【舌尖八婺•武义篇】这里的美味每一样都触动
武义，一座安逸、好玩又好吃的江南小城。这里的美食乡味，从山野到农家，馄饨、芋饺、竹筒饭，每一口都是扎实的“落胃”……街边不起眼的小店铺也许已经承载了三代人的共同回忆。
宣平馄饨是武义最有名的特色小吃之一，纯手工打的馄饨皮薄得像纸片，搭配上纯手工剁得十分细腻的馅料，包好后的馄饨白里透着红。水煮开以后，马上放入包好的馄饨，过几秒钟就捞起装进碗里。皮薄馅嫩的馄饨立马就熟了，还保持着独特的口味。
再撒上紫菜、香菜、葱花，鲜肉馄饨肉香扑鼻，清汤飘着油花。真是每一口都透着劲道，吃来叫一个“爽”！
比起其他产地的莲子，武义宣莲颗粒饱满，表皮干净。煮熟后，非常软糯，有沙沙的口感，很绵密，越城十大美食跟那种硬邦邦的莲子完全不同。
最不可错过的，就是宣莲做成的糖水，银耳莲子、绿豆莲子、八宝汤、百合莲子等，莲子补脾，对于养心安神也很有用。
很多武义人，心中都有一个醋鸡情结。醋味十足，香嫩可口的醋鸡，金黄透亮，浓稠的鸡汁散发着一股酸甜的诱人香气，垂涎欲滴，其味无穷。
这份酸溜溜的美味，是武义人戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋，出了武义就再也尝不到了。
武义地区多山多竹子，以前因为山高路陡，又荒无人烟，午饭都是在野外吃的。竹筒饭就这么应运而生了。
往一端凿空的竹筒里填料——湿米、香菇、猪肉、干菜之类，塞得差不多了，便用木塞封住凿口，将它放到火堆上烤。
等到竹筒碳烤至略微发黑，里面的米饭就熟了，用刀把竹筒劈开，一股香气飘出，惹得人忍不住流口水。来武义，一定要尝一口这扎扎实实的野趣。
好山好水让武义的豆腐也极出名。用豆腐做主要食材的豆腐圆自然成了武义人的日常。
石磨磨浆、盐卤点出，最大限度地保存天然香气。包入肉馅，在面粉碗里滚动，让圆子彻底成型，入锅煮的时候不会散开。
武义人习惯汤吃，碗里同样要加入猪油，豆腐嫩、面粉带来些许淀粉香、内里的肉馅让整体不寡淡。
将嫩芋头煮熟，趁热去皮，捣成芋泥，将芋泥与番薯粉搅拌，越城十大美食和成面团，再擀成一个个圆圆的饺皮，然后加上手工剁的馅料，捏成三角星形状。
煮熟后，白里透紫的芋饺漂浮着，几片碧翠的香菜叶点缀其中，轻咬一口，饺皮滑爽，弹性十足，鲜香无比。
武义肉麦饼，家庭团圆之时会做。手工擀面皮，放上馅料，像包包子一样把皮叠起来，之后封口，把上面多余的那一团揪掉，让麦饼平整，又带着褶皱。
烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的烤盘，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满、皮黄带软，加上带有武义特色的酸菜肉馅，食之满口香脆。
位处鱼米之乡的武义，千层糕的主料是当地盛产的粳米。温润的天气让本土的粳米绵软而有嚼劲。用粳米做成的千层糕，吃起来细腻、爽口、幽香，满口生津。
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