月入两万元！海盐85后姑娘为何辞职专做这道美食

　　初见王小丽，是在位于海盐县望海街道兴隆村的家中，肤白貌美、笑容阳光，怎么看，都不会将眼前这个88年出生的小姐姐和极具老底子味道的尺糕联系起来。

　　但其实，王小丽和尺糕的缘分打小就有。作为江浙一带的传统美食，每逢过年过节，或者搬家、结婚，几乎家家户户都会蒸上好几屉，分给亲戚朋友吃，寓意步步高升。

　　软糯弹牙的尺糕在王小丽的味蕾中深深留下了印记。但时间总会带走很多珍贵的东西，比如老手艺，村里会做尺糕的老人越来越少，想吃上一口热气腾腾的尺糕成了件“奢侈”的事。

　　“年轻人也不太愿意学这些传统的东西。”为了让记忆中的味道得以延续，王小丽干脆辞去了稳定的工作，在婆婆的帮助下，专职做起了尺糕。

　　浸米、磨粉、入磨、放料……看似简单的几道制作工序，对一个不常下厨的年轻人来说，并不简单。“和粉最好的状态是抓则成团、散则成沙。”王小丽说，做尺糕没有一套固定的标准，全凭经验和手感。

　　制作失败、接不到订单是创业初期常有的事。“越是失败，越是想坚持下去。”在王小丽看来，如此传统美味的食物不应该被市场“冷落”。

　　为了迎合年轻人的口味，王小丽开始尝试把这门老手艺做出了“新味道”。“我首先对尺糕的尺寸进行‘精简’，符合现代人对食物摄入量的需求，在口味方面还融入了白芋、紫薯、菠菜等，做出了彩色的尺糕。”对于不同顾客的不同需求，王小丽还可进行“私人订制”。

　　老手艺唯有在继承传统的前提下，不断与时俱进才能永葆青春。在销售方式上，王小丽也抛弃传统的售卖模式，通过互联网自助下单，网购尺糕。“我还提供同城送货上门服务，好东西也要好渠道、好营销。浙江美食特产”

　　如今，王小丽一天最多要做2000个尺糕，顾客也从寥寥几人扩大到了3、4000人，有时月销更是达到了2万多。口口相传，尺糕被越来越多的人，尤其是年轻人所熟知，“不少四川、河南的顾客也会下单。”

　　小姐姐成了做尺糕的“老师傅”，西湖特产不少单位、社区还会请王小丽去上课，教授尺糕的制作方法。