食在洞头！32年特色泡圆！外脆里嫩鱼香满溢！

　　30多年的时间里，东沙鱼圆从未搬过地方，一直都开在北岙农贸市场一楼B7号店。

　　1989年开设至今，凭借着纯粹的手工艺斩获了无数奖项荣誉（2019年四月获得了洞头渔家厨星大赛的铜奖等）并参加了数十场博览会，现场热闹非凡。

　　刘阿姨生活在一个充满了海鲜的地方，对于有关的海鲜食物从小吃到大。渐渐地，对于泡圆的制作已经分不清是兴趣还是使命，亦或是习惯使然。

　　不知道有多少人和小妹一样，会对一样美食产生一种相见恨晚的感觉。很多时候，我们身在异地尝遍各种花式美食后还是惦记着家乡的小吃。

　　像刘阿姨一样的人还有很多，几十年来坚守着一种传统手艺，守着一家小店。他们不懂营销不懂包装，却靠着用心制作的食物吸引着一代又一代人。

　　一碗菜，一乡愁。泡圆非遗既展示海岛特色美食，更富幸福之味，也是一种独特的文化。今天让小妹带大家走进洞头人都爱吃的海岛菜肴——泡圆。

　　逢年过节，洞头人的餐桌上定会出现它的身影，圆滚滚的实心丸子，咬上一口，一阵浓郁的鱼香味儿便会立刻涌上舌尖。

　　别看它造型简单，却凝聚着海岛人民独特的智慧。它不仅满足了洞头人的味蕾需求，更是承载了浓浓的家乡味儿，勾起了每一代人旧时的回忆。

　　马鲛鱼泡圆的食材马鲛鱼，都是洞头渔船出海捕捞的，一网下去，捞上来的马鲛鱼个大个小全凭运气，但新鲜绝对有保证，因为只有这样的马鲛鱼做出来的泡圆才能既鲜甜又Q弹。

　　（PS：马鲛鱼去头一劈为三，分成两片鱼肉和一片鱼骨，再用刀拔去鱼刺，一点点刮下鱼肉放到盆里，这可非常考验刀工哦！）

　　也可用勺子来取鱼肉，刮下的鱼肉只用姜末和盐简单调味，鸡蛋要将蛋黄去除，只留蛋清让其Q弹，再加上一点番薯粉定型，搅拌上劲，手挤出丸子状，再用勺子舀入油锅炸即可，只有丸子大小浑圆一致，才能保证火候和口感哦！

　　炸泡圆，锅中加入食用油的同时，还得加入菜油才香，这也是使其上色灿黄的关键之处，为了避免粘住，油炸的同时要反复搅拌。这也是小辈们最快乐的时光，用筷子搅拌让泡圆炸的均匀，使之慢慢鼓起。

　　刚炸出的鱼圆外脆里嫩，弹性十足，整一个香到爆炸，放凉后表皮就会有一些皱，不过并不影响它的味道。你也可以把泡圆和洞头本地的长脚花菜一起煮汤，鱼肉鲜香和花菜清香合二为一，令人欲罢不能。余姚十大美食

　　提起让自己印象深刻的客人时，刘阿姨笑着说她的顾客遍布全国各地。每次来对方都表示即便自己走遍大江南北，还是觉得这里的泡圆依旧保持着记忆中的味道。而正是这一次次的认可，让刘阿姨觉得自己坚持的一切都有了意义。

　　其貌不扬的“团结一致”其实是地地道道的渔家菜，也是一道团圆菜，景宁畲族特产象征着家庭和睦、生活幸福。

　　“团结一致”最大的特色就是食材的随意性，虾、螺、蛄、蛏、鱼、蟹等各类海鲜均可入菜。

　　此菜的主料是番薯粉和各种海鲜碎末。色泽金黄，香气四溢，外皮酥脆，奇香浓郁，越嚼越香。

　　将所需的食材和番薯粉均匀混合，下锅翻炒，阵阵香气袭来，十分诱人。让小妹带你看看一碗好料配好粉的“团结一致”是怎么制成的吧~

　　金黄的色泽勾人食欲，海鲜的“鲜”体现的淋漓尽致，番薯粉和海鲜相辅相成又互不干扰，每一勺番薯粉芡里都充满了海鲜的鲜味，每一口都嚼劲十足。

　　现在，泡圆和番薯粉芡已经在深食风物商城全面上线！小伙伴们赶紧冲！一起为温州洞头小吃助力！

　　不知道在看文章的你，之前是否接触过泡圆和番薯粉芡。也许你一直惦记它们，却因各种原因没机会再去品尝一次；也许这是你第一次听说，但想迫不及待地见识一下这门传统手艺。