惠州重现百年客家西湖小吃街 回归“家乡味道”
中新网惠州12月9日电 (记者 宋秀杰)“又吃到家乡的味道了！”12月9日，汇集东江流域以及全国各地风味的惠州西湖百年小吃第一街——“熙湖门美食街”，经过精心设计装修正式招商进场，将于年底开市营业服务市民和海内外游客。
惠州是国家历史文化名城。“熙湖门美食街”就坐落在国家5A级旅游景区——惠州西湖景区正门正对面的桥西市场，具有100多年历史。余姚特产
惠州市桥西市场物业管理站站长周赞民称，20世纪至50年代初，这里是惠州第一市场，80年代改建成桥西市场，人称“小香港”。2012年，桥西市场升级改造列为惠州市政府十大民生实事工程之一。是海外侨胞记忆中的“惠州味道”。尤其是香港人对这里经营的东江盐焗鸡“情有独钟”，不但吃好，而且吃饱后还要打包带走。
苏东坡在惠州生活了几年，把“盘游饭”“古董羮”推荐了出去，如今成了这条街流行的煲仔饭和边炉火锅。东江名厨李宏坤称，做东坡肉并不难，但是想要做好，食材最关键。“猪肉一定要选择肥瘦相间的，时间也要把握好，不然吃出来的口感就会是一口肥油，皮也很软。”
一位叫许伯兴的小食店老板已在这里经营惠州的名食“阿嬷叫”20多年了。他称，“阿嬷叫”的主要食料为米粉与新鲜萝卜丝烹调而成，原汁原味又可口。最初能卖5角钱一个，现在能卖2元钱一个，生意越做越红火。
周赞民称，现在改造后的“熙湖门美食街”为南宋风格，共有2500平米，分东江特色小吃区、九州特色小吃区、特色风味餐饮区、休闲文化区、小吃培训推广等五大区域。
图为惠州西湖百年小吃第一街——“熙湖门美食街”项目运营商、惠州市四时春旅游文化咨询有限公司总经理袁千力在介绍改造后的“熙湖门美食街” 宋秀杰 摄
其中，惠州本地及东江流域的小吃有东江盐焗鸡、西湖东坡肉、罗浮山山水豆腐花、广式肠粉、横沥汤粉、惠阳黄金酥丸、平海古城薄饼、博罗麻陂肉丸、龙门米饼、惠城阿嬷叫等。
同时，惠州西湖小吃街作为惠州市主要夜市之一，这里不仅是惠州特色小吃弘扬之地，而且还是全国风味汇集地，有看点、有吃点、有卖点、有亮点。
该项目运营商、惠州市四时春旅游文化咨询有限公司总经理袁千力称，惠州的乡愁就在这里。乡愁是地方最宝贵无形资产，特色小吃作为舌尖上的乡愁，是乡愁产业重要组成部分，承载着“小时候味道”，赋予小吃产业巨大的市场潜力、广阔的想象空间。(完)