义乌传统土特产“点石成金”
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风味独特的民间特产，曾经是地域文化的代名词。在市场经济大潮下，因为传统的生产模式、一成不变的生产工艺、固步自封的生产理念，这一张张地方“金名片”大多黯淡失色。如何对传统特产进行改造、开发、提升，使其重现光辉？近年来浙江省义乌市的潜心探索，为我们展现了一条“点石成金”的成功之路。
义乌地处浙江中部，传统特产琳琅满目。红糖、姜糖、蜜枣、火腿、红曲酒等传统土特产，都具有千百年悠久的历史。随着小商品市场的崛起，义乌的传统土特产受到前所未有的冲击：家家酿酒、户户熬糖的义乌人，放下了手中的拨浪鼓，一夜间与四面八方的外国人做起生意，传统特产的加工技艺慢慢失传，有的奄奄一息，甚至退出历史舞台。
然而，“土货”并非没有市场，义乌市副市长傅春明分析，义乌特产不但有历史、有文化，还有巨大的市场空间。关键是要用现代企业主体对千家万户的传统小生产进行改造。
义乌因势利导，出台系列政策，鼓励工商业主投入农业。工商业主出身农村，大多具有投入农业的热情。在政府引导下，政策激励下，市场刺激下，义乌农业龙头企业得以茁壮成长。
义乌章舸生物工程有限公司的丁予章董事长出生在“酿酒村”，上世纪90年代，他开始注册公司。从酿酒用的红曲米中提取出有巨大药用价值的红曲红色素、功能性红曲米，使附加值增加了近20倍。目前，黄岩美食其产品远销29个国家和地区。
如今，现代企业主体已经全面进入义乌传统特产领域。短短几年间，传统特产的面貌发生了翻天覆地的变化，“正味”生姜粉，生姜汁、生姜油；“洪太”姜糖、姜茶；“丹溪”红曲酒……一大批传统特产被改造提升后，重新“抛头露面”，形成了一个强大的产品群体。
传统特产大多具有独特的制造工艺。这些工艺，口口相传，虽有悠久的历史和文化，但并没有统一的生产标准，因此，与现代化工业大生产难以接轨。要适应现代消费的需求，就必须依靠科技对传统工艺进行改造，取其精华，去其糟粕。
生姜是最普通不过的调料品，民间长期以来习惯于使用鲜生姜，保鲜和加工是大难题。“正味”投资2000万元，建成6000平方米的科技大楼，配备最先进的仪器，最精干的科研人员，用现代科技破解难题，把鲜生姜加工成了生姜粉、生姜油，不但保留了生姜中的保健和调味功能，而且使用方便，易储藏，将原来短暂的保质期延长了数十倍。
红曲酒是义乌最负盛名的传统特产，然而，原先红曲酒的命运大都掌握在几个“老师傅”手里。这些老师傅凭“经验”、“感觉”决定着酒的酿制质量。不但产品种类单一，而且有很大的随机性。义乌丹溪酒业总经理陈豪锋与浙江大学红曲酒类研究所联手，景宁畲族特产组建丹溪红曲酒酿造技术研究中心和丹溪药用生物研究所，对传统酿造工艺开刀，融入现代生物技术，开发成功独特的有机“红曲酒”等多种新产品，并获得多项发明专利，既不失传统风味，黄岩美食更有众多保健功能。
用现代科技改造传统工艺，是传统农产品开发的必然选择。记者调查发现，在义乌，许多农业龙头企业都组建了民间的科研机构，与高校等科研单位广泛挂钩，共同合作开发传统特产。章舸生物工程有限公司建了“生物营养研发中心”，义乌义亭镇成立了自己的“义亭红糖研究所”，义保农庄投资300多万元创办“农业生物技术研究所”……类似的民间研究所在义乌有20家之多。
传统特产往往是千家万户生产，以满足自身需求为主要目的。营销手段的落后，品牌意识的欠缺，最后造成小生产者只能就近销售，相互压价，恶性循环。
以前义乌人靠着手中拨浪鼓搞营销。改革开放后，红糖受到市场强烈冲击，甘蔗种植面积迅速下降。为了重振雄风，红糖主产区义亭镇政府敲锣打鼓办起了“义乌红糖节”。每年耗资上百万元，弘扬“红糖”文化，还申请了“浙江省非物质文化遗产传承基地”，报批了“义乌红糖”的证明商标和产品商标。“义乌红糖”开始走出义乌，走向全国，产品销售到了国内20多个大中城市。
义乌丹溪酒业则借金元四大医学家之一的朱丹溪搞营销。身为朱丹溪后裔的公司董事长朱兰琴，不但注册了“丹溪”品牌，把朱丹溪的传统中医学理论与红曲、红曲酒相结合，丰富红曲酒的历史文化，而且在义乌丹溪路的繁华地段开专卖店，找来朱丹溪的后裔———义乌本地知名节目主持人拍广告。丹溪牌红曲酒迅速走红，打开了销路。
现代企业主体的引领，现代科学技术的武装，现代营销模式的运用，义乌的传统农产品正异军突起，并且不断地在市场上扩大疆土。据统计，去年前三个季度，义乌农业产值首次突破10亿元大关，达到10.6亿元，农民人均来自农业的收入增长40％。黄岩美食其中200多家农业龙头企业，连接基地13万亩，带动农户20多万户，产值占到义乌全市总产值的65％以上。