用筷子戳开一小口，汤汁流出、葱香四溢。
开化人也有吃水煎包的“独门秘法”，先用筷子在刚出锅的水煎包上戳出一小洞，再将辣椒油或拌好的蘸酱淋进小洞里，吃起来比单独蘸料要美味好几倍。
河南有胡辣汤，开化有米羹。早餐喝一碗滚烫又辣得过瘾的米羹能保你一天神清气爽！米羹里的蔬菜顺应时节，除了固定的面条、豆腐，其他的全凭自己喜好。
儿时逢年过节，家里都会备上这种“江南小切”。而现在随时随刻都能享受这种美味！开化人齐金松制作的冻米糖，摘得“华东十大特色小吃”美誉。同时“齐詹记冻米糖制作技艺”也被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。
甜而不腻，酥而不硬，落口消融，无渣无屑。这便是开化人心心念念的童年味道~
开化地处鱼米之乡的江南，靠山不靠海却也能凭借半亩方塘养出肉质软嫩弹滑的草鱼。清水鱼汤汁乳白，极为鲜美，全无泥草腥味。
一道清水鱼上桌，玉环十大美食要先喝鱼汤，品味清水鱼的精华所在。吃鱼肉时，也最好碗中带汤。
人们对粉粉沙沙、软软糯糯的食物毫无抵抗力。苏庄炊粉便是开化人餐桌上的必点菜品。本着“万物皆可炊”的原则，“炊”在很大程度上保留了食材的新鲜与营养。无论是蔬菜炊粉，还是炊粉肉都能照顾到不同口味。
辣椒、紫苏、米粉、强盗草、藠头、粉蒸辣椒包圈粉无数。一口咬下，满满馅料从辣椒包里溢出。
开化的烤饼有大有小，各有各的风味。小烤饼以其小巧馅厚夺得众人喜爱~肉质厚实、葱香四溢~如果再加点辣椒或包在饼里，或点在饼外都能引爆味蕾，一口接一口，停不下来！
大烧饼以其皮薄饼脆称霸一方。多以咸菜、肉末、辣椒、葱花为馅。往往烧饼还没出炉，咸菜香就已飘向百米远。
包好的馄饨在沸水中下锅。吸满汤汁后像被吹起来的泡泡一般浮在锅里。圆圆的如同鼓起来的小金鱼。
泡泡馄饨个大皮薄，滑溜筋道。玉环十大美食舀起一勺，馄饨与汤汁一起吸入口中间或夹杂几粒榨菜，是恰到好处的咸咸脆脆。
开化人吃青蛳，只是加入紫苏叶和辣椒爆炒。用最朴素的食材，烹饪出地道的原汁原味！
如何把豆腐做出特色、吃出美味？开化人可算是研究得透彻。马金藏豆腐便是最具代表性的！在特殊卤水的腌制下，豆腐表皮呈现黑色，切开后有一圈蓝纹
马金藏豆腐可加入青红辣椒爆炒，但开化人更喜欢清蒸。蒸好的藏豆腐切成小块，直接抓着吃或蘸料吃，风味无限~
炸串和烧烤算是霸占开化人四季的小吃。炭烤的美味，油炸的快乐加上孜然、胡椒面、葱花
开化煎饺皮薄馅厚。用小锅煎出的饺子，底部是微焦又酥脆的。而吃煎饺不能心急，里头的汤汁很烫！必须先小咬一口，吸走汤汁，才能放心大快朵颐。
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