姜汤面 冬季里最暖心的美味
浙江美食特产 2022-11-08 19:5187未知admin
在路桥，正宗地道的小吃美食多半出自十里长街，而其中最有名的莫过于“老街姜汤面”，杭州美食面馆里飘出的浓浓的姜香，总能挑动味蕾，使人垂涎欲滴。
这家姜汤面店门头并不起眼，但店主却在这里烧了44年，算是名副其实的老字号了。进到店里，扑面而来的是一股浓浓的姜香味。在后厨，4、5个小工忙着准备食材。临近中午，生意最是红火。
路桥市民：“我经常在这里吃姜汤面，汤面比较好吃，春节期间，吃得比较油腻，姜汁可以清理肠道，可以暖胃的作用。”
一碗好吃的姜汤面，最主要的是佐料和汤底。而做汤底时，姜是必不可少的，挑选、制作的过程也是最为讲究的。生姜必须选用本地老姜，洗净切片晒干后，放入锅中，加水加黄酒熬上两个多小时，掌握好火候，浓姜汤、醇姜味就自然出来了。
姜汤面店主 朱荷清：“老姜的姜片就是好吃，醇的，就是好吃一点，香一点。”
炒佐料没有像制作汤底那样讲究手艺，但选择的食材必须新鲜。肉丝、杭州美食香菇、金针菇、虾干等先后入锅翻炒，然后倒入熬好的姜汤。杭州美食起锅时，佐料的味道伴随着姜汤的醇香慢慢升腾，一碗热腾腾的姜汤面就成了寒冷冬季里最暖心的美味。