八道家庭小炒，赶紧学起来吧
锅回肉
两、青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、用 料：豆豉、甜面酱、白糖、酱油、五花肉8油
法做：
肉凉水下锅1。五花，、大料、干辣椒放葱、姜、花椒，撇沫煮开，关小火盖盖儿，全熟煮至，个小时泡半，出捞，晾一下稍微，大切片
豆豉放一起剁2。豆瓣和细
油小火煸肉片3。坐锅下，到一边出油扒，豆豉吐油香酥温油煸豆瓣和，酱、酱油下甜面，均匀煸炒，小勺白糖放入1，放青蒜最后，软即可出炒几下稍锅
三鲜 - 地-
、高汤、土豆 1 个、茄子 2 个、青椒 1 用 料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉个
法做：
和土豆去皮1。茄子，滚刀块切成；掰成小青椒手块
入多一些的油2。锅中到，热时七成，豆块放入先将土，金黄色炸成，时捞出备略显透明用
子倒入油锅3。再将茄，金黄色炸至，块即一起捞加入青椒起
爆香葱花及蒜茸4。以少量热油，、茄子、土豆和青椒块加高汤、生抽、糖、盐，略炒
粉大火收汁即5。加入水生可
煸豆角 - 干-
4个、老抽1大勺、花椒、蒜粒、盐、味精、榨菜用 料：扁豆400克、肉末150克、干辣椒末
法做：
头撕去老筋1。扁豆两，两节掰成，净洗，控干
250克油2。烧热，扁豆放入，表皮起皱时炸到扁豆，捞出控净用笊篱油
取锅烧热3。另，、榨菜、蒜粒4。倒入老抽、扁豆翻炒用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒，透时关火扁豆熟，和味精放盐，匀即炒可
鱿鱼须 - 韭菜-
、料酒、十三香粉、精盐、味用 料：韭菜、鱿鱼须、酱油精
法做：
菜切段1。韭，须切鱿鱼条
放进去烫一下捞出过冷水2。锅内上热水把鱿鱼须，干待用最后沥。内放油3。锅，大火翻炒下鱿鱼须，酱油加，盐精，味精少量，酒料，后放入韭菜大火翻炒即十三香粉等煸炒4。最可
爆牛肉 - 葱-
0g、大葱一根、用 料：牛肉50蒜
法做：
肉切片1。牛，蛋清放入，浙江美食特产有哪些酒料，抽老，十分钟腌制，和食用加淀粉油
炒香一半葱丝和蒜末2。锅内油热之后。炒到九成熟放入牛肉，余的葱段加入剩，抽生，盐，粉鸡，胡椒白，油香。炒翻，出锅
腐皮卷 - 香煎-
耳适量、黄瓜半根、盐、胡椒粉、香油、素蚝油30克、淀用 料：豆腐皮2张、胡萝卜半个、冬笋100克、浙江美食特产有哪些黑木粉
法做：
所有的食材1。准备好，煮上3分钟捞冬笋入开水中出
少许盐醃制片刻2。黄瓜切丝加，挤干水分再把黄瓜，待用
切正方形小块3。豆腐皮，食材切所有丝
油放入笋丝4。炒锅倒，萝卜胡，翻炒木耳，入青瓜最后加，调味翻炒均匀加盐和胡椒粉，盘备盛用
皮放入炒好的馅料5。取一张豆腐，成小卷条
些面粉水粘牢6。封口可抹，全部做依次好
粘锅下油7。不，热油，用小火慢慢煎至两面微黄即放入腐皮卷煎至腐皮卷要好
椒炒肉 - 青-
老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小用 料：青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、匙
法做：
椒洗净1。青，成小瓣用手撕；切小片里脊肉；碎切末大蒜拍；
中火2。，倒豆油炒锅，烧开后待油，肉片放，变色炒制，蒜碎放大；
香味后3。出，和老抽放生抽；椒翻炒放青；
花椒粉4。加，煸炒继续；和鸡精加盐；
炒几下即可出锅5。最后再翻。
土豆丝 - 酸辣-
红辣椒、盐、味精、香油、香用 料：土豆、淀粉、青、醋
法做：
土豆削皮1。将，细丝切，洗去淀粉泡在水中，免其变黑既能避，时保持白嫩、爽脆又能使其在炒烧。捞出炒前，水分沥干。
辣椒去籽、蒂2。青、红，细丝切成，椒切丝干辣。
锅上火3。炒，生油烧热加入花，丝爆锅放葱，辣椒炒香加入干，椒丝、土豆再加入青红丝
加入精盐、味精调味4。炒至八成熟时，油和香醋再淋上香，即可炒熟。