温峤人童启华在上海建了一个美食实验室 要将温

　　说起甘其食，生活在杭州或者去过杭州的人大多不会陌生。2009年，甘其食仿佛是一夜爆红，自此杭州的大街小巷几乎都能找到一家甘其食包子店。

　　9岁便离开温岭，甚至连温岭话也说不上几句，但童启华对于温岭有着很深的感情。这层情愫，岱山美食来源于家乡的美食记忆。

　　“在我小时候，温岭地少山多水多，粮食一直非常紧缺。”回忆起童年时光，童启华一阵苦笑，“简单地说，就是很难吃到米饭。”

　　因为稀缺，少时的童启华对食物有着极度的渴望。到了赶集的日子，他总会想办法让父母带他一同前去温岭街，因为那里，是各式各样美食汇聚的舞台。

　　在这些美食声中，对于包子，童启华情有独钟。“咬上一口，既有面食的香味，又有当时稀缺的肉味，填补了我们生活中的缺憾。”

　　童启华坦言，少时在家乡尝到的美味，启示了他对于食物的理解：美食，总能带给人幸福。离开温岭后，家乡的美食虽然离得越远，可少时的美食记忆，总是萦绕在他心头。

　　进入大学后，童启华便开始创业，创业项目包括服装、美发、网吧等20多个行业。

　　“这些经历，让我悟出了一个道理。”童启华说，“用在餐饮上就是同样的食材，花同样的时间，用心才能做出成功的食物。”

　　毕业后，景宁畲族特产童启华投身包子行业，并花了4年时间深入钻研，最终在杭州、上海、苏州等地刮起了“甘其食”风暴。

　　但这份成功有个苦涩的开始。2009年7月12日，童启华在杭州开了第一家甘其食。然而，开店首日，甘其食的运营收入仅782元，“当时，从中央厨房到门店的运输费，就要1000元。”

　　是金子总会闪光，凭借美味的口感和优质的食材，通过口口相传，光顾甘其食的人越来越多。不久，市场上就刮起了一股“甘其食”风，短短几年时间就风靡了全杭州。“用一位曾采访过我的记者原话说，让杭州人排队竞相购买的，只存在两种可能，一是年底买火车票，二是早上排队买甘其食。”

　　如今，甘其食的店铺总数已经超过200家。其中两家还开到了美国哈佛大学广场和布朗大学，要知道，在此之前，哈佛大学甚至将美国人引以为傲的肯德基、麦当劳都拒之门外。

　　“在美国开包子店，实际上是我们对外的一种表达方式，这种精致、深厚的美食文化，只会出现在中国，只会出现在对生活要求很高的中国。”童启华说。

　　“虽然离开温岭很多年了，但自我介绍时，我不会说自己在上海生活了30多年，我只会说，我是一个温岭人。”

　　每年重大的节假日，童启华都会带上许多朋友，回家乡体验正宗的温岭美食，和众人一起探讨其中真谛。

　　“我们在上海建设了一个美食实验室，希望能将中国的食物进行重新解构，而温岭食物，将在其列。”

　　童启华说，之所以如此，是因为希望有朝一日，能将温岭的美食带给全国，甚至全世界。